సుమక్: అత్యుత్తమ మసాలా మీరు బహుశా ఉపయోగించడం లేదు

మొట్టమొదటిసారిగా నేను సుమాక్ ఒక jar తెరిచి అది బలమైన సిట్రస్సి వాసన వాసన పసిగట్టారు, నేను కట్టిపడేశాయి జరిగినది. నేను హుమ్ మినుట్ ను చేసిన నేను హుమ్ముస్ పైన కొంచెం చల్లుకోవటానికి ముందుకు వచ్చాను. నేను నా వెల్లుల్లి సుమాక్ అల్లిన హుమ్ముస్ లోకి కాల్చిన పిటా రుద్దుతారు ... హెవెన్!

చాలామంది సుమాక్ను విషపూరితంతో అనుసంధానించారు. కొన్ని సుమాక్ జాతులు నిజానికి విషపూరితమైనవి, ఆందోళన అవసరం లేదు. వంట సుమక్ అది బలమైన ఎరుపు గడ్డలు (వైట్ బల్బ్ పొదల ఏ తాకే లేదు!) ద్వారా సులభంగా గుర్తించదగిన ఉంది.

ఇప్పుడు మేము ఆ మార్గాన్ని కోల్పోయాము, బేసిక్స్ గురించి మాట్లాడండి:

రుచి: సుమక్ యొక్క రుచి చాలా ఆశ్చర్యకరమైనది. ఇది lemony మంచితనం యొక్క ఒక మూలకం మాత్రమే వర్ణించవచ్చు ఆ టార్ట్ మరియు ఫల రుచులు స్థాయిలు ఉన్నాయి. ఈ తీపి కానీ పుల్లని రుచి తరువాత ఒక శక్తివంతమైన శక్తివంతమైన రుచి మొగ్గ పంచ్ ఉంటుంది. విభిన్న రుచి ప్రొఫైల్ కలిగి ఉండగా, సుమక్ అటువంటి అల్పీస్, చిలి, థైమ్, మరియు కుమిన్ వంటి ఇతర మసాలా దినుసులతో అనూహ్యంగా బాగా మిళితం అవుతుంది. సుమాక్ ను అత్యంత సాధారణ మసాలా మిశ్రమాల్లో ఒకటి Za'atar లో కనుగొనవచ్చు. సుమక్ కూడా ఉప్పు చేస్తుంది విధంగా చాలా సారూప్యతను జోడించిన సహజ రుచులను తెస్తుంది.

వాస్తవాలు: సుమక్ బెర్రీలు రస్ కొరియాయా అనే పొదలో పెరుగుతాయి. ఈ మొక్క సాధారణంగా మధ్యధరా యొక్క అధిక పీఠభూమి ప్రాంతాల్లో పెరుగుతుంది. సిసిలీ దాని అడవి, రాతి భూములు కారణంగా ఈ రుచికరమైన చిన్న బెర్రీలు పెరుగుతాయి. అయితే, సుమాక్ కూడా టర్కీలో పెరుగుతుంది మరియు ఇరాన్ యొక్క భాగాలలో కూడా కనుగొనబడుతుంది.

ఉపయోగాలు: అరబిక్ మరియు లెబనీస్ వంటలలో సుమక్ విస్తృతంగా ఒక ఆమ్లపుంతం వలె ఉపయోగిస్తారు. సుమక్ సాధారణంగా US లో గ్రౌండ్ పౌడర్ గా కనబడుతుంది, కానీ మొత్తం బెర్రీగా ఉపయోగించవచ్చు. ముడి బెర్రీకు చాలా సాధారణ ఉపయోగం కొద్దిగా పగలడం లేదా కొట్టడం మరియు సుమారు 20 నిముషాల పాటు నీటిలో నానబెడతారు మరియు marinades, డిప్లు లేదా డ్రెస్సింగ్లకు ఉపయోగిస్తారు.

గతంలో చెప్పినట్లుగా, పొడిని సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. గ్రౌండ్ సుమక్ మాంసం రబ్ ఒక గొప్ప అదనంగా, కూరగాయల వంటకాలు కోసం మసాలా గొప్ప, మరియు మీ ఇంట్లో hummus అవసరమైన. సుమక్ అన్నవాహిక మరియు పైన్ గింజలు వంటి చాలా గింజలతో చక్కగా కలపబడుతుంది మరియు వంకాయ వంటకాలకు జోడించినప్పుడు నోరు-నీరు త్రాగటం మూలకం తెస్తుంది.

సామర్థ్యం ఉన్నప్పుడు, మీరు మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలు కొనుగోలు చేయాలి మరియు అదే Sumac కోసం వెళ్తాడు. గ్రౌండ్ సుమక్ ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో చాలా నెలలు పాటు ఉండగా, హోల్ సుమక్ ఒక సంవత్సరానికి పైగా ఉంటుంది. దురదృష్టవశాత్తు, మొత్తంగా సుమక్ అరుదుగా పెరిగే ప్రాంతం వెలుపల ఉంది. గ్రౌండ్ సుమక్ ప్రత్యేకమైన ఆహార దుకాణాలలో మరియు ఆన్లైన్లో చూడవచ్చు.