ప్రతి సెలవు సీజన్లో, "సెవెన్ ఫిషెస్ యొక్క ఇటాలియన్ ఫీస్ట్" క్రిస్మస్ ఈవ్ విందు కోసం నేను అనేక వంటకాలను అందుకున్నాను. కొందరు వివిధ వంటకాలే సంకేతాలను ఆశ్చర్యానికి గురిచేస్తున్నారు. ఈ వంటలలో పట్టణానికి పట్టణానికి లేదా కుటుంబానికి కూడా కుటుంబానికి మారవచ్చు, మరియు నా సదరన్ ఇటాలియన్ వంటపుస్తకంలో ఏది ప్రత్యేకమైన క్రిస్మస్ ఈవ్ డిష్కు ప్రత్యేకమైన ప్రాముఖ్యతను కల్పించదు ఎందుకంటే దీనికి సమాధానం చాలా క్లిష్టమైన ప్రశ్నలు.
నిజానికి, "సెవెన్ ఫిషెస్ విందు" ఒక ఇటాలియన్ సాంప్రదాయం కాదు, కానీ ఒక ఇటాలియన్ అమెరికన్ ఒకటి. చాలామంది ఇటాలియన్లు చేపలు తినడం- మరియు క్రిస్మస్ ఈవ్ (లా విజిలియా డి నాటలే) కోసం మత్స్య-ఆధారిత భోజనాలు, ఇటలీలో ఎక్కడా ప్రత్యేకమైన "ఏడు చేపలు" భోజనం ఉంది.
చేపల ఉపయోగం వెనుక మరో కారణం ఏమిటంటే, సాధారణమైనది: క్రిస్మస్ ఈవ్ అనేది ఇతర మాటలలో, కాథలిక్ చర్చ్ మాంసం వినియోగం నిషేధించే ఒక సంతృప్తి యొక్క రోజులో ఒక విజిలియా డి మాగ్రో ("లీన్ విందు"). ఇప్పుడు ఈ స్ట్రిక్చర్ తక్కువగా గట్టిగా పరిశీలించినప్పటికీ, గతంలో ఇది ప్రతిఒక్కరూ క్రిస్మస్ మార్కెట్లో చేపల మార్కెట్ను ఆకర్షిస్తుందని అర్థం మరియు ఇటాలియన్ కుక్బుక్ రచయిత లివియో జన్నట్టోని సొసైటీ డాన్ల గురించి అద్భుతమైన వర్ణనను ఇచ్చారు మరియు చనిపోయే ఈల్స్ యొక్క తొట్టెలు 1920 లలోని రోమన్ చేపల మార్కెట్లలో షెల్ల్ఫిష్ మరియు ఇతర రుచికరమైన పలకలు, వారి సొగసైన వస్త్రాలు మరియు చక్కటి బూట్లు చల్లని, తడి అంతస్తులు మరియు గరుస్ఫుష్ చేపల దుమ్ములతో ఒప్పందాలపై విరుద్ధంగా ఉంటాయి.
నేపుల్స్ గురించి మాట్లాడుతూ, కాలోలా ఫ్రాన్సిస్కోనీ ఇలా వ్రాశాడు, లా కుసినా డి నపోలీలో, "మూడు క్రిస్మస్ విందులు, క్రిస్మస్ ఈవ్, క్రిస్మస్ మరియు ప్రిమా ఫెస్టా (26 వ) గురించి నిర్ణయాలు తీసుకునే వారం ముందుగానే. ఇతరుల కంటే సాంప్రదాయక మరియు వీటిలో ఉండాలి:
- ప్రియమైన బ్రోకలీ రాబ్ (క్రిస్మస్ బ్రోకలీ అని కూడా పిలుస్తారు)
- ఒక ఎంపిక: పాస్తా డిష్ గా స్పఘెట్టి అలిలియో ఇ ఒలియో , యాంకోవి సాస్ లో లింగైన్ , లేదా వెర్మిసెల్లీ లేదా స్పఘెట్టి alle వొంగోల్ (క్లామ్లు మరియు టమాటాలతో).
- కాల్చిన లేదా వేయించిన ఈల్ ( కాపిటోన్ ) తరువాత ఎంపిక చేసిన ఇతర చేపల వంటకాలు, ఇది విందు బడ్జెట్ను బట్టి, లొంగినట్టి బాకాల్కా నుండి కాల్చిన మొత్తం చేప లేదా విలాసవంతమైన ముడి గుల్లలు లేదా కాల్చిన ఎండ్రకాయల వరకు.
- ప్రధాన వంటలని మూసివేయడానికి ఒక రిఫ్రెష్ కాపోనటా డి పెసీల్ (చేప కాప్నోట).
- క్రిస్మస్ డెజర్ట్స్, వీటిని కలిపి: రిసీ (మెజిజాన్ తయారు చేసిన విస్తృతమైన, రంగురంగుల పండ్లు ) , మరియు వివిధ రకాల కుకీలు, సమేమిలీ (S- ఆకారంలోని బాదం కుకీలు), రొకోకో మరియు ముస్తాసియుయోలీ . చివరకు, ఎండిన పండ్ల (తేదీలు, అత్తి పండ్లను, గింజలు, మరియు లా కొల్లానా డెల్ ప్రీటే (పూజారి హారము), చెస్ట్నట్ల రింగ్ కలిసి ఉండటం).
క్రిస్మస్ రోజు మెను, ఆమె గమనికలు, చాలా freer ఉంది - కాల్చిన పాస్తా , గాని లాసాగ్నా లేదా ఒక timpano, రోస్ట్స్ - అది ఇష్టం మరియు క్యాప్టన్ లేదా టర్కీ, caponata , మరియు డెజర్ట్ వారికి చేప . క్రిస్మస్ డే భోజనానికి మాత్రమే అవసరం స్ట్రుఫ్లీ .
డిసెంబరు 26 న, లేదా శాంటో స్టెఫానోలో కొంతమంది భోజనశాలల్లో మూడోవంతు కూడా స్వేచ్ఛగా ఉంటారు, కొందరు వ్యక్తులు రికోటా-ఆధారిత రాగ్యుతో ట్యాగ్లియాటెల్లెతో ప్రారంభమవుతారు మరియు ఇతరులు చేయరు.
శ్రీమతి ఫ్రాన్సిస్కోనీ యొక్క మెనూ సలహాల గురించి గమనించదగ్గ ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఆమె సేవలను అందించే సంఖ్యను పేర్కొనడం లేదు - ఇది డిన్నర్ల సంఖ్యపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఇంకొకటి సాంప్రదాయ నెపోలియన్ క్రిస్మస్ రొట్టెలను మాత్రమే పేర్కొంది. ఆధునిక మార్కెటింగ్ అనేది ఒక శక్తివంతమైన శక్తి, మరియు ఇప్పుడు సాంప్రదాయిక నియాపోలిటన్ డెజర్ట్లకు అదనంగా, మీరు ఖచ్చితంగా పాన్టేన్ (మిలన్ నుండి పుట్టిన) లేదా (వెరోనా నుండి) మరియు పాన్ఫోర్టే (సియానా నుండి మధ్యయుగ కాలం వరకు ఉండే దట్టమైన ఫ్రూట్ కేక్ ) ఒక సాంప్రదాయ నెపోలియన్ క్రిస్మస్ ఈవ్ విందు తర్వాత పనిచేశారు.