ఇది ఎస్కాబెచే యొక్క ఇటాలియన్ రూపం, ఇది మాంసం వండుతున్న వంటకం, అప్పుడు ఒక వినెగార్, స్పైసి సాస్లో marinated మరియు చల్లని లేదా వేడిని అందించింది. మీరు మీ తాజా సార్డినెస్ను విభజించిన తర్వాత Scapece (ska-PECH-ay) ఒక సాధారణ వంటకం; సూచనలను క్రింద లింక్ చేస్తారు. మీరు ఈ రెసిపీ కోసం సార్డినెస్ దొరకలేదా, మాకేరెల్, హెర్రింగ్ లేదా ఏ ఇతర పూర్తి-రుచి కలిగిన చేపలను ఉపయోగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 డజను
- సార్డినెస్ (తాజాది)
- 2 నిమ్మకాయలు (రసం)
- 1 tablespoon ఉప్పు
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్పు పిండి (దుమ్ము దులపడానికి)
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 కప్ వైట్ వైన్ (లేదా సైడర్ వెనిగర్)
- 1 వెల్లుల్లి తల (తరిగిన)
- 2 చిల్లీస్ (వేడి, సెరానో లేదా థాయ్ వంటివి)
- 1/2 కప్ పుదీనా (మెత్తగా కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- స్ప్లిట్ సార్డినెస్ శుభ్రం చేసి వాటిని నిమ్మ రసం, ఉప్పు మరియు నీటితో కలిపి ఒక కుకీ షీట్లో ఉంచండి. సాధారణంగా, మీరు సార్డినెస్ ను నిమ్మ రసం-ఉప్పు-నీటితో నిండిన పూల్ లో వేయాలి. ఒకసారి వాటిని తిరగడానికి, వాటిని 30 నిమిషాలు వదిలేయండి.
- ఇంతలో, ఆలివ్ నూనె యొక్క 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉల్లిపాయలు మరియు చిల్లీస్ను ఉడికించాలి. వినెగార్ వేసి సగం వినెగార్ దూరంగా వండుతారు వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేడిని ఆపివేయండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- పిండితో సార్డినెస్ పొడి మరియు దుమ్ముని పాట్ చేయండి. ఏ విధమైన పిండి? ఏదైనా చేస్తాను, కానీ నేను దక్షిణ ఇటలీలో తరచుగా ఉపయోగించే చిక్పా పిండిని వాడతాను మరియు ఒక నట్టి రుచిని జతచేస్తుంది.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద మిగిలిన ఆలివ్ నూనెలో సార్డినెస్ వేసి వేసి, ఒక రాక్లో ప్రవహిస్తుంది.
- ఉల్లిపాయ మరియు వెనీగర్ మిశ్రమంతో తరిగిన పుదీనాను కలపండి, మరియు కొన్ని ప్లేట్ లేదా నిస్సార గిలకలో వేయండి. సార్డినెస్ తో టాప్. ఈ డిష్ సాస్ లో కవర్ సమానంగా మంచి మరియు ఫ్రిజ్ లో మూడు రోజుల వరకు marinate వదిలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 423 |
| మొత్తం కొవ్వు | 24 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 2,110 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 40 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |