శాఖాహారం చీజ్
Cheeseemaking ప్రక్రియ సమయంలో పాలు (తృణధాన్యాలు) పాలిపోయినందుకు రెన్నెట్ ను ఉపయోగిస్తారు. Rennet క్రింది వనరుల నుండి వచ్చింది:
- ఒక దూడ, ఇవే లేదా శిశువు మేక (సాంప్రదాయ / జంతు రెన్నెట్) యొక్క కడుపు లైనింగ్ నుండి సేకరించిన ఎంజైములు
- మొక్కలు (మొక్క ఆధారిత రెన్నెట్)
- ఫంగస్ మరియు ఈస్ట్ (సూక్ష్మజీవుల rennet) లో సూక్ష్మజీవులు
- జన్యు ఇంజనీరింగ్ లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ రెన్నెట్ ఉత్పత్తి చేసింది
సంక్షిప్తంగా, సాంప్రదాయ (జంతు) రెన్నెట్ కటినమైన శాకాహారులుచే నివారించబడుతుంది.
ప్లాంట్ ఆధారిత రెన్నెట్ ఆమోదయోగ్యమైనది కానీ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడదు; చాలా సందర్భాలలో, కార్టూన్ తిస్ట్లేస్ పాలు గుజ్జుకు ఉపయోగిస్తారు. ఇది స్పానిష్ మరియు పోర్చుగీసు చీజ్లలో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. సూక్ష్మజీవుల రెన్నెట్ చీజ్ మేకింగ్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించబడదు ఎందుకంటే ఇది అనూహ్యమైనది మరియు అవాంఛిత రుచులు, చేదు వంటిది. జన్యుపరంగా ఇంజనీరింగ్ / కిణ్వ ప్రక్రియ రెన్నెట్ను కొన్ని శాకాహదారులచే సరే అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే అది ఒక జంతువు యొక్క కణం నుండి పుట్టింది.
దురదృష్టవశాత్తు, FDA cheesemakers వారు ఉపయోగించే ఏ రకమైన rennet పేర్కొనడానికి అవసరం లేదు. అయినప్పటికీ, మొక్క-ఆధారిత రెన్నెట్ ను ఉపయోగించే చాలా చీజ్ తయారీదారులు ఈ సమాచారాన్ని పంచుకుంటారు. చీజ్లు శాఖాహారులుగా ఉన్న మంచి జున్ను స్టోర్ సమాచారాన్ని అందిస్తుంది. మీరు దిగువ జాబితాను కూడా సంప్రదించవచ్చు.
క్రింద జాబితా చీజ్లు శాఖాహారం rennet తయారు చేస్తారు. మీ స్థానిక cheesemonger తో డబుల్ తనిఖీ, అయితే, ఉత్పత్తి పద్ధతులు మార్చవచ్చు వంటి.
