ఫ్రెష్, సున్నితమైన చెవుడు చెవులు ఈ వేసవికాలం మరియు ప్రారంభ శరదృతువు నెలల్లో ఉత్తమంగా ఉంటాయి. మొక్కజొన్న తయారీకి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు పెరుగుతున్న మరియు ఖర్చయ్యే ప్రతి దేశంలో సాధారణంగా వారి సాంప్రదాయిక మొక్కజొన్న వంటకాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ రోజు నేను మెక్సికోలో తాజా మొక్కజొన్నను తినడానికి అనేక, పొగడ్తగల మార్గాల్లో మీతో భాగస్వామ్యం చేయాలనుకుంటున్నాను. ఈ డిష్ను ఎస్క్విట్లుగా పిలుస్తారు మరియు అజ్టెక్ నాహుహ్ భాష నుండి "కాల్చిన మొక్కజొన్న" అని అనువదిస్తుంది. కానీ esquites కేవలం మాడ్చు మొక్కజొన్న కంటే ఎక్కువ, ఇది మెక్సికోలో అత్యంత ప్రజాదరణ మరియు ప్రియమైన స్నాక్ ఒకటి.
మీరు మెక్సికోకు వెళ్లినట్లయితే, నిస్సందేహంగా తెలుపు స్టైరోఫోమ్ కప్పుల్లో పనిచేస్తున్న వెచ్చని వస్త్రాల విక్రయదారుడు స్టాండ్ లేదా స్ట్రీట్ విక్రేతపైకి వస్తారు. (మీరు అమెరికాలో నివసిస్తున్నట్లయితే, పొరుగున ఉన్న పెద్ద మెక్సికన్ వలస జనాభాతో మీరు పొరుగున ఉన్నవాటిని చూడవచ్చు.) విక్రేతలు ఎల్లప్పుడూ పొరుగు ప్రాంతాలలో, అలాగే మార్కెట్లలో, స్థానిక పండుగలలో మరియు దేశవ్యాప్తంగా సెలవు దినోత్సవాలలో ఉంటారు. అత్యుత్తమ జలచరాలను కనుగొనడం, మరియు కాబ్ మీద వేయించిన మొక్కజొన్న, మరొక మెక్సికన్ అభిమానమైన కచ్చితమైన మార్గం, విక్రేతలకు సమూహాలను అనుసరించడం. కనీసం ఒకరు జంటగా సేవ చేయటానికి వేచి ఉంటారు లేదా ప్రజలను వారి నోళ్లలో రుచికరమైన కెర్నలును స్పూన్ చేస్తున్నవారిని ఎంచుకోండి.
రెసిపీ, పదార్ధాలు, మరియు ప్రధమ ఎంపికలన్నీ ఒక మెక్సికన్ రాష్ట్రము నుండి ఇంకొకటి మారుతూ ఉంటాయి, కానీ కుటుంబాల మధ్య కూడా ఉంటాయి. మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ cobs నుండి తొలగించారు ఒకసారి వారు గాని చమురు, లేదా పందికొవ్వు లేదా వెన్న తో sautéed చేయవచ్చు, మరియు చేర్పులు యొక్క వ్యూహం తో. కొందరు వ్యక్తులు కండరాలకు ఉడకబెట్టిన పులుసును చేర్చడానికి మరియు కొంతకాలం ఉడికిస్తారు. ఇది జింకలను అందిస్తున్నప్పుడు, ఇది సాధారణంగా ఒక కప్పు లోపల ఉంటుంది. మీరు విక్రయదారుని నుండి వాటిని కొనుగోలు చేస్తే, అది ఎక్కువగా ఒక స్టైరోఫోమ్ కప్పులో మరియు ప్లాస్టిక్ స్పూన్తో పనిచేయబడుతుంది. మీరు రసం మరియు ఏ టాపింగ్స్ కావాలనుకుంటే వారు మిమ్మల్ని అడగవచ్చు; టాపింగ్స్ సున్నపు మైదానములు, తురిమిన లేదా ముక్కలు చేయబడిన చీజ్, మయోన్నైస్, మరియు గ్రౌండ్ ఎరుపు చిల్లీ పౌడర్. మెక్సికోలో మీరు ఈక్విటీలను తినడం మరియు ఎలాంటి ప్రాంతాల్లో తయారు చేయబడ్డాయో అక్కడ ఈ ఎంపికలన్నీ బాగా ఆధారపడి ఉంటాయి. ప్రాంతాల మధ్య సామాన్యత ఎల్లప్పుడూ మెక్సికో ప్రజలు (ఈ మెక్సికన్ అమ్మాయితో సహా) ప్రేమ మరియు ఆనందంతో కూడి ఉంటుంది.
