జంబాలయ నగరం యొక్క సాంస్కృతిక ప్రభావాల వైవిధ్యతను ప్రతిబింబించే తత్వవేత్త న్యూ ఓర్లీన్స్ వంటకం. ఈ వంటకం స్పానిష్ బియ్యం వంటకం యొక్క బంధువు, ఇది అనేక పదార్థాలను పంచుకుంటుంది. ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే సంప్రదాయ పెల్లె కుంకుమ, ఇది న్యూ వరల్డ్ లో ఎక్కువగా అందుబాటులో లేదు. టొమాటోస్, అయితే, తక్షణమే లభ్యమయ్యాయి మరియు అంతిమంగా క్రియోల్-శైలి జంబాలయగా పిలవబడే డిష్ను రంగు మరియు రుచికి ఉపయోగించారు.
అయితే, ఈ పేరు బహుశా ప్రోవెన్కల్ ఫ్రెంచ్ పదం జంబాలయ నుండి ఉద్భవించింది, దీని అర్థం మిష్మాష్. స్థానిక ఉడుకులను మరియు అద్భుతమైన స్థానిక పదార్ధాల యొక్క అనుగ్రహంతో పాటు స్పానిష్ మరియు ఫ్రెంచ్ పాక ఇన్పుట్ కలయికను కలిపి - ఈ సరికొత్త ఓర్లీన్స్ క్లాసిక్ను సృజనాత్మకంగా ప్రభావితం చేసిందని చెప్పవచ్చు.
ఈ సంస్కరణలో రుచికరమైన రొయ్యలు మరియు చాలినంత క్రోఫిష్ తోకలు (ప్రీ-ఉడికెడ్, షెల్డ్, మరియు ఫ్రీజర్ విభాగంలో ఉపయోగించడం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి) మరియు గుంపుని తినే రుచికరమైన జంబాలయ యొక్క మొత్తం చాలా చేస్తుంది. ఇది ఒక పెద్ద వేయించు పాన్ లో ఓవెన్లో పూర్తి చేయడం వలన పునర్వినియోగపరచదగిన సులభమైన వంటకం ఇది సెలవు పార్టీలు, ప్రత్యేక కార్యక్రమాలు, బఫే suppers, మొదలైనవి కోసం పరిపూర్ణమైనది. పునర్వినియోగపరచదగిన రేకు రకం మంచిది మరియు క్లీనప్ను రక్షిస్తుంది. ఇది ప్రత్యేకంగా సాంప్రదాయ స్పానిష్ paella యొక్క 'బహిరంగ అగ్ని పైగా వండిన' రుచి యొక్క సూచనను ఇవ్వాలని ధూమపానం మిరపకాయ టచ్. పొగబెట్టిన మిరపకాయలు అందుబాటులో లేనట్లయితే, అదనపు తీపి మిరపకాయను వాడండి.
జంబాలయ సృజనాత్మకతలను స్వాగతించే వంటకం. మీరు మీ స్వంత ప్రత్యేకమైన సంస్కరణను రూపొందించడానికి మీకు ఏది ఇష్టం మరియు / లేదా మీ చేతిలో ఉన్నదాన్ని మీరు జోడించవచ్చు. చికెన్, రొయ్యలు మరియు సాసేజ్ ప్రమాణాలు, కానీ మీరు డక్, బేకన్ , టర్కీ మరియు ఇతర మాంసాలు, షెల్ఫిష్ వంటి క్లామ్స్ మరియు ఓస్టర్లు, మరియు అవును, కూడా ఎలిగేటర్ (క్యాబేజీ మరియు షెల్ఫిష్ను పట్టుకోవటానికి సులువుగా ఉన్నప్పటికీ!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 tablespoon కూరగాయల నూనె లేదా బేకన్ కొవ్వు
- 8 ounces andouille sausage (లేదా మరొక స్పైసి సాసేజ్), 1/2 అంగుళాల భాగాలుగా కట్
- 2 కప్పులు పసుపు ఉల్లిపాయలు తరిగిన
- 1 కప్పు తరిగిన సెలెరీ
- 1 కప్పు తరిగిన ఆకుపచ్చ గంట మిరియాలు
- 1 tablespoon finely chopped garlic
- 2 టీస్పూన్లు థైమ్ ఎండబెట్టి
- 2 టీస్పూన్లు ఎండబెట్టి బాసిల్
- 1/2 tablespoon నల్ల మిరియాలు
- 1 చెయ్యవచ్చు (28-ఔన్సులు) సూక్ష్మశరీరం diced టమోటాలు, పడని
- 1 (10-ఔన్సులు) ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ ('రిటెల్'-రకం) తో టమోటాలు, పక్కాగా
- 1 కప్ చికెన్ స్టాక్
- 2 కప్స్ నీరు
- 1 1/2 tablespoons తీపి మిరపకాయ
- 1 టీస్పూన్ స్పానిష్ మిరపకాయలను పొగబెట్టి (లేదా అదనపు తీపి మిరపకాయ; కుక్'స్ నోట్స్ చూడండి)
- 3 కప్పులు మార్చబడిన బియ్యం ('అంకుల్ బెన్'స్'-టైప్)
- 2 tablespoon వెన్న
- 1 1/2 పౌండ్లు అదనపు పెద్ద వండని రొయ్యలు, ఒలిచిన మరియు పలకరించింది
- 12-ఔన్సులు వండిన క్రోఫిష్ తోకలు (కుక్'స్ నోట్స్ చూడండి)
- 2 tablespoon చక్కగా పార్స్లీ తరిగిన
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన స్కాలియన్ టాప్స్ (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చాలా పెద్ద skillet లేదా కుండ లో, తేలికగా గోధుమ మీడియం వేడి మీద చమురు లో సాసేజ్.