శిల్పకళా రెన్నెట్తో ఆర్టిజనల్ చీజ్లు తయారు చేస్తారు
సాఫ్ట్ చీజ్
- బెర్ముడా ట్రయాంగిల్, పొగమంచు కాంతి, హంబోల్ట్ పొగమంచు, ట్రుఫల్ ట్రెమోర్ - కాలిఫోర్నియాలో సైప్రస్ గ్రోవ్చే చేయబడింది
- కోచ్ ఫార్మ్ గోట్ చీజ్ (అన్ని ఉత్పత్తులు) - మేడ్ బై కోచ్ ఫార్మ్ ఇన్ న్యూయార్క్
- బ్లైథెడేల్ కామేమ్బెర్ట్ - వెర్మోంట్లోని బ్లితేడలే ఫామ్ చేత చేయబడింది
- బిజౌ, బోన్నే బుచె - వెర్మోంట్ వెటర్ & చీజ్ ఇన్ వెర్మోంట్
- బచీ నోయిర్, మెర్రీ గోట్ రౌండ్ - మేరీల్యాండ్లో ఫైర్ ఫ్లై ఫార్మ్స్ చేత చేయబడింది
- కామెల్లియా - కాలిఫోర్నియాలో రెడ్వుడ్ హిల్ ఫార్మ్ తయారు చేయబడింది
- క్రొకోడైల్ టియర్ - ఇండియానాలో కాప్రియోల్ మేడ్
- MouCo కామేమ్బెర్ట్ - కొలరాడోలో MouCo చీజ్ కంపెనీ చేత చేయబడింది
- Mt. తమ్, సెయింట్ పాట్, రెడ్ హాక్ - కాలిఫోర్నియాలోని కౌగార్ క్రీమరీచే తయారు చేయబడింది
- హోజ శాంటా - టెక్సాస్లోని మోజ్జరెల్లా కంపెనీచే తయారు చేయబడింది
- హడ్సన్ వ్యాలీ కామేమ్బెర్ట్ - న్యూయార్క్ లో ఓల్డ్ చతం షీఫెర్డింగ్ కంపెనీచే చేయబడింది
- మారిన్ ఫ్రెంచ్ చీజ్ కో. ట్రిపుల్ క్రీం - కాలిఫోర్నియాలో మారిన్ ఫ్రెంచ్ చీజ్ కో
- మురికివాడ డిస్క్ - మసాచుసెట్స్లోని వెస్ట్ఫీల్డ్ ఫార్మ్ చేత చేయబడింది
సెమీ సాఫ్ట్ చీజ్
- అర్ధ్రాన్ - ఐర్లాండ్లో ఆర్ద్రన్ ఫామ్హౌస్ చీజ్ తయారు చేయబడింది (నీల్స్ యార్డ్ డైరీచే దిగుమతి చేయబడింది)
- కేవలం బుజ్జెడ్ - Utah లో బీహైవ్ చీజ్ మేడ్
- గ్రేవ్స్టీన్ గోల్డ్ - కాలిఫోర్నియాలో రెడ్వుడ్ హిల్ ఫార్మ్ తయారు చేయబడింది
- కార్మోడి - కాలిఫోర్నియాలో బెల్స్వేటర్ ఫార్మ్స్ చేత చేయబడింది
- ఫ్లేయర్ డే లా టెర్రె - ఇండియానాలో ట్రేడర్స్ పాయింట్ క్రీమారిచే తయారు చేయబడింది
- స్మోక్డ్ స్కామోర్జా- టెక్సాస్లోని మోజ్జరెల్లా కంపెనీచే తయారు చేయబడింది
- సెయింట్ జార్జ్ - కాలిఫోర్నియాలో మాటోస్ చీజ్ ఫ్యాక్టరీచే తయారు చేయబడింది
- ఒంటెంటిక్ - ఒరెగాన్లో జునిపెర్ గ్రోవ్ ఫార్మ్ చేత చేయబడింది
- జస్ట్ జాక్ & ఇతర జాక్ చీజ్ - వాషింగ్టన్ లో బీచెర్ యొక్క చేతితో తయారు చేసినట్లు చీజ్ మేడ్
- టోర్టా డి లా సెరెనా - స్పెయిన్లో మేడ్
- టోర్టా డెల్ కాసార్ - స్పెయిన్లో తయారు చేయబడింది
ఏజ్డ్ చీజ్
- యాపిల్బైస్ చెషైర్- ఇంగ్లాండ్లోని అబ్బే ఫార్మ్ చేత తయారు చేయబడింది (నీల్స్ యార్డ్ చేత దిగుమతి)