మీరు త్వరిత ఇంటర్నెట్ సెర్చ్ చేస్తే, అది సలాడ్ గా సూచిస్తారు, కానీ ఇది నిజంగా కాదు. మరొక పేరు "ఒక కప్పులో మెక్సికన్ మొక్కజొన్న", ఇది వారు ఎలా పనిచేస్తారనే విషయంలో ఖచ్చితమైన వర్ణన మరియు మెక్సికోలో ఉన్న ఎస్క్వైట్ల కోసం మేము కలిగి ఉన్న మరొక పేరు. సంబంధం లేకుండా, చిరుతిండి చాలా అద్భుతంగా మరియు తప్పనిసరిగా ఒకటి కూడా త్వరగా మీదే ఒక ఇష్టమైన అవుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మొక్కజొన్న 4 చెవులు (మీకు స్థానికంగా లభించే వాటిని వాడండి)
- లవణరహితం వెన్న యొక్క 2 tablespoons
- 1/3 కప్పు / 30 గ్రాముల తెల్ల ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 సెరానో చిల్లీస్ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 ఎపిసోట్ యొక్క మొలక (లేదా ఎండిన ఎపాజోట్ ఆకుల 1 పెద్ద చిటికెడు)
- 2 కప్పులు / 470 ml. నీరు లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (మొత్తాన్ని కేవలం మొక్కజొన్నకు కవర్ చేయడానికి మాత్రమే సరిపోతుంది)
- Myyonise యొక్క 4 tablespoons
- క్యూస్సో ఫ్రెస్కో యొక్క 6 tablespoons లేదా
- cotija చీజ్ (ఒక చిటికెడు లో తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను తో భర్తీ)
- రుచికి రెడ్ చిల్లీ పౌడర్ (గ్రౌండ్)
- తాజా లైమ్స్
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. మొక్కజొన్న చెవులను కదిలించండి, అన్ని రకాల పీచులను లేదా పట్టును తీసివేయండి. (త్వరగా దీన్ని ఎలా చేయాలో ఈ వీడియో చూడండి.) మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ ను జాగ్రత్తగా ముక్కలు చేయడానికి ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి - మీరు మిమ్మల్ని సులభంగా కత్తిరించుకోవచ్చు, జాగ్రత్తగా ఉండండి. ప్రక్కన మొక్కజొన్న కెర్నలు సెట్.
2. వెన్నను కరుగుతాయి, తరువాత ఉల్లిపాయను వేసి, మృదువైన మరియు అపారదర్శక వరకు కలుపుతాము. తరువాత సాన్రాన్ బిట్ ను జోడించి, మూడు సార్లు ఖనిజాలను కలుపుకోవాలి.
సిట్రే, మరియు తరచుగా ఎండిన, ఎనిమిది నిమిషాలు కేవలం తేలికగా మొక్కజొన్న కెర్నలు తాగడానికి. తదుపరి ఎపిసోట్ మరియు ఒక చిటికెడు సముద్రపు ఉప్పును కలిపి, నీటితో లేదా రసంలో పోయడానికి ముందు పదార్థాలను కదిలించండి. మీడియం-తక్కువ ఉష్ణంలో ద్రవ సగం తగ్గిపోయేంత వరకు ఆవేశపదార్థాలను ఆవేశపరుచుకోవటానికి వీలు కల్పిస్తుంది - కానీ అది పొడిగా ఉండనివ్వదు. వేడి ఆఫ్ తిరగండి మరియు టాపింగ్స్ సేకరించడానికి: mayonnaise, జున్ను, గ్రౌండ్ ఎరుపు చిలీ, మరియు limes.
3. ప్రతి కప్పులో కొంచెం ఉడికించిన కొంచెం, మయోన్నైస్ బొమ్మలతో, పైన చీజ్, పెద్ద ఎర్ర చిల్లు మరియు సున్నపు చీలికల దుమ్ము దులపడంతో కొన్ని స్క్రాప్ను అందిస్తాయి. కోర్సు యొక్క మొత్తంలో మీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత వరకు ఉంటాయి - కావాలనుకుంటే, మీరు పూర్తిగా టాపింగ్స్ని వదిలివేయవచ్చు. ఆనందించండి!