భారతదేశం భారీ వీధి ఆహార సంస్కృతిని కలిగి ఉంది మరియు ప్రతి నగరం, పెద్దది లేదా చిన్నది, వీధి విక్రయదారులకు రుచికరమైన, చవకైన ఆహారం కొంచెం రోడ్సైడ్ స్టాళ్ల వద్ద ఉంది. చాట్ ఒక ప్రసిద్ధ వీధి వైపు ఆహారం. ఇది ఒక రుచికరమైన వంటకం పేరు మాత్రమే కాదు, రుచికరమైన, స్పైసి, టాంజీ, తీపి వీధి ఆహారాల సమూహాన్ని సూచించడానికి ఉపయోగించే సాధారణ పేరు. సేత్ బటాత పూరి (పశ్చిమ భారతదేశంలోని మహారాష్ట్ర నుండి) చాట్కు ఒక గొప్ప ఉదాహరణ. అన్ని ఇతర చాట్ వంటి, మీరు కొన్ని ప్రాథమిక పదార్థాలు సిద్ధంగా ఉంటే (మీరు సమయం మరియు స్టోర్ వాటిని ముందుకు చేయవచ్చు) మీరు కొన్ని నిమిషాల్లో కలిసి త్రో చేయవచ్చు! బటిటా పూరి కోసం ప్యూరిస్ ఏ మంచి భారతీయ ఆహార స్టోర్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. వాస్తవానికి, నేను వాటిని కొనుగోలు చేయడానికి సిఫారసు చేస్తాం, వారు భారతదేశంలో కూడా చాలా సులభం కాదు, చాలామంది ప్రజలు వారి స్థానిక కిరాణా నుండి కొనుగోలు చేస్తారు! సేవి బటాట పూరి కూడా పాపిడితోనే (అన్ని మంచి భారతీయ ఆహార దుకాణాలలో కూడా లభిస్తుంది) మరియు మీ స్థానిక దుకాణంలో పురీస్ యాక్సెస్ లేని మీ కోసం ఇక్కడ రెసిపీని చేర్చాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 250 గ్రాముల అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి
- 1 స్పూన్ ఉల్లిపాయ విత్తనాలు
- రుచి ఉప్పు
- వెజిటబుల్ / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె వేసి వేసి వేయాలి
- 5 పెద్ద బంగాళదుంపలు, ఉడికించిన, చిన్న ముక్కలుగా ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- 1 కప్పు చిక్పీస్, ఉడికించిన మరియు గుజ్జు coarsely (రుచి ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి)
- 2 ఉల్లిపాయలు చాలా బాగా కత్తిరించి
- 2 మధ్య తరహా టమోటాలు చాలా బాగా కత్తిరించి
- 2 కప్పులు జరిమానా Sev (గ్రామ పిండి vermicelli)
- 2 స్పూన్ ఎర్ర మిరపకాయ
- 3 tsp పొడి బ్లాక్ రాక్ ఉప్పు
- 2 tbsps జీలకర్ర విత్తనాలు, శాంతముగా కాల్చిన మరియు పొడిగా
- తాజాగా కత్తిరించి కొత్తిమీర అలంకరించు కోసం ఆకులు
- 1 కప్ టామరిండ్ చట్నీ
- 1 కప్ మింట్-కొత్తిమీర చట్నీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పిండి, నెయ్యి, ఉల్లిపాయ విత్తనాలు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఒక సమయంలో కొద్దిగా నీటిని జోడించండి మరియు ఒక సంస్థ, మృదువైన పిండిని పొందడానికి మెత్తగా పిండి వేయండి. తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో కవర్ చేసి, 20 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- డౌ విశ్రాంతి తరువాత, అది సమాన పరిమాణాత్మక బంతుల్లో విభజించండి. మృదువైనంత వరకు మీ అరచేతుల మధ్య రోల్ చేయండి.
- తేలికగా ఒక క్లీన్ రోలింగ్ ఉపరితల పిండి మరియు ఒక బంతి ఫ్లాట్ ప్రెస్. రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి వృత్తం (1/4 "మందపాటికి) బయటకు వెళ్లండి. ఇప్పుడు పెద్ద సర్కిల్లోని చిన్న వృత్తాలు కత్తిరించడానికి వృత్తాకార కుకీ కట్టర్ (2-3" వ్యాసం) ను ఉపయోగించండి. చిన్న వృత్తాలు వైపులా నుండి అదనపు పిండిని తొలగించండి. తరువాత ఫ్రైయింగ్ కోసం తేలికగా floured ట్రే లేదా ప్లేట్ మీద ఉంచండి (వారు Puris అవుతుంది). అన్ని పిండిని వాడే వరకు పునరావృతం చేయండి.
- లోతైన వేయించడానికి వేడి నూనె, మీడియం మంట మీద లోతైన పాన్ లో. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ప్యూసిస్ ను ఒక సమయంలో వేసి వేసి, స్ఫుటమైన మరియు లేత బంగారు వరకు వేయించాలి.
- కాగితం తువ్వాళ్లు ప్రవహిస్తున్నాయి మరియు ఉంచండి. ప్యూరిస్ తయారు చేయబడే వరకు పునరావృతం చేయండి. ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచినట్లయితే అవి కొద్ది వారాలు నిల్వ చేయబడతాయి.
- పీస్, టాపింగ్స్ మరియు చట్నీలు - ఒక ప్లేట్ మీద వ్యక్తికి 5-6 ప్యూస్ ఏర్పాట్లు - సర్వ్, మొదటి సులభంగా అందుబాటులో అన్ని పదార్థాలు సిద్ధం.
- ఒక్కో పూరీలో కొంచెం బంగాళాదుంప, చిక్పీస్, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటా ఉంచండి. ఈ విధంగా అన్ని పనులు చేసినప్పుడు, ప్రతి పూరి మీద టమేరిన్ చట్నీ మరియు మింట్ కొరియర్ చట్నీ ప్రతి ఒక్కటి ఒక teaspoonful చల్లబరుస్తుంది .
- ప్యూటిస్లో ప్యూసిస్ అంతటా కొంత సేవాని చల్లుకోండి. ఇప్పుడు తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులుతో ఎర్ర కారం, ఉల్లిపాయ పొడి మరియు నల్లరాయి ఉప్పు మరియు అలంకరించుని చల్లుకోవాలి. ప్యుయిస్ పొగమంచు పడకుండా ఉండటానికి త్వరగా సేవ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 272 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,360 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 50 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |