అల్సాస్ నుండి ఆహార - ఎల్సాసిస్చెర్ కుఎచే

08 యొక్క 01

ఎల్సాస్ - జర్మన్ మరియు ఫ్రెంచ్ ప్రభావాలు

నైరుతి జర్మనీలో, ఆహార సంప్రదాయాలు ఈశాన్య ఫ్రాన్స్లోని అల్సాస్కు చాలా దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి. బాడెన్, పాలటినేట్ మరియు సార్లాండ్ సరిహద్దు అల్సాస్ రాష్ట్రాలు రైన్ నదిచే వేరు చేయబడ్డాయి. అల్సాస్ వంటకం జర్మనీ ఆహారానికి దగ్గరలో ఉంది ఎందుకంటే జర్మనీ, స్విట్జర్లాండ్ మరియు ఫ్రాన్సు ఇప్పుడు వివిధ సమయాల్లో ఉన్న భూభాగం, జయప్రదమైన పాలకులు ఆధారంగా, మరియు జర్మనిక్ మాండలికమైన అల్సటియన్కు చెందినది. ఈ ప్రాంతం యొక్క విలక్షణ వంటకాలు ఇతర ఫ్రెంచ్ ప్రాంతాల కన్నా భారీగా, "deftiger", వ్యవసాయ లేదా రైతుల రుసుముపై దృష్టి సారించాయి.

అల్సాస్ జర్మన్ టచ్తో పాటు బాగా ప్రసిద్ధి చెందిన ఫ్రెంచ్ వైన్లకి కూడా ఇల్లు. గెయుఅర్జ్ట్రెమినేర్, ఒక రకమైన ద్రాక్ష మరియు బుల్లీ వైన్ యొక్క శైలిని క్రియేట్ డి అల్సాస్, రెండు రకాలుగా యూరప్ వెలుపల కొన్ని విమర్శలు ఉన్నాయి.

అల్సాటియన్ ఆపిల్ కేక్ రెసిపీ

08 యొక్క 02

Flammkuchen

రైన్లింగ్ రెండు రకాలుగా ఈ ప్రాంతానికి పొడి రొసైలింగ్తో జత చేసిన ఫ్లామ్కుచెన్ ఒక ప్రత్యేక భోజనం. ఫ్లమ్కుచెన్ ఒక అల్సటియన్ మరియు జర్మన్ తరహా పిజ్జా. సన్నగా - చుట్టిన రొట్టె పిండి ముడి ఉల్లిపాయలు మరియు ముడి బేకన్ ( మరక, నయమవుతుంది మరియు ధూమపానం చేసిన బేకన్ ) తో చల్లబడుతుంది మరియు తర్వాత సోర్ క్రీం లేదా ష్మాండ్ (క్రీం ఫ్రాయిచేతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది) మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో తేలికగా రుచికోసం ఉన్న క్రీమ్తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇది ఒక చిన్న సమయం కోసం ఒక పిజ్జా వంటి, వేడి పొయ్యి లో కాల్చిన ఉంది. సంప్రదాయబద్ధంగా చెక్కను కాల్చడం చేసిన తర్వాత వేడిని పరీక్షించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, ఉష్ణోగ్రత సరైనది అయినట్లయితే, కొద్ది నిమిషాల తర్వాత క్రస్ట్ దాదాపుగా కాల్చివేయబడుతుంది.

జర్మన్-శైలి పిజ్జా రెసిపీలో ఫ్లమ్కుచెన్

08 నుండి 03

Baeckeoffe

బీఫ్, గొర్రె లేదా పంది, కొన్నిసార్లు పంది పాదాలతో సహా, సగం రోజులలో కూరగాయలతో పొడి, తెలుపు వైన్లో marinated మరియు లీక్లు మరియు బంగాళాదుంపలతో కలిసి ఒక పొయ్యిలో కాల్చిన (braised). వేడిచేసినప్పుడు పంది అడుగుల జెల్టిన్ను విడుదల చేస్తారు, ఇది రసంలో ఒక అసహ్యమైన మందాన్ని అందిస్తుంది; అయితే క్యాస్రోల్ వాటిని లేకుండా బాగా అర్థం చేసుకోవచ్చు.

డిష్ యొక్క పేరు ప్రతి పట్టణంలో కనుగొనబడింది రొట్టె తయారీదారుల 'ఓవెన్ నుండి వస్తుంది. మహిళలు తమ క్యాస్రోల్ వంటలను బేకరీకి తీసుకుని, వాటిని ఉడికించేందుకు ఓవెన్ల యొక్క మిగిలిపోయిన వేడిని ఉపయోగిస్తారు. సోమవారం రోజు లాండ్రీ రోజు ఇది చాలా సాధారణం. వారు ఆదివారం రాత్రి marinated, నది వెళుతున్న ముందు అది డౌన్ పట్టింది, అప్పుడు తిరిగి ఇంటికి కాసేరోల్లో మరియు రొట్టె ఒక రొట్టె ఎంపిక. ఇక్కడ రెసిపీ మరియు సులభమైన రెసిపీ చూడండి (ఇక్కడ రహదారి లేదు).

బేకెయోఫ్కు దాని సొంత క్యాస్రోల్ డిష్, ఓవల్, క్లే టెర్రిన్ ఉంది. జర్మనీ సరిహద్దు నుండి కేవలం కొన్ని కిలోమీటర్ల దూరంలో ఉన్న ఫ్రెంచ్ నగరమైన సౌఫెన్హీమ్, వారి మట్టి క్యాస్రోల్స్కు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇసుక భూభాగం క్రింద మట్టి యొక్క మందపాటి పొరను ముడి పదార్ధంగా ఉపయోగించినప్పుడు కనుగొనబడిన కాంస్య యుగం నుండి (2500 నుండి 1300 వరకు) వారు అక్కడ కుండలను ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు. సాంప్రదాయక వంటలలో చక్రం మీద విసిరేవారు, ఆపై ఎండబెట్టడం తర్వాత అలంకరిస్తారు. వారు తెల్ల డైసీ (మార్గరీటెన్) నమూనాతో రంగులో బ్రౌన్ ధూళిగా ఉంటారు. గుడ్లగూబ కాసేరోల్ రూపానికి అదనంగా, అవి గుగుల్హుప్ ప్యాన్లకు ప్రసిద్ధి చెందాయి.

04 లో 08

చౌక్రౌట్ గార్నీ

Choucroute garni లేదా Choucroute Alsacienne - సౌర్క్క్రాట్ మార్గం అల్సాస్ లో వడ్డిస్తారు. Choucroute సౌర్క్క్రాట్, అయితే చాలామంది జర్మనీ సౌర్క్క్రాట్ కంటే తక్కువ సోర్ మరియు మరింత సున్నితంగా ఉంటారు. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, అది తెల్ల ద్రావణంలో శుభ్రం చేయబడుతుంది మరియు ఎల్లప్పుడూ వండుతారు.

ఈ పతనం మరియు శీతాకాల కుటుంబ వంటకం, చౌక్రౌటే గార్ని, ఉప్పునీటి, వైన్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పంది మాంసం, హామ్ హాక్స్, ఉప్పు బేకన్, బేకన్ మరియు వివిధ రకాల సాసేజ్లతో సహా సౌర్క్క్రాట్ను మిళితం చేస్తుంది. ఈ వంటకం సుమారు రెండు గంటలు కప్పుతారు, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో, అనేక రకాల ముద్దలు మరియు తయారుచేసిన గుర్రపుముల్లంగితో పనిచేయబడుతుంది.

