ఇంటిలో తయారు చేసే సాసేజ్లు మీరు ఆలోచించేదాని కంటే చాలా సులువుగా ఉంటాయి; ప్లస్, మీరు మాంసం రకం వాటిని ఉంది ఏమి ఖచ్చితంగా తెలుసు. మీ కుక్ బుక్ లో ఫ్యాట్ , జెన్నిఫర్ మక్ లాక్లన్ అదనపు గొర్రె కొవ్వు పదార్ధాలలో మిశ్రమానికి బదులుగా మాంసం యొక్క కావలసిన మొత్తాన్ని మాంసకృత్తుల తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ మరియు ఎరుపు వైన్ కలిపి. మీరు ఈ సాసేజ్ను కేసుల్లో కలిగి ఉండరు, కానీ మీరు సాసేజ్ను పాటీలుగా రూపొందిస్తారు మరియు వాటిని ఉడికించుకోడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో వాటిని కట్టివేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2-1 / 4 పౌండ్ల కొవ్వు
- గొర్రె భుజం
- 1/2 పౌండ్ గొర్రె (లేదా పంది కొవ్వు)
- 1/4 కప్పు రోజ్మేరీ ఆకులు (తాజా, తరిగిన)
- 1-1 / 2 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 1/2 కప్పు ఎరుపు వైన్ (చల్లగా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- గొర్రె భుజాలను మరియు కొవ్వును చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, మీ మాంసం గ్రైండర్ లోకి పోతాయి, మాంసం నుండి నీళ్ళనుండి తీసివేయండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నె లో మాంసం మరియు కొవ్వు కలిపి రోజ్మేరీ, ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు, మరియు కలపాలి కదిలించు. కవర్ మరియు 4 నుండి 6 గంటల లేదా రాత్రిపూట అతిశీతలపరచు.
- గ్రౌండింగ్ ముందు, 2 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో మీ స్టాండ్ మిక్సర్ మరియు మాంసం గ్రైండర్ నుండి గిన్నె ఉంచండి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి మాంసం మిశ్రమం, గిన్నె, మాంసం గ్రైండర్ మరియు వైన్ను తొలగించండి. మీ గ్రైండర్పై ఉత్తమమైన మెత్తగా ఉపయోగించడం ద్వారా, మాంసం మిశ్రమాన్ని చల్లని గిన్నెలోకి రుబ్బు.
- కొవ్వు లోపలికి కాలేదని నిర్ధారించడానికి గ్రైండర్ ద్వారా కొవ్వు మరియు మాంసం ముక్కలు మోపడం ప్రత్యామ్నాయం.
- మీ స్టాండ్ మిక్సర్ మీద తెడ్డు అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి, తక్కువ వేగంతో భూమి మాంసం కలపాలి, చల్లని ఎరుపు వైన్ జోడించడం. మిశ్రమం సుమారు 2 నిమిషాలలో కలిసిపోతుంది మరియు sticky గా ఉంటుంది.
- 1 tablespoon గురించి టేక్ మరియు ఒక చిన్న పాటీ ఏర్పాటు, మరియు అది ఒక skillet లో వేసి. కావాలనుకుంటే మరింత ఉప్పు జోడించి మసాలా రుచి చేసి, సర్దుబాటు చేయండి. మీరు కూరటానికి కూరటానికి కూరటానికి ప్లాన్ చేస్తే, దానిని 2 గంటలు అతిశీతలీకరించండి.
- లేకపోతే, మీరు కేవలం తరువాత ఉపయోగం కోసం ప్లాస్టిక్ చుట్టు లో సాసేజ్లు ఆకారాన్ని మరియు వ్రాప్ చేయవచ్చు. మీరు సాసేజ్లను కూరటానికి ఉపయోగిస్తే, తదుపరి దశకు వెళ్లండి. (సాసేజ్-మేకింగ్ చిట్కాల కోసం, ఈ వ్యాసం చదవండి.)
- సాసేజ్ మాంసం చల్లడం జరుగుతున్నప్పుడు, వెచ్చని నీటిలో కేసింగ్లను 1 గంటపాటు నానబెట్టండి.
- చల్లటి నీటితో కేసింగ్లను శుభ్రపరచుము, ఆపై వాటిని నీటి ద్వారా నడిపించండి, పంపు మీద కేసింగ్ యొక్క ఒక అంచుని జారడం ద్వారా మరియు దానిని కేసింగ్ ద్వారా ప్రవహించుటకు శాంతముగా నీటి మీద తిరగండి.
- హరించడం జరిమానా మెష్ జల్లెడ లో కేసింగ్లు ఉంచండి. మీరు వాటిని నింపినప్పుడు వాటిని తేమగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు.
- గ్రైండర్ కు సాసేజ్ stuffer అటాచ్, మరియు 4 అంగుళాలు చివరి నుండి ఉరి మరియు ఈ ముక్క లో ఒక ముడి కట్టాలి వరకు ట్యూబ్ పైగా తడి సాసేజ్ కేసింగ్ పుష్. (సాసేజ్ తయారు చేయడం మీ మొదటిసారి అయితే, ఈ దశలో మీకు సహాయపడటానికి స్నేహితుని అడగండి.)
- తక్కువ వేగంతో గ్రైండర్ కు చల్లగా మిశ్రమాన్ని జోడించండి, మరియు సాసేజ్ కేసింగ్లను నెమ్మదిగా నింపండి, కేసింగ్లలో ఎయిర్ పాకెట్స్ను తగ్గించడానికి ప్రయత్నిస్తారు. సాసేజ్ కేసింగ్లోకి ప్రవేశించినప్పుడు, అది నెమ్మదిగా ట్యూబ్ నుండి బయటకు వెళ్లాలి.
- అన్ని మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించిన తర్వాత, ట్యూబ్లో మిగిలిన మిగిలిన కేసింగ్ను తగ్గించండి.
- ఫిల్లింగ్ ను సమానంగా సాధ్యమైనంతగా పంపిణీ చేయటానికి తడి ఉపరితలంపై సాసేజ్ను రోల్ చేయండి, అప్పుడు 6-అంగుళాల వ్యవధిలో కేసింగ్లను మెలితిప్పడం ద్వారా సాసేజ్ను లింక్లుగా మార్చండి.
- వేరు చేయకుండా నిరోధించడానికి ప్రతి లింక్ను వ్యతిరేక దిశలో ట్విస్ట్ చేయండి.
- సాసేజ్లను కవర్, మరియు 3 రోజులు వరకు అతిశీతలపరచు లేదా వాటిని స్తంభింపచేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 318 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 97 mg |
| సోడియం | 373 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 26 గ్రా |