పరిపక్వ వినెగార్ నిరవధికంగా నిల్వ చేయవచ్చు
మీరు పరిమళించే వెనిగెరేట్ ముందు ఒక సమయం గుర్తుంచుకోగలరు? లేదా ఒక పరిమళించే గ్లేజ్ పూత ఏదో? ఇటాలియన్లు శతాబ్దాలుగా పరిపక్వ వినెగార్ను ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, అమెరికన్ వంటవారు కొన్ని దశాబ్దాలుగా మాత్రమే ఆనందిస్తున్నారు. మరియు అది మా వంటకం యొక్క ఒక భాగంగా మారింది మంచితనం ధన్యవాదాలు వినెగార్ యొక్క క్లిష్టమైన రుచి ఒక డిష్ లోతు మరియు గొప్పతనాన్ని జతచేస్తుంది. ఒక పరిమళించే వినెగార్ ఎంచుకోవడం, మీరు సంప్రదాయ, సంభారం, మరియు వాణిజ్య గ్రేడ్ ఎంచుకోవడానికి మూడు తరగతులు ఉంటుంది.
మీరు పరిపక్వ వినెగార్ను ఉపయోగించడాన్ని ఎలా ప్లాన్ చేస్తారనే దానిపై ఆధారపడి మరియు ఎంత ఖర్చు పెట్టాలనుకుంటున్నారు అనేవి ఆధారపడి మీరు ఏ రకం కొనుగోలు చేస్తారో నిర్ణయిస్తారు. ధర సాధారణంగా నాణ్యత ఖరారు చేస్తుంది, కాబట్టి గుర్తుంచుకోండి, మీరు చెల్లించాల్సిన వాటిని పొందుతారు. కొన్ని చౌకైన బ్రాండ్లు సల్ఫైట్లను సంరక్షకరహితంగా ఉపయోగించుకుంటాయి, కాబట్టి మీరు అలెర్జీ అయితే, లేబుల్ చదవడానికి జాగ్రత్తగా ఉండండి.
సాంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ్యం
సాంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ వినెగార్ మాత్రమే ద్రాక్షావల్ల నుండి (మొత్తం నొక్కిన ద్రాక్ష) తయారు చేస్తారు మరియు సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఇది రెగ్గియో ఎమీలియా మరియు మోడేనా, ఇటలీలో, ఖచ్చితమైన వాచ్ అండ్ రెగ్యులేషన్ల ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది, అక్కడ సగం ద్వారా తగ్గించడానికి వండుతారు, తరువాత మూడు వారాల పాటు పులియబెట్టడం వరకు ఉంచబడుతుంది, తర్వాత ఐదు సంవత్సరాలు లేదా కనీసం 12 సంవత్సరాలు ఏ రకం బారెల్ ఉపయోగించబడుతుందో బట్టి.
సిరప్ వంటి స్థిరత్వం రంగులో చాలా చీకటిగా ఉంటుంది మరియు నాలుక మీద మృదువైనది. ఫ్రూట్ రుచులు (అత్తి, చెర్రీ, ఎండుగడ్డి), అలాగే చాక్లెట్ మరియు మొలాసిస్, ఉన్నాయి, మరియు సాంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ వినెగార్ వాణిజ్య వెర్షన్లు కంటే ఎక్కువ కోమల మరియు తక్కువ ఆమ్ల ఉంది.
వినెగార్ నిజానికి దాని రుచి నాశనం చేస్తుంది, మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ లో కలపడం సాంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ్యాల నాణ్యత యొక్క వ్యర్థం. బదులుగా, బెర్రీలు మరియు జున్ను, మరియు ఐస్ క్రీం వంటి డిజర్ట్లు మీద పూర్తిస్థాయి చికాకుగా ఉపయోగించుకోండి.
మీరు నిజమైన విషయం కావాలనుకుంటే, సీసా అలేటో బొల్షిమామో ట్రేడ్సియోనేల్ లేబుల్ చేసి, DOP ను కలిగి ఉంటుంది
("డెనోమినజియోన్ డి ఒరిజైన్ ప్రొటెట్టా") స్టాంప్, దీని అర్ధం పదార్థాల నాణ్యత, మూలం మరియు ఉత్పత్తి యూరోపియన్ యూనియన్చే హామీ ఇవ్వబడినది. ఎసిటో బాల్సామియో ట్రేడ్సియోనలే యొక్క బాటిల్ $ 40 నుండి $ 80 వరకు ఎక్కడైనా ఖర్చు అవుతుంది, కానీ మీరు కొన్ని $ 200 కంటే కొంచెం వెదుక్కోవచ్చు.