జర్మన్ వెయిన్ర్రాట్ (వైట్ వైన్లో వండుతారు సౌర్క్క్రాట్) రెసిపీ

08 యొక్క 05

Schupfnudeln

స్కుప్ఫ్నడెల్న్ - అకా "బుబెస్పిట్జెల్" లేదా "వర్గర్యుడ్లే" గ్నోచీ (చిన్న, బంగాళాదుంప నూడిల్ కుడుములు) లాగా నూడుల్స్ తయారు చేయబడతాయి. షుప్ఫ్నడెల్న్ మొత్తం దక్షిణ జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రియాలో దొరుకుతుంది మరియు 17 వ శతాబ్దంలో ప్రవేశపెట్టబడిన బంగాళాదుంప నుండి, అలాగే గుడ్డుతో కలుపుతారు గోధుమ మరియు గోధుమ పిండితో తయారు చేయవచ్చు. చేతితో చుట్టిన, అవి మధ్యలో మందంగా ఉంటాయి మరియు ముగుస్తుంది. డౌ ఒక లాగ్ లోకి గాయమైంది మరియు చిన్న ముక్కలు అప్పుడు చేతులు అరచేతులు మధ్య ఆకారంలో ఏర్పడతాయి. నూడుల్స్ అప్పుడు ఉడికించిన, వేయించిన లేదా వేయించిన, రెసిపీ మీద ఆధారపడి ఉంటాయి. వారు మొదట ఉడికించినట్లయితే, వారు తరచూ పాన్ లో బంగారు గోధుమ రంగులో సాసేజ్, వెన్న మరియు బేకన్ బేకన్ (మరక), మరియు సౌర్క్క్రాట్తో వడ్డిస్తారు. వారు కూడా గసగసాల, ద్రవ వెన్న మరియు చక్కెర తో తీపి సేవలు అందిస్తారు.

Schupfnudeln రెసిపీ

08 యొక్క 06

గుగెల్హుఫ్ మరియు అన్ఫెల్కుచెన్

గుగుల్హుఫ్ - పదం, "గుగెల్హుఫ్," బేకింగ్ పాన్ అలాగే కేక్ రకంను సూచిస్తుంది. ఇది జర్మనీ లోని ఇతర ప్రాంతాలలో "నఫ్ఫుకుచెన్" లేదా "టాప్ఫుక్చెన్" గా పిలువబడుతుంది, కానీ "గుగెల్హుప్" అనే పదం అల్సాస్ నుండి వచ్చినట్లు భావిస్తారు. బేకింగ్ రూపం అనేది ఒక పొడవైన పొడవైన పాన్, ఇది మధ్యలో ఉన్న చిమ్నీలో కొన్ని ఆవిరితో చేసిన పుడ్డింగ్ ప్యాన్స్ వలె కనిపిస్తోంది కానీ మూత లేకుండా ఉంటుంది. డౌ సాధారణంగా ఒక తీపి ఈస్ట్ పిండి, ఒక సాలీ Lunn లేదా పిండి రొట్టె మాదిరిగా, ఎండుద్రాక్ష మరియు నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము తో. గుగెల్ అప్ రెసిపీ

మండెల్టార్టే - ఆల్మాండ్ కేక్ - ఆల్ట్సులో ఒక కొబ్బరు మరియు పర్వతాలచే మైక్రో క్లైమైట్ లో బాదం పెరుగుతుంది, ఇది వైన్ రోడ్లో కలమర్లోని దగ్గరలోని మిట్టెల్విహర్. వాస్తవానికి, బాదం చెట్లను గుర్తించే అల్సాస్లో ఇది ఏకైక ప్రదేశం. మండెల్టార్టే, ఒక బాదం క్రీమ్ మరియు కాల్చిన, లేదా మండెల్కుచెన్తో కప్పబడిన ఒక కప్పుతో తయారైన ఫ్లాట్, రౌండ్ కేక్గా చెప్పవచ్చు, ఇక్కడ ఒక రఘుర్టిగ్ బాదంతో లేదా పిండితో తయారు చేసిన గుగుల్జుప్ రూపంలో కాల్చబడుతుంది.

