ఈ వెల్వెట్, మభ్యపెట్టే పురీ ఒక సాంప్రదాయక, గ్రామీణ సిసిలియన్ వంటకం పురాతన రోమ్ మరియు గ్రీస్కు తిరిగి వెళ్ళే మూలాలు. ఇది ఎండిన మరియు పిండిచేసిన ఫవ బీన్స్ మరియు అడవి ఫెన్నెల్ నుండి తయారైంది. ఈ రోజు ప్రారంభంలో ఎక్కువగా తినవచ్చు, రంగాలలో రోజు పని కోసం బలాన్ని పెంచుకోవచ్చు.
మాకో (లేదా సిసిలియన్ భాషలో "మాకక్యూ" ), ఈ డిష్ పేరు, లాటిన్ పదమైన మాసిరో (మృదువుగా లేదా మృదువుగా) నుండి ఉద్భవించింది.
కాలానుగుణంగా, ఈ హృదయపూర్వక రైతుల సూప్ , శాన్ గియుసేప్పె (సెయింట్ జోసెఫ్), సిసిలీ యొక్క పోషక సన్యాసుల పండుగ రోజుకు సంబందించినది, ప్రతి సంవత్సరం మార్చి 19 న సిసిలీ యొక్క పలు ప్రాంతాల్లో జరుపుకుంటారు మరియు ఇక్కడ ఫేవ బీన్స్ను కలిగి ఉన్న వంటకాలు ఉన్నాయి సన్ గియుసేప్పితో దగ్గరి సంబంధాన్ని కలిగి ఉంది మరియు మంచి అదృష్టం యొక్క టోకెన్లను పరిగణలోకి తీసుకుంది.
మిగిలిపోయిన మాక్సు సూప్ను ఒక నిస్సార గిన్నెలోకి పోస్తారు, ఆపై సంస్థ వరకు మిగిలి ఉంటుంది, తర్వాత ముక్కలుగా కట్ చేసి, పిండిలో వేయబడుతుంది, మరియు బంగారు గోధుమ మరియు స్ఫుటమైన వరకు ఆలివ్ నూనెలో వేయించి; మరొక రుచికరమైన వంటకం లోకి ఏ మిగిలిపోయిన అంశాలతో రూపాంతరం ఒక పొదుపు మార్గం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ ఎండిన ఫేవ బీన్స్
- 1 ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన)
- 2 క్యారెట్లు (ఒలిచిన)
- 1 సెలీరీ కొమ్మ
- 1 చిన్న బంచ్ ఫెన్నెల్ fronds (ఫెన్నెల్ గడ్డలు పైన జత feathery, ముదురు ఆకుపచ్చ భాగం)
- 2 టీస్పూన్లు జరిమానా సముద్ర ఉప్పు
- 1/4 కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 వెల్లుల్లి లవణ, ముక్కలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఎండిన మృదులాస్థి బీన్స్ 24 గంటలు కవర్ చేయడానికి తగినంత చల్లటి నీటితో పోయాలి. బాగా ఉడికిస్తారు మరియు మొత్తం ఉల్లిపాయ, క్యారట్లు, సెలెరీ కొమ్మ, మరియు సోపు fronds కలిసి 8 కప్పుల నీరు పెద్ద stockpot వాటిని ఉంచండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయడానికి, ఉప్పును జోడించి, ఆవేశమును వేడిచేయుము, కవర్ చేసి, 3 గంటలు ఆవేశమును అంటుకొని, లేదా బీన్స్ చాలా మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, సెలెరీ, ఫెన్నెల్ ఫ్రెంట్లను తొలగించి, వాటిని విస్మరించండి (మీరు క్యారెట్లు ఉంచి, కావాల్సిన వండిన బీన్స్ తో పవిత్రంగా ఉండటానికి వాటిని తిరిగి జోడించవచ్చు).
వంట నీటిని కేటాయించడం, బీన్స్ను ప్రవహిస్తుంది.
మరొక పెద్ద స్టాక్పాట్లో, మీడియం-తక్కువ వేడి మీద అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె యొక్క వేడి 2 టేబుల్ స్పూన్లు, అప్పుడు వెల్లుల్లిని జోడించి, తేలికగా బంగారు వరకు సావేట్ చేయండి. పారుదల బీన్స్ మరియు కొన్ని రిజర్వ్ చేసిన వంట నీటిని జోడించండి. (మీరు ఐచ్ఛికంగా ఈ సమయంలో క్యారెట్లు తిరిగి చేర్చవచ్చు.) ఒక హ్యాండ్హెల్డ్ ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ను ఉపయోగించి, బీన్స్ బీరులను చాలా మృదువైనంత వరకు, నిలకడ సర్దుబాటు చేయడానికి అవసరమైన కొన్ని వంటకాలను జోడించడం వరకు. రుచికి ఉప్పుతో (అవసరమైతే) మసాలా. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె తో drizzled సర్వ్.
వైవిధ్యాలు మరియు సేవల సలహాలు:
ఇది రెసిపీ యొక్క సరళమైన వెర్షన్, కానీ బీన్స్ వంటచేసే చివరి నిమిషాల సమయంలో మీరు అన్నిటినీ కలిపి స్విస్ చార్డ్, దుంప ఆకుకూరలు లేదా ఎస్కార్రోలను కూడా జోడించవచ్చు.
సాధారణంగా ఈ సూప్ పైన ఉన్న నాణ్యమైన నాణ్యమైన అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెతో మాత్రమే లభిస్తుంది, కానీ మీరు కొన్ని తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు, ఫెన్నెల్ ఫ్రోండ్స్, ఎండిన ఫెన్నెల్ (సొంపు) విత్తనాలు, మెత్తగా కత్తిరించిన స్కాలియన్ గ్రీన్స్, ఎండిన ఎరుపు మిరపకాయల రేకులు, లేదా తురిసిన పెకోరినో రోమనో చీజ్.
సాంప్రదాయ వైవిధ్యం, ఒక పాడి భోజనం వలె పనిచేసే హృదయపు సూప్ కోసం, స్ఫగెట్టి ముక్కలు జోడించడం, 2-3 అంగుళాల పొడవులో చిన్న బిట్లలో విచ్ఛిన్నం చేయడంతో, పోయడం తర్వాత, టెండర్ వరకు పాస్తాలో ఉడికించాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 326 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 850 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 47 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 15 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |