రికాటా లాసాగ్నాకు జోడించడం యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది దక్షిణ ఇటలీ నుండి వచ్చింది. ఈ సంప్రదాయం విస్తృతమైన లాసాగ్నే కాన్ లా రికోట్టాతో తన శిఖరాగ్రాన్ని చేరుకుంటుంది, ముఖ్యంగా నేపుల్స్లో కార్నివల్ సమయంలో. దేశంలోని టుస్కానీ మరియు ఇతర ఉత్తర ప్రాంతాలలో లాసాగ్నా కంటే ఇది ప్రత్యేకమైన వైవిధ్యమైన విధానం.
దక్షిణ ఇటలీ నుండి వలస వచ్చిన వారు న్యూ వరల్డ్ లో వచ్చినప్పుడు వారితో రికోటా లాసాగ్నాను తెచ్చారు. ఈ వంటకం ఆ ఇటాలియన్-అమెరికన్ వ్యత్యాసాలలో ఒకటి.
టమోటా ఆధారిత మాంస సాస్ తయారీలో మొత్తం పంది భుజంను ఉపయోగిస్తారు. అయినప్పటికీ, లాసాగ్నాను నిర్మించడానికి ముందు ఇది తొలగించబడుతుంది మరియు రెండో కోర్సుగా పని చేస్తుంది. ఈ మీరు ఒక రెసిపీ బయటకు ఒక primo (పాస్తా మొదటి కోర్సు) మరియు secondo (మాంసం రెండవ కోర్సు) రెండు పొందండి అర్థం!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మాంసం సాస్ కోసం:
- 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- 1 పౌండ్ / 450 గ్రాముల పంది భుజం
- ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు (రుచికి)
- నల్ల మిరియాలు (తాజాగా గ్రౌండ్, రుచి)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (ముక్కలుగా చేసి)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 1/2 పౌండ్లు / 600 గ్రాముల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 1 (29 oz.) టొమాటో పురీని చెయ్యవచ్చు
- 1 (6 oz.) టొమాటో పేస్ట్ చెయ్యవచ్చు
- 1/2 కప్పు నీరు
- ఐచ్ఛికం: 3 టేబుల్ స్పూన్లు (తెలుపు)
- ఐచ్ఛికము: 1 teaspoon బేకింగ్ సోడా
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 2 పౌండ్ల / 900 గ్రాముల రికోటా జున్ను (తాజా, నిశ్చలమైన లేకుండా ఉత్తమ నాణ్యత)
- 1 కప్ పర్మిగియానో-రెజియానో చీజ్ (తాజాగా తడకగల)
- 1 tablespoon పార్స్లీ (ఫ్లాట్ ఆకు, కత్తిరించి)
- రుచికి మంచి సముద్రపు ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- లాసాగ్నా కోసం:
- 1 పౌండ్ / 450 గ్రాముల లాసాగ్నా నూడుల్స్
- 1/2 పౌండ్ / 225 గ్రాముల మోజారెల్లా (సంస్థ, ముక్కలుగా చేసి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
సాస్ చేయండి
- ఒక కుండ లో, నూనె వేడి. పంది మాంసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్, మరియు గోధుమ మాంసం అన్ని వైపులా పూర్తిగా.
- కుండలో ముక్కలు వదిలి, మాంసం తొలగించు.
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం జోడించండి . ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మిశ్రమం మరియు గొడ్డు మాంసం వరకు ఉడికించాలి.
- టమోటో హిప్ పురీ , టొమాటో పేస్ట్ మరియు నీరు, అదే విధంగా చక్కెర మరియు బేకింగ్ సోడా (మీరు వాటిని వాడుతుంటే) జోడించండి.
- కదిలించు మరియు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. పంది మాంసం వేసి, 1 గంట పాటు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి, లేదా పంది ఫోర్క్ టెండర్ వరకు ఉంటుంది.
ఫిల్లింగ్ సిద్ధం
- తురిసిన Parmigiano జున్ను మరియు పార్స్లీ తో రికోటా చేర్చండి.
- సీజన్ మిశ్రమం ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు తో రుచి, మరియు అది ప్రక్కన సెట్.
లాసాగ్నా సిద్ధం
- 375 F (180 C) కు పొయ్యిని వేడిచేయండి.
- లాసాగ్నాను, ఒక సమయంలో కొన్ని షీట్లను, తేలికగా ఉప్పునీరులో ఉండి, అవి ఒక దంతము వరకు ఉంటాయి. ఒక స్టెయిన్ మరియు డ్రెయిన్ వాటిని తొలగించండి.
- సాస్ నుండి పంది తీసివేసి దానిని పక్కన పెట్టండి.
- సాస్ 1/2 కప్తో బేకింగ్ డిష్ దిగువన కోట్ పాస్తా పొరను, రికోటా పొరను అణచివేయండి. సాస్ మరియు రికోటాతో పాస్తాను ఏకాంతరంగా కొనసాగించండి.
- సాస్తో పాస్టా చివరి పొరను కవర్ చేసి మోజారెల్లా ముక్కలను కవర్ చేయండి.
- రొట్టెలుకాల్చు 35 నుండి 40 నిమిషాలు, లేదా పైన మోజారెల్లా కరిగించి, బబ్లీ, మరియు కొంతవరకు గోధుమ.
- రెండవ కోర్సు లాసాగ్నా మొదటి కోర్సు మరియు పంది మాంసం సర్వ్.
బేధాలు
మీరు కూడా చిన్న meatballs చేయవచ్చు, సాస్ వాటిని డ్రాప్, మరియు లాసాగ్నా వాటిని పొర.
రెసిపీ మర్యాద: "ఇటలీ ఆర్డర్ సన్స్, ఫ్లోరిడా యొక్క గ్రాండ్ లాడ్జ్ కోసం రోజ్ మేరీ బోనీల్లో చేత" మా ఇటాలియన్ హెరిటేజ్ను కాపాడుకోవడం "నుండి కాటీ కోప్యూలో. అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 986 |
| మొత్తం కొవ్వు | 49 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 204 mg |
| సోడియం | 1,476 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 65 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 71 గ్రా |