ఎల్సాసిస్చెర్ అప్ఫెల్కుచెన్ - పార్ట్ పై, పార్ట్ కేక్, ఈ "కుచెన్" ఒక క్రస్ట్లో ఆపిల్ హల్వ్స్ను నొక్కడం మరియు కాల్చినప్పుడు ఏర్పాటు చేసిన ఒక గుడ్డు క్రీమ్ను పోయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఆపిల్ కుచెన్ రెసిపీ

08 నుండి 07

మన్స్టర్ చీజ్

మన్స్టర్ చీజ్ - పేరు అల్సాస్ మరియు లోరైన్ల మధ్య ఉన్న వోస్జేస్ పర్వతాలలో ఫ్రాన్సులో ఒక చిన్న పట్టణం నుండి వచ్చింది. ఇది మొత్తం, గడ్డి తినిపించిన ఆవులు నుండి ముడి పాలు తయారు చేస్తారు. చిన్న, చదునైన చక్రాలు, వ్యాసంలో 10 అంగుళాల కంటే తక్కువగా ఉంటాయి, 5 వారాల వరకు కొన్ని నెలల పాటు తడిగా ఉన్న సెల్లార్లలో పండిస్తారు, మరియు బ్యాక్టీరియా తిత్తిని అభివృద్ధి చేయడానికి ఉప్పునీటిని కడిగి ఉంటాయి. పరిపక్వ చీజ్ మృదువైన, తెలుపు, 50% కొవ్వు, ఒక నారింజ, తినదగిన వంపుతో ఉంటుంది . ఇది బలమైన, చొచ్చుకొనిపోయే వాసన మరియు బలమైన రుచి కలిగి ఉంది. ఇది తరచూ ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలతో మరియు ఒక కాంతి భోజనం కోసం ముడి ఉల్లిపాయలతో తింటారు.

అయోమయ నివృత్తి: "మున్స్టర్" అనేది జర్మనీలో అనేక ప్రాంతాల పేరు, ఇది ఒక పెద్ద నగరం, ఈ జున్నుతో సంబంధం లేని మన్స్టర్. ఇది "మొనాస్టరీ" కు కూడా జర్మన్ పదం.

08 లో 08

అల్సటియన్ వైన్స్

అల్సటియన్ వైన్స్ - అల్సాస్ యొక్క వైన్-పెరుగుతున్న ప్రాంతం ప్రత్యేకమైనది. ఇది వైన్ కోసం చాలా ఉత్తరంగా ఉంటుంది కాబట్టి తెల్లజాతి రకాలు ప్రధానంగా పెరుగుతాయి, కానీ ఈ ప్రాంతం యొక్క సూక్ష్మక్రిమి కారణంగా, ఈ ద్రాక్షలు మంచి పరిపక్వతకు చేరుకుంటాయి, అధిక మద్యంతో ఉన్న సుగంధ వైన్లను తయారుచేస్తాయి.

సాంప్రదాయకంగా పొడిగా, ఆధునిక వైన్ తయారీకి అనేక శైలులు, ప్రత్యేకించి ఎగుమతి మార్కెట్లో కొంత అవశేష చక్కెరను వదులుతున్నారు. నిజానికి, జర్మన్ వైన్ కోసం, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో పొడి అల్సటియన్ అంతటా రావడం చాలా అరుదు. Schade.

ఇక్కడ పెరిగిన ప్రధాన ద్రాక్ష రీస్లింగ్. అల్సాస్ లో, ఫ్రాన్స్ లోని ఇతర ప్రాంతాల మాదిరిగా కాకుండా, రకరకాల వారు లేబుల్ మీద ప్రముఖంగా కనిపిస్తారు, తద్వారా వారు తాగుతున్నవాటిని చూడటానికి విదేశీయులకు ఇది చాలా సరళమైనది.

రెండవ అత్యంత ప్రసిద్ధ ద్రాక్ష రెడ్-స్కిన్డ్ వైవిధ్యమైనది, ఇది వైట్ వైన్లో తయారు చేయబడుతుంది, దీనిని గ్యుయుర్జ్జ్ డ్రమినర్ లేదా స్పైసి ద్రాక్ష అని పిలుస్తారు. వారు పినోట్ గ్రిస్, పినోట్ నోయిర్, సిల్వానర్, మస్కట్ మరియు చస్సేలస్ కూడా పెరుగుతాయి.

ఇక్కడ జర్మన్ ద్రాక్ష రసాల గురించి మరింత చూడండి.