- ఉల్లిపాయ, ఆకుకూరల, ఆకుపచ్చ మిరియాలు, వెల్లుల్లి, థైమ్, తులసి, మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. కుక్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, 10 నిమిషాలు.
- టమోటాలు రెండు డబ్బాలు (వారి రసంతో), చికెన్ స్టాక్, నీరు మరియు రెండు పాపిక్రిస్లలో కదిలించు. 10 నిమిషాల్లో, ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు కుక్, అన్కవర్డ్ తీసుకుని. 350 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- బియ్యం లో కదిలించు మరియు వంట స్ప్రే తో తేలికగా పూసిన ఒక పెద్ద వేయించు పాన్ కు బదిలీ చేయటానికి (ఒక పునర్వినియోగపరచదగిన రేకు వేయించు పాన్ బాగుంది; ఒక బేకింగ్ షీట్తో ట్రైనింగ్ చేస్తున్నపుడు పక్కన ఉన్న మద్దతుని నిర్ధారించుకోండి.) 30 నిమిషాలు 350 డిగ్రీలు.
- వెన్నలో రొయ్యలని రొయ్యల వరకు కేవలం కాస్త అస్పష్టంగా చూడాలి. Crawfish tails లో కదిలించు (మరియు ఏ కొవ్వు) మరియు saute వరకు తోకలు కేవలం ద్వారా వేడి.
- రొయ్యలు, క్రోఫిష్ తోకలు మరియు పార్స్లీలను జంబాలయలో కదిలించండి. అవసరమైతే రుచి మరియు ఉప్పును కలపండి (ఆకుకూరల ఉప్పు మంచి ఎంపిక.) రేకుతో తిరిగి కవర్ చేసి పాన్ని ఓవర్కి అదనపు 7 నుండి 10 నిమిషాలు వెంటనే అందించాలి. జంబాలయను తిరిగి కలుపుకొని, తరువాత పనిచేయితే, ఈ దశను దాటవేయండి.
- స్కల్లియన్ టాప్స్ తో చల్లుకోవటానికి, కావాలనుకుంటే, మరియు సర్వ్.
కుక్ నోట్స్:
- పెప్మియో డి లా వెరా అని పిలిచే స్పానిష్ మిరపకాయను స్పెషాలిటీ ఫుడ్ దుకాణాలలో చూడవచ్చు లేదా ఆన్లైన్లో ఆదేశించవచ్చు. తీపి, తీపి చేదు, మరియు వేడి: ఇది మూడు రకాల వస్తుంది. 'బిట్టెర్స్వీట్' నిజానికి చేదు కాదు; ఇది తీపి మరియు వేడి మిశ్రమం. సాధారణంగా మాట్లాడే, మత్స్య వంటలలో తీపి శైలిని ఉపయోగించండి. మీరు పొగబెట్టిన మిరపకాయను పొందలేకపోతే, బదులుగా అదనపు రెగ్యులర్ మిరపకాయ ఉపయోగించండి
- ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా (అంటే, ముందు వండిన మరియు peeled) crawfish తోకలు వాల్ మార్ట్ సహా అనేక సూపర్ మార్కెట్లు, స్తంభింపచేసిన సీఫుడ్ విభాగంలో చూడవచ్చు, లేదా ఇది ఆన్లైన్ ఆదేశించింది చేయవచ్చు. అందుబాటులో ఉన్నప్పుడు అసలైన లూసియానా క్రోఫిష్ ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 304 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 129 mg |
| సోడియం | 535 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 31 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 22 గ్రా |