హెర్బ్ మరియు రెడ్ వైన్ రోటిస్సేరీ లెగ్ ఆఫ్ లాంబ్

గొర్రె యొక్క ఈ కాలిని ఒక రుచికరమైన వైన్ మరియు హెర్బ్ మిశ్రమంతో కలుపుతారు, ఇది రైట్సీరీలో ఉంచుతారు మరియు వండే ప్రక్రియ అంతా బస్టెడ్ అవుతుంది. సెలవులు మరియు ఏ పెద్ద పార్టీ కోసం ఒక ఖచ్చితమైన వంటకం.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1 5 నుండి 7 lb./2 to 3 kg. లెగ్
• గొర్రె (ఎముక లో)
• మరినాడే కోసం:
• 1/2 కప్ / 120 mL ఆలివ్ నూనె
• 1/3 కప్పు / 80 mL గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (కూరగాయల స్టాక్ ఐచ్ఛికం)
• 3/4 కప్పు / 180 mL పుదీనా ఆకులు (తాజావి)
• 1/4 కప్పు (60 mL) వైన్ (పొడి ఎరుపు)
• 1 నిమ్మకాయ (రసం)
• 3 టేబుల్ స్పూన్ ./45 mL రోజ్మేరీ (ఫ్రెష్)
• 1 shallot (పెద్దగా కత్తిరించి)
• 5 సేజ్ (పెద్ద ఆకులు)
• 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ఒలిచిన మరియు సుమారు కత్తిరించి)
• 2 tsp ./10 mL వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
• 2 tsp ./10 mL ఉప్పు
• 2 tsp / 10 mL చక్కెర (గోధుమ)
• 1 tsp./5 mL నల్ల మిరియాలు
• 1/2 tsp./2.5 mL కొత్తిమీర (పొడి)
• 1/2 tsp./2.5 mL allspice
• 1/2 tsp./2.5 mL కారపు పొడి (తక్కువగా ఉపయోగించుకోండి లేదా ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలనుకుంటే వదిలేయండి)
• బస్ట్ కోసం:
• 1 కప్ / 240 mL గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (కూరగాయల స్టాక్ ఐచ్ఛికం)
• 1/4 కప్పు / 60 mL మెరైన్ మిశ్రమం
• అలంకరించు: ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. గొర్రె కాలు నుండి ఏ కొవ్వును తొలగించండి. రైజ్ మరియు పాట్ పొడిగా.

ఆహార ప్రాసెసర్లో marinade పదార్థాలు కలుపు. 1/4 కప్పు (60 mL) తొలగించి పక్కన పెట్టండి. గొర్రె కాలు మీద స్వేచ్ఛగా మిగిలివున్న సముద్రపు గింజలను వర్తించండి. ఒక లోతైన డిష్ లోకి ఉంచండి, కవర్ మరియు 1 నుండి 2 గంటల అతిశీతలపరచు. ఇంతలో, బస్ట్ సిద్ధం. ఈ మిశ్రమాన్ని మీరు వంట చేయడానికి ముందు నేరుగా గొర్రెలోకి నేరుగా ప్రవేశపెట్టవచ్చు.

3. మీడియం వేడి కోసం ప్రీవేట్ గ్రిల్.

ఇది ఒక మంట-పైకి కలుగకుండా అత్తి పండ్లను నిరోధించడానికి గొర్రెపిల్ల కింద ఒక బిందు పాన్తో చేయబడుతుంది. రోటిస్సేరి స్కివేర్పై గొర్రె యొక్క ఎముకలో కాలి వేయడం కొద్దిగా సవాలుగా ఉంటుంది. పొడవైన సన్నని కత్తి లేదా పెద్ద మెటల్ స్వేర్వెర్ ఎముక చివరలో ప్రారంభించి, లెగ్ యొక్క దట్టమైన భాగంలో పనిచేయడం ద్వారా ఒక రంధ్రం చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. రైట్సరీ రాడ్ మీద గొర్రె కాలు సమతుల్యం చేయడానికి కేంద్రం కనుగొనేందుకు చాలా ముఖ్యం. రైట్సరీ ఫోర్కులు కఠినంగా భద్రపరచడం. ఇది వంటగది పురిబెట్టుతో కాలిని కట్టడానికి అవసరమైనది కావచ్చు (మరింత సమాచారం కోసం రొసైసీరీ వంట చూడండి).

4. గ్రిల్ మీద గొర్రె కాలు ఉంచండి, ఇది సరిగ్గా కేంద్రీకరించి, స్వేచ్ఛగా తిరుగుతుంది. కింద ఒక బిందు పాన్ ఉంచండి మరియు పాన్ కు నీరు అనేక కప్పులు జోడించండి. మీడియం నుండి మీడియం-అధిక వేడి వరకు గ్రిల్ ఉంచండి. పాన్ లో నీరు వేయకూడదు. గ్రిల్ ఒక రైట్సెర్ బర్నర్ కలిగి ఉంటే, మీరు తప్పక మాత్రమే ఉపయోగించాలి. అయితే, గ్రిల్కు ఒక రైట్సీరీ బర్నర్ లేనప్పటికీ, రెండు ప్రధాన బర్నర్ల కంటే ఎక్కువ, మీరు పరోక్ష గ్రిల్లింగ్ కోసం ఇరువైపులా బర్నర్స్ను ఉపయోగించాలి.

పౌండ్కు సుమారు 20 నుండి 30 నిమిషాలు గ్రిల్ గొర్రె కాలు. మాంసం యొక్క దట్టమైన భాగంలో ఉష్ణోగ్రత తనిఖీ చేయండి, ఎముకను తప్పించడం. ఒకసారి గొర్రె 145 డిగ్రీల F / 65 డిగ్రీల C (లేదా ఎక్కువ ఉంటే) పైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత చేరిన తర్వాత, 10 నుండి 12 నిమిషాలు అల్యూమినియం రేకుతో వేడి మరియు గుడారం నుండి తొలగించండి. కార్వేవ్ మరియు సర్వ్.