మాయన్ మూలాలు మరియు పాక చరిత్రతో స్మోకీ చిలీ
గ్వాటెమాల మధ్యలో కోబన్ పేరుతో ఒక నగరం ఉంది, మరియు మాయన్ కాలం నుండి కోబారోరా మిరపకాయను పెంచుతారు. చిన్న రెడ్ పెప్పర్ శతాబ్దాలుగా స్థానిక వంటకాలలో అంతర్భాగంగా ఉంది. బహుశా కోబనారో చిల్లెకు అత్యంత సాధారణమైన ఉపయోగం కాక్కిక్ లేదా కాక్క్ , టర్కీ వంటకం, అలాగే గ్వాటెమాల జాతీయ వంటకం కూడా జరుగుతుంది.
కోబన్నెరో మిరపకాయలు
కోబనారో మిరపకాయలు (కొన్నిసార్లు కోబన్ చిల్లీస్ అని కూడా పిలుస్తారు) ఒక చిన్న శంఖు ఆకారపు పండు, ఇది సాధారణంగా ఒక అంగుళాల పొడవు మాత్రమే పెరుగుతుంది.
(Cobanero యొక్క పరిమాణం ఒక piquin మిరియాలు పోలి ఉంటుంది.) వైన్ న చిలీ అది పరిపక్వం అనుమతి ఉన్నప్పుడు నెమ్మదిగా దాని ఎరుపు టోన్ మారుతుంది. మిరపకాయను మీరు ఏ ఇతర తాజా పెప్పర్ లాగానే తింటారు. కానీ ఎండబెట్టడం మరియు ధూమపానం చేసే ప్రక్రియ కోబనోరో మిరపకాయంలో ఉంటుంది, అది ఎరుపు రంగులో మరియు స్మోకీ రుచిని ఇస్తుంది. ఎండబెట్టినప్పుడు వారు వివిధ ప్యాడ్స్ లేదా గ్రౌండ్ గా వేరుచేయబడవచ్చు.
బలమైన స్మోకీ సువాసన
దురదృష్టవశాత్తూ, మేము ముడి కోబన్ మిరపాలను గుర్తించలేకపోయాము, లేదా మొత్తం ఎండబెట్టిన ప్యాడ్లు గాని, కానీ మేము గ్రౌండ్ పెప్పర్లో ఒక చిన్న సీసాని కనుగొన్నాము. మేము భద్రతా ముద్రను తీసివేసిన వెంటనే మేము బలమైన స్మోకీ సువాసనతో కలుసుకున్నాము. విత్తనాలు మిశ్రమంలో కూడా చేర్చబడినాయి ఈ చిలీ పూర్తిగా లేదా పూర్తిగా అర్ధం. మేము మా నాలుక మీద కొన్ని ఉంచినప్పుడు, సువాసన నాకు ఎండిన చిపోట్ల మిరియాలు గురించి ఆలోచించాను. రుచి చల్లగా ఉంటుంది, ఇది త్వరగా వేడిని తరువాత వస్తుంది, కానీ అది అంత పొడవుగా ఉండదు.
ఇది కోబనేరో మిరపకాయలు వేడి మరియు రుచితో వారి పరిమాణంలో తయారు చేస్తాయని స్పష్టమవుతోంది. ఈ మిరియాలు chipotles కన్నా ఎక్కువ spicier, కానీ చాలా ఒక habanero చిలీ వంటి స్పైసి కాదు. కోబన్ చిలీ గురించి మొత్తం సమాచారం (ఆన్లైన్) లేదు, కాబట్టి మేము ఈ వెబ్సైట్ ఇచ్చిన 30,000 నుండి 50,000 SHU రేటింగ్లను ధృవీకరించలేకపోయాము.
కానీ అది సరియైనదేనా, ఆ రేటింగ్ ఈ మిరియాలు క్యేన్నే లేదా టాబాస్కో మిరపకాయలను వేడిగా చేస్తుంది.
వంట కోసం గ్రేట్
Cobanero మిరప యొక్క రుచి చాలా ఆహ్లాదకరమైన ఒకటి, మరియు ఖచ్చితంగా సులభంగా మీ వంట చేర్చవచ్చు ఒక మిరియాలు. మసాలా మిశ్రమానికి ఒక గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది, మసాలా మాంసాలు కోసం తాజా రుచులు, తాజా సలాడ్ పైభాగాన, లేదా మీరు కొంచెం వేడిని చేర్చాలనుకుంటున్న వాటి గురించి చల్లబడుతుంది. ఇది ఎరుపు మిరియాలు రేకులు కోసం ఒక రెసిపీ కాల్స్ chipotles లేదా ఎప్పుడైనా ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయ చేస్తుంది. గ్వాటెమాలలో, cobanero గతంలో పేర్కొన్న టర్కీ వంటకం కోసం మాత్రమే ఉపయోగించబడదు, కానీ రుచి మాంసాలు, సాసేజ్లు మరియు అనేక రకాల సల్సాస్ మరియు వేడి సాస్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది .
మీరు cobanero మిరప రుచి ఆసక్తి ఉంటే, మీరు మీ స్థానిక లాటిన్ అమెరికన్ మార్కెట్ లేదా కిరాణా దుకాణం యొక్క విభాగం ప్రయత్నించవచ్చు, మేము మాది దొరకలేదు పేరు ఈ ఉంది.