కండెన్స్మెంట్ (కొండింతోం) పరిమళ ద్రవ్యం
సాంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ్యం DOP మార్గదర్శకాల ప్రకారం మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయగలదు, తక్కువ సాంద్రీకృత ప్రమాణాల ప్రకారం సంభారం పరిమళత తయారు చేయబడుతుంది. ఇది ఎసిటో బొల్షిమామో సంప్రదాయాల యొక్క నిర్దిష్ట నియమాలన్నీ మోడెనా మరియు రెగ్గియో ఎమీలియా వెలుపల ఉత్పత్తి చేయబడినప్పుడు, చాలాకాలం వయస్సులో లేదా సరియైన పర్యవేక్షణలో ఉత్పత్తి చేయబడలేదు కాబట్టి, ఒక నాణ్యమైన పరిమళ ద్రవ్యం అయ్యింది. . అయినప్పటికీ, ఇది నియంత్రించబడనందున, తక్కువ పరిపక్వతగల "సంభారం" గా పేరు పెట్టవచ్చు. సో కొనుగోలు ముందు సీసా జాగ్రత్తగా చదివే ముఖ్యం.
మీరు లేబుల్పై రెండు వ్యత్యాసాల కోసం చూడవచ్చు: ఒక IGP స్టాంప్ ( ఇండిజియోన్ జియోగ్రాఫికా ప్రొటెటా ) లేదా కన్సార్జో డి బాల్సామియో కాన్డిమెంటో యొక్క సీల్, క్షితిమెంటో నాణ్యతను పర్యవేక్షిస్తున్న ఒక సమూహం. పదార్ధ జాబితాను తనిఖీ చేయడం కూడా గ్రేడ్-ద్రాక్షను అంచనా వేయడానికి ఒక మార్గం. ఇది మొదటి పదార్ధంగా ఉండాలి (మరియు అది ఒక గొప్ప సంకేతం మాత్రమే కలయిక అయితే); వైన్ వెనీగర్ సరే, కానీ అది జాబితాలో మొదటిది కాదు.
ఒక మంచి సంభారం పరిమళ ద్రవ్యం మందపాటి మరియు ధనికంగా ఉంటుంది మరియు తీపి, ఆమ్లత్వం, మరియు మట్టి పండు రుచులతో మంచి మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉండాలి. ఇది కూడా $ 40 ఒక సీసా, సాపేక్షంగా ఖరీదు ఉంటుంది. సాంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ్యంతో అదే విధంగా ఉపయోగించుకోండి - తక్కువ డబ్బు ఉన్నందున మీరు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్లో కొంచెం ఎక్కువ ఉదారవాదం మరియు వాడవచ్చు.
మోడెనా IGP యొక్క బిలాసిక్ వినెగర్
ఈ మీ కిరాణా దుకాణం షెల్ఫ్ న అతిపెద్ద పరిమాణంలో దొరకలేదు పరిమళించే రకం ఉంది. అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాల్లో పరిపక్వ వినెగార్ కోసం అధిక గిరాకీని ఎదుర్కోవటానికి, నిర్మాతలు ఉత్పత్తిని తేలికగా మరియు త్వరగా ఉత్పత్తి చేయవలసి వచ్చింది. అందువల్ల, ఉత్పత్తి సమయంలో కేవలం వంట మరియు చిన్న వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో ఎటువంటి పులియబెట్టడం దశ లేదు. ఆ విధంగా, అది ఆమ్లతను సమతుల్యం చేయడానికి వైన్ వినెగార్ను కలిగి ఉంటుంది. ఏమైనప్పటికీ, కొన్ని రకాలు 50 శాతం వైన్ వినెగార్ వరకు కలిగి ఉండవచ్చని గుర్తుంచుకోండి.
వారు రంగు సంకలనాలు మరియు గట్టిపడటం ఏజెంట్లు కూడా ఉంటాయి. పదార్ధ జాబితాను చదవడానికి అదనంగా, మీరు లేబుల్ పై ఐ.జి.పి. కోసం చూడాలనుకుంటున్నాను-ఈ మోడెనాలో దొరికిన ద్రాక్ష రసాల నుండి తయారుచేసిన హామీలు.
ఈ విధమైన వినెగార్ చాలా రకాలుగా తయారు చేయబడుతుంది కాబట్టి, లుక్ మరియు రుచి చాలా కొంచెం ఉంటుంది. ఇది మందపాటి (కానీ అది జోడించిన thickener నుండి ఉంటుంది) మరియు ముదురు, లేదా సన్నగా మరియు రంగులో తేలికగా ఉంటుంది. ఈ రకమైన సంప్రదాయ మరియు సంభారం పరిమళ ద్రవ్యం కంటే ఎక్కువ ఆమ్ల ఉంది. మీరు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్లో వంట మరియు మిక్సింగ్ కోసం ఖచ్చితమైన $ 5 వద్ద మొదలు పెట్టే సీసాలను కనుగొంటారు.
బల్సమిక్ వినగర్ నిల్వ
పరిపక్వ వినెగార్ యొక్క ఈ రకాల్లో ఏదైనా మంచి విషయం వారు నిరవధికంగా నిల్వ చేయవచ్చు. ఆమ్లజని క్షీణించడం లేదా ఏ విధంగా ఉత్పత్తిని మార్చడం వలన మీరు బాటిల్ను తెరచినప్పుడు ఆందోళన చెందుతుంది. వేడి నుండి చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో పరిపక్వ వినెగార్ను నిల్వ ఉంచండి. మీరు బాటిల్ లో ఒక అవక్షేపమును గమనించవచ్చు-ఇది ప్రక్రియ యొక్క సహజ ఉప ఉత్పత్తి మరియు హానికరం కాదు.