ఈ పోలిష్ బంగాళాదుంప పీరోగి రెసిపీ లేదా పిరోగి రస్కి (పైయ-ఆర్ఆర్హెహ్-నెర్ రోరోస్-క్యే) పోలాండ్లోని క్రాకోలో కలిఫోర్ట్ ఇన్స్టిట్యూట్ యొక్క స్థాపకుడు, చెఫ్ మరేక్ (మార్క్) వెడ్రోస్కీ నుండి తీసుకోబడింది.
పోలియోలి dumplings అత్యంత ప్రజాదరణ రకాలలో పిరోగి రస్కి ఉన్నాయి. చాలామంది ప్రజలు నమ్మేదానికి విరుద్ధంగా, "రష్యన్ పైరోగికి" అనువాదం లేదు. ఇది వాస్తవానికి రుథేనియన్ లేదా రసీన్ పిరోగి అని అర్థం.
Ruthenians లేదా Rusyns కూడా కార్పాథో- Rusyns అని పిలుస్తారు మరియు పశ్చిమ యుక్రెయిన్, తూర్పు స్లోవేకియా, మరియు దక్షిణ పోలాండ్ ఉత్తర కార్పతియన్ పర్వతాలు చుట్టూ ప్రజలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ ప్రాంతంలో ఆంగ్లంలో గలీసియా (పోలిష్లో గలిజా, స్లోవాక్లో హలిక్ మరియు ఉక్రేనియన్లోని హల్చినియా) అని కూడా పిలుస్తారు.
చెఫ్ మార్క్ మరియు అతని సిబ్బంది ఆఫర్ తరగతులకు రైతు ఆహారం నుండి రుచిని వంటకాలు వరకు, వ్యక్తిగత అవసరాలకు అనుగుణంగా, పోలిష్, ఇంగ్లీష్ మరియు ఇతర భాషల్లో వాటిని అందిస్తారు. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, బంగాళాదుంపలు మాష్ చేయవద్దు, చెఫ్ మార్క్ ప్రకారం, ఒక ఫోర్క్ లేదా గ్రైండర్ని ఉపయోగించండి.
పొడి గింజ చీజ్ను మీరు కనుగొనలేకపోతే, మీరు మీ సొంత రైతుల చీజ్ను మొదటి నుండి తయారు చేయాలని అనుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ:
- 2 నుండి 2 1/2 కప్పులు
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 1 పెద్ద గుడ్డు (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 కప్పు నీరు (మోస్తరు)
- బంగాళదుంప-చీజ్ ఫిల్లింగ్:
- 2 పౌండ్లు russet బంగాళదుంపలు, (వారి జాకెట్లు లో రాయగా మరియు ఉడికించిన)
- 2 tablespoons ఉల్లిపాయ sauteed (సరసముగా ముక్కలు మరియు 1 tablespoon వెన్న)
- 8 ఔన్సుల పొడి పెరుగు లేదా రైతుల చీజ్ (గది-ఉష్ణోగ్రత లేదా రికోటా)
- ఐచ్ఛికం: రుచి ఉప్పు
- ఐచ్ఛికం: పెప్పర్ రుచి చూస్తుంది
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బంగాళాదుంపలు మరియు ఫోర్క్ మిశ్రమం లేదా బియ్యం వాటిని (మాష్ లేదు) పీల్, మరియు sauteed ఉల్లిపాయ మరియు రైతు యొక్క జున్ను తో మిక్స్. ఉత్తమ ఫలితాలు కోసం, చెఫ్ మార్క్ ప్రకారం, మొత్తం బంగాళాదుంప కొన్ని చిన్న ముక్కలు ఉండాలి. సీజన్ రుచి మరియు పక్కన పెట్టింది.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో లేదా ఒక పని ఉపరితలంపై 2 cups పిండి ఉంచండి మరియు మధ్యలో బాగా చేయండి.
- అది గుడ్డు బ్రేక్, ఒక సమయంలో ఉప్పు మరియు కొద్దిగా మోస్తరు నీరు జోడించండి.
- కలిసి పిండి తీసుకురండి, బాగా కత్తిరించడం మరియు అవసరమైతే మరింత పిండి లేదా నీరు జోడించడం. సగం లో డౌ డివైడ్ మరియు ఒక గిన్నె లేదా టవల్ తో కవర్. 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- ఒక floured పని ఉపరితలంపై, ఒక 2 అంగుళాల రౌండ్ లేదా గాజు తో సన్నని అవుట్ డౌ మరియు కట్.
- చెంచా ప్రతి వృత్తం మధ్యలో నింపి ఒక భాగం.
- కలిసి సగం మరియు చిటికెడు అంచులు లో డౌ మడత. స్క్రాప్స్ సేకరించండి, రీల్ మరియు పూరించండి. డౌ మిగిలిన సగం తో పునరావృతం.
- పిండితో బేకింగ్ షీట్ చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక పొరలో నింపిన పిరోగిని ఉంచండి. ఒక టీ టవల్ తో కవర్.
- వేయించడానికి ఉప్పునీరు యొక్క పెద్ద, తక్కువగా ఉండే సీసాని తీసుకురండి. ఒక సమయంలో ఆరు గురించి pierigo లో డ్రాప్. కాచు కు తిరిగి మరియు వేడిని తగ్గించండి. పైరోగి ఉపరితలం పెరగడంతో, మరికొన్ని నిమిషాలు ఎక్కువ ఉద్దీపనము కొనసాగుతుంది.
- ఒక slotted చెంచా మరియు doneness కోసం రుచి తో ఒక తొలగించండి. సంతృప్తి పడినప్పుడు, మిగిలిన ప్యోగోగిని ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను ఒక మాంసపు పళ్ళలో ఉంచండి.
- కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు లేదా స్వ్వార్కి (పంది పగుళ్లు) లేదా వేయించిన బేకన్ ముక్కలు మరియు సోర్ క్రీం యొక్క బొమ్మలతో, వెచ్చగా ఉండండి .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 105 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 20 mg |
| సోడియం | 273 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |