హల్వా అనేది ఒక పిండి లేదా గింజ వెన్న పునాదితో ఉన్న డెజర్ట్ కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించే ఒక సాధారణ పదం అయినప్పటికీ, మనలో చాలామంది దీనిని మధ్యప్రాచ్యం, ప్రత్యేకంగా ఇజ్రాయిల్ అంతటా కనిపించే ఒక సెసేమ్ కన్ఫెక్షన్గా తెలుసు. ఇది మనం చేయగలిగిన అత్యంత పోషకమైన తీపిలో ఒకటి-ప్రోటీన్, పాలీఅన్సుఅట్యురేటేడ్ కొవ్వులు, కాల్షియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం మరియు మొక్క స్టెరాల్స్ లలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. కానీ అంతే ముఖ్యంగా, ఇది రుచికరమైన మరియు ఏ తీపి దంతాలు సంతృప్తి ఉంటుంది.
హాల్వా (హల్వా, హాల్వా, హలావ, మరియు హెల్వ అని కూడా పిలుస్తారు) చాక్లెట్, కాఫీ, వనిల్లా, రోజ్వాటర్ లేదా నారింజ నూనెతో రుచి చూడవచ్చు, కొన్ని అవకాశాలను మాత్రమే చెప్పవచ్చు. మీరు పిస్తాపప్పులు, బాదం, బాదం, లేదా నల్ల ఎరుపు గింజలు జోడించవచ్చు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఇది సరళమైనది మరియు వ్యాఖ్యానానికి తెరచిన తీపి. మీరు ఇశ్రాయేలుకు వెళ్లి యెరూషలేములోని మెచనే యుహుడా మార్కెట్ను సందర్శిస్తే, మీరు వివిధ రకాలైన హల్వా, కొన్ని గింజలు, కొన్ని పదార్ధాలతో రుచి, మరియు కొన్ని రంగులతో కూడా వేయబడిన అనేక హిల్వాలతో పట్టి ఉండేవి. కానీ అది ఎల్లప్పుడూ ఒక తీపి వంటకం ఉంటుంది కనిపిస్తుంది ఏమి ఉన్నా.
మరియు, మాకు చాలా లక్కీ, ఈ తీపి వంటకం ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం - ప్రపంచం అంతటా ప్రయాణం అవసరం లేదు. ఈ సంస్కరణ చాలా సరళంగా ఉంటుంది, కానీ ఈ పదార్ధాలను రెసిపీ చేయడానికి మీరు మంచి నాణ్యమైన తేనె మరియు టాహిని (నువ్వులు సీడ్ పేస్ట్) ఉపయోగించారని నిర్ధారించుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పుల తేనె
- 1 టీస్పూన్
- వనిల్లా సారం
- 1 1/2 cups pistachios (కాల్చిన మరియు unsalted, లేదా
- బాదం )
- 2 కప్పులు
- తహిణి (మృదువైన వరకు కదిలిస్తుంది)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 240 F లేదా "మృదువైన బంతిని" దశకు చేరుకునే వరకు మీడియం వేడి మీద భారీ-అడుగున saucepan లో తేనెను వేడి చేయండి. (సిరప్ చల్లటి నీటంలోకి పడిపోయినప్పుడు మృదువుగా, సౌకర్యవంతమైన బంతిని ఏర్పరుస్తుంది).
- తేనె కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు వనిల్లా మరియు కాయలు జోడించండి.
- మిశ్రమాన్ని బాగా మిళితం చేసే వరకు tahini లో మెత్తగా మడవండి మరియు కదిలించు.
- తేలికగా చమురు ఒక 6-కప్ అచ్చు, రొట్టె, లేదా కేక్ పాన్. పూర్తిగా పాన్ లోకి మిశ్రమం పోయాలి మరియు చల్లని. హల్వా బాగా వ్రాసి, 24 నుండి 36 గంటల వరకు దానిని నింపి ఉంచండి. అందువల్ల హల్వా యొక్క లక్షణం స్ఫటికీకరించిన ఆకృతి పూర్తిగా అభివృద్ధి చెందుతుంది.
- ఇది చల్లని ఉన్నప్పుడు హాల్వా కట్, కానీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్. హల్వా నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతుంది.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
హాల్వా మేకింగ్ ఒక బిట్ నైపుణ్యం మరియు ఒక ముఖ్యమైన సాధనం: ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్. మిఠాయి తయారీలో మీకు ఏ అనుభవం లేకపోతే, మీరు మృదు-బాల్ వేదికపైకి చేరుకున్నారని నిర్ధారించడానికి థర్మామీటర్ను ఉపయోగించడం కీలకమైనది. ఇజ్రాయెల్ హల్వాలో కనిపించే మెత్తటి ఆకృతిని సాధించడానికి ఒక సవాలుగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీ వెర్షన్ ఫడ్జ్- లేదా కారామెల్ లాంటి స్థిరత్వంతో ముగుస్తుంది, కోపంగా ఉండదు, అది ఇప్పటికీ ఆ రుచికరమైన, సంతకం రుచి కలిగి ఉంటుంది.
గింజలు కాల్చిన వాస్తవం ఈ ట్రీట్ యొక్క గొప్ప రుచికి దోహదం చేస్తుంది. పిస్తాపప్పులను తాగడానికి, బేకింగ్ షీట్ మీద ఒకే పొరలో ఉంచండి మరియు బంగారు గోధుమ వరకు, సుమారుగా 7 నిమిషాలు లేదా వరకు 350 F ఓవెన్లో ఉంచండి. గింజలు ఎర్రకోకపోవడాన్ని నిర్ధారించడానికి తరచుగా తనిఖీ చేయండి.
ఈ రెసిపీ అద్భుతమైనది అయినప్పటికీ, కొబ్బరి లేదా కాఫీ, అలాగే ఎండిన పండ్లు, విత్తనాలు లేదా గింజ వేరొక రకాన్ని వంటి ఇతర సువాసనలను జోడించడానికి సంకోచించకండి-ఈ వంటకం కొంతవరకు స్లేట్ అయినప్పటికీ, అవకాశాలను దాదాపు అంతంతగా ఉంటాయి . మరియు మీరు హల్వాను తయారు చేస్తే, దాని స్వంతదానిని తినకుండా కంటే ఎక్కువ చేయవచ్చు. ఇది నాటడం మరియు ఐస్ క్రీమ్ మీద చిలకరించడం, లేదా తాజాగా కాల్చిన గోధుమ పిండాల కోసం టాపింగ్ గా పరిగణించండి.
ప్రపంచవ్యాప్తంగా హల్వా
"హల్వా" అనే పదము "తీపి" కొరకు అరబిక్ పదము నుండి తీసుకోబడింది మరియు ఈ సంస్కరణలు ప్రపంచంలోని ఏ భాగం నుండే చాలా తేడాతో విభిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, అది నిరంతరంగా ఉంటుంది.
ఉదాహరణకు ఇండియన్ హల్వా, క్రీము మరియు ఒక పుడ్డింగ్ వంటిది మరియు తరచుగా ఐస్ క్రీం కోసం టాపింగ్ గా ఉపయోగించబడుతుంది. హల్వా యొక్క గ్రీకు కూర్పు సెమోలినా గోధుమతో తయారు చేయబడింది మరియు మిశ్రమం అచ్చు లోకి పోస్తారు. అమెరికాలో, మీరు 1908 లో బ్రాండ్ జాయ్వా US కు ఈ పురాతన తీపిని తీసుకువచ్చారు మరియు అప్పటి నుండి ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 988 |
| మొత్తం కొవ్వు | 56 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 23 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 96 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 118 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 20 గ్రా |