- లాంబ్ చోపెర్, మిడ్నైట్ మూన్ - కాలిఫోర్నియాలో సైప్రస్ గ్రోవ్చే చేయబడింది
- కాబోట్ చెడ్డీర్స్ - వెర్మోంట్లో కాబోట్ క్రీమరిచే తయారు చేయబడింది
- కాలిఫోర్నియాలోని పెడ్రోజో డైరీచే బ్లాక్ బ్యుటే-మేడ్
- బ్రావో చెడ్దర్, సిల్వర్ మౌంటైన్ - కాలిఫోర్నియాలో బ్రేవో ఫార్మ్స్ చే తయారు చేయబడింది
- గోట్ చెడ్దర్ - కాలిఫోర్నియాలో రెడ్వుడ్ హిల్ ఫార్మ్ తయారు చేయబడింది
- Flagship Cheddar - వాషింగ్టన్ రాష్ట్రంలో బీచర్ యొక్క చేతితో తయారు చేసిన చీజ్ తయారు చేయబడింది
- డ్రై జాక్ స్పెషల్ రిజర్వ్, మెజ్జో సెకో - కాలిఫోర్నియాలోని వెల్ల చీజ్ కంపెనీ చే తయారు చేయబడింది
- హుక్ యొక్క 5-సంవత్సరాల చెడ్దర్ - విస్కాన్సిన్లో హుక్స్ చీజ్ కంపెనీ చేత చేయబడింది
- Promontory Cheddar - Utah లో బీహైవ్ చీజ్ మేడ్
- శాన్ జోఆక్విన్ గోల్డ్, ఫిస్కాలిని బాండేజ్-చుట్టి చెడ్దర్ - కాలిఫోర్నియాలో ఫిసిసిని ఫామ్ చేత తయారు చేయబడింది
- సెరెనా, సెరీనిటా - కాలిఫోర్నియాలో మూడు సోదరీమణులు తయారుచేశారు
- వెన్స్లీడేల్ - ఇంగ్లాండ్లోని వెన్స్లీడేల్ క్రీమరీచే తయారు చేయబడింది
- వించెస్టర్ గౌడ - కాలిఫోర్నియాలో వించెస్టర్ చీజ్ కంపెనీ చేత చేయబడింది
- షెల్బర్న్ ఫెర్మెస్ చెడ్దర్ - వెర్మోంట్లో షెల్బర్న్ ఫార్మ్స్ చేత చేయబడింది
- రోత్స్ ప్రైవేట్ రిజర్వ్ - విస్కాన్సిన్లోని రోత్ కేస్ చే చేయబడింది
బ్లూ చీజ్
- ఇంగ్లండ్లో షర్ఫాం ఎస్టేట్ చేత బెనెల్లీ బ్లూ-మేడ్
- బిగ్ వుడ్స్ బ్లూ - మిన్నెసోటాలో షెప్పర్డ్ యొక్క వే ద్వారా తయారు చేయబడింది
- మజ్జిక్ బ్లీ - విస్కాన్సిన్లోని రోత్ కేస్చే తయారు చేయబడింది
- కాసెల్ బ్లూ - ఐర్లాండ్లో గ్రబ్బ్ ఫ్యామిలీ ఫామ్ చేత చేయబడింది
- గ్రేట్ హిల్ బ్లూ - మసాచుసెట్స్లోని గ్రేట్ హిల్ డైరీచే తయారు చేయబడింది
- హబ్బర్డ్స్టన్ బ్లూ - మసాచుసెట్స్లోని వెస్ట్ఫీల్డ్ ఫార్మ్ చేత చేయబడింది
- ఎవేస్ బ్లూ - మేడ్ బై ఓల్డ్ చతం షీప్బర్డింగ్ కో. న్యూయార్క్ లో
- ఒరెగాన్ బ్లూ వీన్, ఒరెగాజోలా, రోగ్ రివర్ బ్లూ, స్మోకీ బ్లూ - ఒరెగాన్లో రోగ్ క్రీమరీచే తయారు చేయబడింది
- పండిట్. రేయెస్ ఫామ్స్టెడ్ బ్లూ - తయారు చేసిన పండిట్. రేయెస్ ఫామ్స్టెడ్ చీజ్ కో.
- ష్రోప్షైర్ బ్లూ - ఇంగ్లాండ్లో కోల్స్టన్ బస్సేట్ చే చేయబడింది