ఇది బఫెలో, NY లో యాంకర్ బార్ యజమానులచే కనుగొన్న ప్రసిద్ధ బఫెలో కోడి రెక్కల కాల్చిన సంస్కరణ. ఇది దాని లోతైన వేయించిన కౌంటర్ కంటే కొద్దిగా ఆరోగ్యకరమైన, కానీ ప్రతి బిట్ రుచికరమైన - మరియు అసలు డిష్ గౌరవార్ధం, నీలం జున్ను డిప్ మరియు celery చెక్కలను ఈ స్పైసి రెక్కలు సర్వ్ చేయండి.
మాకు చాలా బార్ లేదా సూపర్ బౌల్ ఆహార వంటి బఫెలో రెక్కలు అనుకుంటున్నాను, కానీ celery స్టిక్స్ మరియు క్రీము నీలం జున్ను డ్రెస్సింగ్ వారి సహవాయిద్యం తో, వారు కూడా ఒక అందమైన మంచి సాధారణం భోజనం తయారు. ఈ రెక్కలు వేడిగా ఉంటాయి, కానీ మీరు వాటిని చెత్తగా ఇష్టపడినట్లయితే, చుట్టూ అదనపు వేడి సాస్ను పాస్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 నుండి 6 సెలెరీ పక్కటెముకలు
- 4 పౌండ్ల చికెన్ రెక్కలు (డ్రమ్మెట్లను మరియు రెక్కలను; క్రింద రెసిపీ గమనికను చూడండి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- కోషర్ ఉప్పు (రుచికి)
- నల్ల మిరియాలు (రుచి)
- 1/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 tablespoon మిరపకాయ (chipotle chili powder)
- 1 చిటికెడు కారపు పొడి
- 1/4 కప్పు వెన్న
- 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్స్ హాట్ సాస్ (ఫ్రాంక్ యొక్క రెడ్ హాట్ లేదా గోయా వంటివి)
- 1 tablespoon పళ్లరసం వినెగార్
- బ్లూ చీజ్ డ్రెస్సింగ్ కోసం:
- 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం
- 1/2 కప్పు మయోన్నైస్
- 2 ఔన్సుల నీలం జున్ను (పడగొట్టిన)
- 1 పచ్చి ఉల్లిపాయ (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- డ్రెస్సింగ్ చేయండి: మీడియం గిన్నెలో, సోర్ క్రీం, మయోన్నైస్, బ్లూ జున్ను, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. కవర్ మరియు కనీసం 1 గంట అతిశీతలపరచు. సన్నని స్టిక్స్ లోకి సెలెరీ కట్. మంచు మరియు చల్లటి నీటితో కనీసం 30 నిమిషాలు మరియు 1 గంట వరకు ఒక గిన్నెలో సెలెరీని సోక్ చేయండి.
- 425 F కు పొయ్యిని వేడిచేయండి. చల్లటి నీటితో చికెన్ రెక్కలను శుభ్రపరచి, కాగితం తువ్వాలతో పొడిగా వాటిని కత్తిరించండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నె లో, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు తో ఉదారంగా కూరగాయల నూనె మరియు సీజన్లో చికెన్ రెక్కలు టాసు. ఒక చిన్న గిన్నెలో, పిండి, మిరపకాయ, మరియు కారెన్లతో కలిపి whisk together. కోడి రెక్కలపై పిండి మిశ్రమం చల్లుకోవటానికి మరియు కోటుకు టాస్ చేయండి. రెక్కలు, చర్మం వైపు రెండు బిందువుల బేకింగ్ షీట్లను బదిలీ చేయండి మరియు వాటిని 45 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, అప్పుడప్పుడు తిరుగుతూ, అవి స్ఫుటమైనవి.
- పెద్ద స్కిల్లెట్ లో, మీడియం-తక్కువ వేడి మీద కరిగే వెన్న మరియు రుచికి వేడి సాస్, వెనిగర్ మరియు ఉప్పులో కదిలించు. కాల్చిన రెక్కలను జోడించి, కోటుకు టాసు చేయండి.
- కాల్చిన రెక్కలను ఒక పనిచేసే పళ్ళెంకి బదిలీ చేసి నీలం జున్ను డిప్ మరియు సెలెరీ స్టిక్స్తో వేడిని అందిస్తాయి. నీలం జున్ను డ్రెస్సింగ్ లో కొద్దిగా నిమ్మ రసం పిండి వేయండి, కావాలనుకుంటే.
రెసిపీ గమనిక
విభాగాలలో మొత్తం కోడి రెక్కలను తగ్గించటానికి , వాటిని కట్టింగ్ బోర్డ్ లో ఉంచండి మరియు రెక్క చిట్కాలను కత్తిరించండి, స్టాక్ చేయటం వంటి మరొక ఉపయోగం కోసం నిరాకరించండి లేదా రిజర్వ్ చేయండి. ఉమ్మడి మధ్య కత్తిరించడం ద్వారా వింగ్ యొక్క మిగిలిన భాగం సెక్షన్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 545 |
| మొత్తం కొవ్వు | 38 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 150 mg |
| సోడియం | 524 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 42 గ్రా |