బల్గేరియన్ కోసం క్యాబేజీలు లేదా సార్మి కోసం ఈ వంటకం వేల్ , పంది మాంసం, బియ్యం మరియు పెరుగుతో తయారు చేస్తారు. ఇక్కడ మరింత సగ్గుబియ్యము క్యాబేజీ వంటకాలు ఉన్నాయి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 (4 పౌండ్ల) మొత్తం క్యాబేజీ తల
- 1 బంచ్ ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు చక్కగా కత్తిరించి
- 1 మీడియం మెత్తగా కత్తిరించి క్యారట్
- 1/2 కప్ ముడి బియ్యం
- 1 tablespoon పొద్దుతిరుగుడు నూనె
- 1 కప్పు రసం (లేదా నీరు)
- 1 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ దూడ
- 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ పంది
- రుచి ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 tablespoon పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 టీస్పూన్ పుదీనా (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 కూజా టమోటా రసం
- 1 కప్పు సాదా బల్గేరియన్ పెరుగు
- 1 tablespoon (లేదా రుచి) వేడి లేదా తీపి మిరపకాయ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్.
- క్యాబేజీ నుండి కోర్ తొలగించండి. ఉడికించిన ఉప్పు నీటితో నింపిన ఒక పెద్ద కుండలో మొత్తం తల ఉంచండి. కవర్ మరియు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా వ్యక్తిగత ఆకులు ఆఫ్ తీసి తగినంత మెత్తగా వరకు. మీరు 24 ఆకులు అవసరం.
- ఆకులు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, ప్రతి ఆకు నుండి మందపాటి సెంటర్ మూల కత్తిరించడానికి ఒక paring కత్తి ఉపయోగించండి, ద్వారా అన్ని మార్గం తగ్గించే లేకుండా.
- మిగిలిన క్యాబేజీని చాప్ చేసి, పెద్ద నూనెతో కలిసిన క్యాస్రోల్ డిష్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో ఉంచండి.
- మీడియం స్కిల్లెట్ లో, తరిగిన ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు మరియు బియ్యం కొద్దిగా నూనెలో బియ్యం ధాన్యాలు పూర్తిగా నూనెతో పూత వరకు ఉంటాయి. 1 కప్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటితో కలిపి, నీటితో కదిలించే వరకు కదిలించు. చల్లని మరియు పెద్ద బౌల్ కు బదిలీ చేయండి. దూడ మాంసం, గొర్రె, ఉప్పు, మిరియాలు, పార్స్లీ మరియు పుదీనా మరియు మిక్స్ కలిపి బాగా కలపాలి, కానీ మితిమీరిన మాంసం లేదా మాంసం కఠినమైనది కాదు.
- ప్రతి క్యాబేజీ ఆకు మీద మాంసం 1/2 కప్పు గురించి ఉంచండి. మీ నుండి మాంసాన్ని తొలగిస్తుంది. మధ్యస్థానికి ఆకు యొక్క కుడి వైపుకి తిప్పండి, తరువాత ఎడమ వైపుకి కదలండి. మీరు ఒక కవరు వలె కనిపించే ఏదో ఉంటుంది. మరోసారి, నీకు కొద్దిగా రోల్ సృష్టించడానికి మీరు దూరంగా వెళ్లండి.
- క్యాస్రోల్ డిష్ లేదా డచ్ పొయ్యిలో తరిగిన క్యాబేజీ పైన క్యాబేజీ రోల్స్ ఉంచండి, ప్రతి పొర ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో కలిపి ఉంచండి. రోల్స్ మీద తగినంత టమోటా రసం పోయాలి కాబట్టి అది డచ్ ఓవెన్ లేదా క్యాస్రోల్ వైపు 2/3 వస్తుంది. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. వేడి ఆఫ్, క్యాబేజీ మరలు, కవర్ మరియు పొయ్యి లో స్థలం ఒక బరువు ovenproof డిష్ ఉంచండి. రొట్టెలుకాల్చు 1 గంట లేదా క్యాబేజీ టెండర్ మరియు మాంసం వండుతారు వరకు.
- పెరుగు, మిరపకాయ, మరియు కొద్దిగా సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ కలపడం ద్వారా ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒక సాస్ తయారు చేయండి, మృదువైన వరకు మిక్సింగ్ చేయండి. బదిలీ cabbages ఒక పనిచేస్తున్న ప్లేట్ కు సగ్గుబియ్యము మరియు సాస్ తో కవర్.
గమనిక: ఈ అదే నింపి రెసిపీ స్టఫ్డ్ మిరియాలు, eggplants, మరియు గుమ్మడికాయ కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 276 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 84 mg |
| సోడియం | 192 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 26 గ్రా |