ఇటలీలోని పలు ప్రాంతాల్లో, ముఖ్యంగా దక్షిణ ఇటాలియన్ పట్టణమైన న్యాపల్స్లో, ఈల్ ఒక సీఫుడ్-సెంట్రిక్ క్రిస్మస్ ఈవ్ డిన్నర్ (లా విజిలియా డి నాటలే) యొక్క సాంప్రదాయిక భాగంగా ఉంది మరియు తరచుగా ఇటాలియన్-అమెరికన్ " విందు యొక్క విందు ఏడు చేపలు "అలాగే. మతసంబంధమైన సంప్రదాయం ప్రకారం, ఈ రాత్రి మాంసం తినడానికి నిషేధించబడింది, అనేక రకాల చేపలు మరియు సముద్ర ఆహారాన్ని కలిగి ఉన్న విస్తృతమైన విందులకు ఇది దారితీసింది.
దీనిని కాల్చిన, వేయించిన, లేదా వేయించిన తయారు చేయవచ్చు. రోస్ట్ ఈల్ (కాపిటోన్ అర్రోస్టో), మరొక సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ క్రిస్మస్ ఈవ్ డిష్ కోసం వంటకం కూడా ఈ సైట్లో ఉంది, ఈ వంటకం గ్రిల్లింగ్ మరియు వేయించడానికి వర్తిస్తుంది.
అనేక ఇతర చేపల కంటే ఈల్ మాంసం ఓలియైర్ కావడంతో పాటు, ఇది బాగా చూర్ణం అయినప్పటికీ, గ్రిల్కు బాగా అనుకూలం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పేల్చిన ఈల్ కోసం:
- 2 1/2 పౌండ్లు (1 కేజీలు) ఈల్
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- రుచికి చక్కటి సముద్రపు ఉప్పు యొక్క డాష్
- రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు యొక్క Dash
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె (నూనె వేయడం కోసం మరిన్ని)
- 1 tablespoon తెలుపు వైన్ వినెగార్
- 1/2 బే ఆకు (ఈల్ ముక్కకు)
- ఫ్రైడ్ ఈల్ కోసం:
- పై ప్లస్ అన్ని: అన్ని ప్రయోజనం పిండి, వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఈలును 3 అంగుళాలు (7 సెం.మీ.) పొడవుగా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, నీటితో కడిగి వాటిని బాగా పొడిచేస్తుంది. ఒక చెఫ్ యొక్క కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ తో కొంచెం వెల్లుల్లి లాక్లను కొట్టండి, వాటిని తొక్కీ, మరియు సగం crosswise వాటిని కట్. వెల్లుల్లి లవంగాలు యొక్క కట్ వైపు చేప ప్రతి పావు ఉపరితలాలు రుద్దు.
పేల్చిన ఈల్ చేయడానికి:
ఒక ఆకు ఆకు సగం ప్రతి ముక్క ఏకాంతర, మెటల్ grilling skewers న ముక్కలు ఏర్పాట్లు.
ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు ఆలివ్ నూనె మరియు వెనీగర్ యొక్క చినుకులు తో సీజన్ skewers. వాటిని కనీసం 1 గంటపాటు చల్లబరుస్తుంది.
సుమారు 30 నిముషాల పాటు మీడియం మంట మీద ముక్కలు గ్రిల్, తరచుగా వాటిని తిరగడం మరియు వాటిని అదనపు ఆలివ్ నూనె తో నూనె వెయ్యడం.
వేయించిన ఈల్ చేయడానికి:
ఆలివ్ నూనె మరియు వెనిగర్ యొక్క ఉప్పు, మిరియాలు, చినుకులు మరియు ముక్కలతో సీజన్ ముక్కలు చిన్న ఆకు ముక్కలతో వాటిని బిందుతాయి. వాటిని కనీసం 1 గంటపాటు చల్లబరుస్తుంది.
పిండిలో చేపలను చీడండి, ఏ అదనపు పిండిని తొలగించడానికి శాంతముగా వణుకు, మధ్యస్థంగా వేడి నూనెలో వేసి ముక్కలు వేయకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి, అవి వెలుపల స్ఫుటమైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వరకు ఉంటాయి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి చూసే కాగితం మరియు సీజన్ బాగా వాటిని ప్రవహిస్తున్నాయి. తాజా నిమ్మ మైదానములు తో సర్వ్.
సూచించిన వైన్ జతలు: ఎ కాంపీనియా ప్రాంతం నుండి ఏ గ్రీకో డి టఫ్ఫో వైట్ వైన్, లేదా ఏదైనా ఇతర స్ఫుటమైన, పొడి వైట్ వైన్.