ఇది మాకు అన్ని జరిగింది - మీరు ఒక చక్కెర బ్యాట్ లేదా చక్కెర మిఠాయి , మరియు అకస్మాత్తుగా మీరు మీ మిఠాయి పైన ఒక సన్నని, జిడ్డుగల పొర గమనించవచ్చు. వెన్న రెసిపీలో చక్కెర నుండి వేరు అయినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది. ఎందుకు వెన్న లేదా మిఠాయి నుండి వెన్న ఎందుకు వేటాడతాయో తెలుసుకోవడానికి చదివి, అది ఎలా జరిగితే మీ మిఠాయిను ఎలా సేవ్ చేయవచ్చు.
టోఫీస్ మరియు కారామెల్స్ రెండూ వెన్నని (కొవ్వు) మరియు అధిక పరిమాణంలో చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి.
వండడం లేదా చక్కెరను వంట ప్రక్రియ సమయంలో సరిగ్గా నిర్వహించకపోతే, వెన్న కొన్నిసార్లు చక్కెర నుండి వేరుచేసి క్యాండీ పైన ఒక జిడ్డు పొరను ఏర్పరుస్తుంది. ఇది తరచూ వంట దశలో జరుగుతుంది, కానీ కొన్నిసార్లు అది చల్లబరచడానికి బేకింగ్ షీట్ మీద కురిపించబడుతున్నప్పుడు వేరు చేస్తుంది.
కొన్ని కారణాలు Toffees మరియు కారామెల్స్ వేరు
మిఠాయి ఒక ఆకస్మిక ఉష్ణోగ్రత షిఫ్ట్లో ఉన్నప్పుడు చాలా సాధారణ ట్రిగ్గర్స్లో ఒకటి, ఇది చాలా తక్కువ వ్యవధిలో చాలా చల్లగా లేదా చాలా వేడిగా మారుతుంది. ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్తో ఉష్ణోగ్రతని పర్యవేక్షించండి మరియు వంట సమయంలో వేడిని పైకి లేదా క్రిందికి త్రిప్పడం ద్వారా మీ మిఠాయిని "షాక్" చేయకూడదు. అంతేకాకుండా, వంట ప్రక్రియ ప్రారంభంలో మిఠాయిని చూడటం చాలా ముఖ్యం, అయితే వెన్న మరియు చక్కెర కలిసి కరిగించడం వలన ఈ రెండు అంశాలు అసమానంగా కరిగిపోయినట్లయితే వేర్పాటు తరచుగా ఏర్పడుతుంది. మీరు చాలా ప్రభావవంతమైన స్టవ్టాప్ బర్నర్లను కలిగి ఉంటే, ప్రారంభంలో దశల్లో శాంతముగా కరుగుటకు వెన్న మరియు చక్కెరను అనుమతించడానికి మీడియం-తక్కువగా వాటిని తిరగండి.
రెసిపీ నిరంతరం గందరగోళానికి కాల్స్ చేస్తే మిఠాయి మరియు కారామెల్ కూడా వేరుచేయవచ్చు మరియు మిఠాయి తగినంతగా కదిలిస్తుంది . అంతేకాకుండా, సన్నగా (చౌకైన) సాస్పాన్లను ఉపయోగించినప్పుడు వేరుచేయడం ఎక్కువగా జరుగుతుంది, ఎందుకంటే వారు వేడిని సమర్థవంతంగా నిర్వహించరు మరియు వెన్నని వేరు చేసే "హాట్ స్పాట్స్" కు దారి తీస్తుంది.
చివరగా, తేమ వెన్నని వేరుచేయడానికి కారణం కావచ్చు, కాబట్టి మీ వంటగది చాలా వెచ్చగా మరియు తేమతో ఉంటే, మిఠాయి తయారీకి ఇది మంచి సమయం కాదు.
మీ విడిపోయిన కాండీ సేవ్ చేయవచ్చా?
మీ మిఠాయి వండే ప్రక్రియలో వేరు చేస్తే, దాన్ని సేవ్ చేయవచ్చు. కొన్నిసార్లు వేయించిన మిఠాయి లేదా కారామెల్ వేడి నుండి saucepan తొలగించడం ద్వారా నిరంతరం మరియు సజావుగా త్రిప్పడం ద్వారా సేవ్ చేయవచ్చు, అది తిరిగి కలిసి వరకు, అప్పుడు క్రమంగా వేడి తిరిగి, నిరంతరం త్రిప్పుతూ. మీరు కలిసిపోవటానికి సహాయంగా మిఠాయికి బాగా వేడిగా ఉన్న ఒక నీటిని స్పూన్ఫుల్ లేదా రెండు జోడించడం కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. ఒక tablespoon తో ప్రారంభించండి మరియు అది కలిసి వచ్చి సహాయం మిఠాయి కదిలించు. అవసరమైతే అదనపు స్పూన్ఫుల్లను చేర్చండి, కానీ 1/4 కప్పు నీటి కన్నా ఎక్కువ జోడించవద్దు. మీరు అప్పటికే వేరుచేసే సమయానికి మీ మిఠాయిని కురిపించి ఉంటే, మిఠాయి దురదృష్టవశాత్తు చాలా దూరం కాపాడుకుంటుంది. అయితే, మీరు అదనపు చమురును తుడిచి వేయవచ్చు మరియు కాల్చిన పదార్ధాలలో ఉపయోగించే మిఠాయిని గానీ లేదా ఐస్ క్రీం గా గానీ పట్టుకోవచ్చు.