మీరు ప్రపంచంలో ఎక్కడ ఉన్నారనే దానిపై ఆధారపడి, క్యాబేజీ మరలు మాంసం, బియ్యం, తరిగిన కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు మసాలా దినుసులతో నింపవచ్చు. క్యాబేజీ రోల్స్ ఆవిరితో, కాల్చిన లేదా simmered మరియు ఒక సాస్ తో వడ్డిస్తారు ఉండవచ్చు. సాస్ సోర్ క్రీం, పెరుగు , టమోటా ఆధారిత లేదా లింగాన్బెర్రీ జామ్తో తయారు చేయబడుతుంది.
వియత్నాంలో, క్యాబేజ్ రోల్స్ రసంలో వడ్డిస్తారు. చాలా వంటకాల్లో, మాంసంతో నింపిన క్యాబేజీ ఆకులు మాంసం యొక్క గొప్ప రుచులు మరియు క్యాబేజీ యొక్క సున్నితమైన తీపి వంట ద్రవ పదార్ధాలను విస్తరించే వరకు నీటిలో సులువుగా ఉంటాయి. నేను బదులుగా నీటిలో ఇంట్లో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 తల క్యాబేజీ (తెలుపు)
- 400 గ్రాముల గ్రౌండ్ పంది (కనీసం 20 శాతం కొవ్వుతో)
- 100 గ్రాముల రొయ్యలు (షెల్డ్, మింట్)
- 6 చిన్న (లేదా 2 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయలు)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 2 tablespoons కొత్తిమీర (ముక్కలు)
- 2 టీస్పూన్లు
- చేప సాస్ (లేదా రుచి)
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 12 నుండి 16 ఉల్లిపాయ ఆకులు
- 8 నుండి 10 కప్పులు ఇంట్లో ఉడకబెట్టిన పులుసు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- క్యాబేజీ సిద్ధం. మూడు దశలు ఉన్నాయి: హార్డ్ కోర్ తొలగించడం, క్యాబేజీ మరిగే మృదువుగా మరియు ప్రతి ఆకు నుండి మందపాటి తెలుపు సెంటర్ ఆఫ్ కటింగ్.
- క్యాబేజీ యొక్క ప్రధాన కోన్ ఆకారంలో ఉంటుంది. క్యాబేజీ నిటారుగా నిలబడి ఉంటే, "కోన్" యొక్క "నోరు" దిగువన ఉంది. కోన్ వ్యతిరేక ముగింపు క్యాబేజీ ఎగువ భాగంలో ఒక అంగుళం లేదా రెండు ముగుస్తుంది. మొదట, కోన్-ఆకారపు కోర్ని కత్తిరించింది. పైన బేస్ తో క్యాబేజీ ఉంచండి. క్యాబేజీ యొక్క ప్రధాన భాగంలో కొంచెం కోణంలో ఉంచిన ఒక పదునైన, కోసిన కత్తిని ఉపయోగించి, అంగుళాల లేదా రెండు అంగుళాల అంచు నుండి ఆపేస్తుంది. క్యాబేజీని చిన్నగా తిరిగేటప్పుడు, మీరు కోపం పునాది చుట్టూ కట్ వరకు పునరావృతం అవుతుంది. మీరు సరిగ్గా ప్రక్రియ చేస్తే, మొత్తం నిరోధకత లేకుండా మొత్తం కోర్ని తీసివేయాలి.
- తరువాత, క్యాబేజీ మృదువుగా. పైకి గురిపెట్టి రంధ్రంతో ఒక కుండలో క్యాబేజీని వదలండి. క్యాబేజీ పూర్తిగా మునిగిపోయేంతవరకు కుండ లోకి మరుగుతున్న నీటిని పోయాలి (నేను నేరుగా రంధ్రం లోకి వేడి నీటిని పోయాలి). నీటి కింద క్యాబేజీ ఉంచడానికి ఒక భారీ heatproof ప్లేట్ ఉంచండి. మెత్తగా వరకు బాయిల్. క్యాబేజీ పరిమాణంపై ఆధారపడి, ఇది ఏడు నుండి 15 నిమిషాల వరకు పడుతుంది. క్యాబేజీని బయటకు తీయండి, చల్లబరిచిన నీరు మరియు కాలువలో గుచ్చు.
- క్యాబేజీ వాటిని విడిచిపెట్టడానికి కాదు జాగ్రత్త తీసుకోవడం వదిలి వేరు. మీరు 12 నుండి 16 మొత్తం క్యాబేజీ ఆకులు అవసరం (మీరు చిన్న వాటిని ఉపయోగించలేరు; వాటిని మరొక ఉపయోగం కోసం ఉంచండి). ఒక చిన్న, పదునైన కత్తి ఉపయోగించి, ప్రతి ఆకు మధ్యలో మందపాటి తెలుపు భాగం కత్తిరించిన. ప్రతి ఆకు మధ్యలో ప్రారంభం మరియు ఒక బంగాళాదుంప paring అయితే ఉపయోగించి డౌన్ అన్ని మార్గం కట్. క్యాబేజీ ఆకులు ఇప్పుడు చుట్టిన వాటిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
- కొన్ని సెకనులకి విల్ట్ చేయటానికి ఉడకబెట్టిన నీళ్ళలో ఉల్లిపాయలను ఆకులు వేస్తాయి. బాగా శుభ్రం చేయు.
- పీల్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ (లేదా ఉల్లిపాయలు) మరియు క్యారట్.
- క్రష్, పీల్ మరియు చక్కగా వెల్లుల్లి మాంసఖండం.
- ఒక గిన్నె లో గ్రౌండ్ పంది ఉంచండి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి చిన్న, క్యారట్, వెల్లుల్లి మరియు కొత్తిమీర జోడించండి. చేప సాస్ మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్తో సీజన్.
- ఒక క్యాబేజీ రోల్ ఫ్లాట్ లే, మీరు సమీపంలోని ముఖ్య ముగింపు. 1 నుండి 2 tablespoonfuls క్యాబేజీ ఆకు మధ్యలో నింపి ఉంచండి. మీరు సమీపంలోని అంచుని తీసుకొని, నింపి వేయండి. పక్క అంచులు తీసివేసి , మూసివేసి మూసివేసేందుకు బాహ్య అంశాన్ని రోల్ చేయండి. ఒక ఉల్లిపాయ ఆకు తీసుకొని క్యాబేజ్ రోల్ కట్టాలి. అన్ని క్యాబేజీ ఆకులు సగ్గుబియ్యము మరియు ముడిపడి వరకు పునరావృతం.
- ఒక పెద్ద వంట కుండ లో, ఒక వేసి కు రసం తీసుకుని. క్యాబేజీని ఒకదానిలో ఒకదానిని వదలండి. ఉడకబెట్టడం వరకు ఉడికించడం వరకు వేచి ఉండండి, అప్పుడు వేడిని, కవర్ను మరియు 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 316 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 38 mg |
| సోడియం | 1,332 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 50 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 22 గ్రా |