బేసి పేరు ఉన్నప్పటికీ, హూసోస్ డి శాంటో లేదా "సెయింట్ ఎముకలు" బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినవి. స్పానిష్ సాంప్రదాయకంగా వాటిని నవంబర్ 1, ఆల్ సెయింట్స్ డేలో తినండి. కుటుంబాలు తమ ప్రియమైనవారి సమాధులను సేకరించి, సందర్శించే రోజు. ఈ తీపి ఫన్నీ పేరు వెలుపల తెల్లని ఎముక యొక్క రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఒక స్టికీ పసుపు రంగు నింపి ఉంటుంది.
ఈ తీపి "ఎముకలు" సిద్ధం చేయడానికి, మొదట ఒక మెర్జిపాన్ పేస్ట్ నేల బాదం మరియు చక్కెర నుండి తయారు చేస్తారు. శీతలీకరణ తరువాత, మార్జిపాన్ తయారు చేయబడుతుంది మరియు గొట్టాలుగా ఏర్పడుతుంది. దట్టమైన గుడ్డు సొనలు మరియు చక్కెర ఒక మందపాటి పేస్ట్ సృష్టించడానికి వేడి చేసి తరువాత పేస్ట్రీ బ్యాగ్ తో ఖాళీ గొట్టాలు లోకి ఒత్తిడి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 1/2 ounces గ్రౌండ్ గవదబిళ్ళ, ముడి, ఒలిచిన
- 2 1/2 ఔన్సుల నీరు
- 5 1/2 ounces granulated చక్కెర
- 2 గుడ్డు సొనలు
- 1/2 కప్పు పొడి
- మిఠాయి చక్కెర (దుమ్ము దులపడానికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
మార్జిపాన్ తయారీ
- కొట్టుకోవటానికి, స్టోర్లో ముడి బాదం, లేదా పాలిపోయిన ముడి బాదంలు మరియు చర్మం తొలగించండి. కాగితం తువ్వాళ్ళతో పూర్తిగా వాటిని పొడిగా వేయండి. ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ లో బాదం ధూళికి గుడ్డు వేయాలి. పక్కన పెట్టండి.
- 1 1/2 ఔన్సుల నీరు మరియు 3 1/2 ఔన్సుల చక్కెరను మీడియం సైజు సాస్పున్లో పోయాలి. చక్కెరను కరిగిపోయే వరకు గట్టిగా ఉంచి, వేసి వేయాలి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు గ్రౌండ్ బాదం లో కదిలించు. పక్కన పెట్టండి మరియు చల్లబరుస్తుంది. ఒకసారి టచ్ కు చల్లని, 30 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి, కాబట్టి అది sticky కాదు మరియు పని సులభం.
- రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పళ్లను తొలగించండి. పొడి చక్కెరతో దాతృత్వముగా ఒక బోర్డు దుమ్ము. పంచదార మీద మర్జిపాన్ ఉంచండి మరియు చక్కెరతో దుమ్ము పైభాగం ఉంచండి. ఒక రోలింగ్ పిన్ ఉపయోగించి సుమారు 1/4-అంగుళాల మందపాటికి రోల్ మార్జిపాన్ అవుట్ చేయండి. 1 నుండి 1.5 అంగుళాల చదరపు గదులకి కట్ చేయాలి.
- ఒక చెక్క స్పూన్ యొక్క హ్యాండిల్ను ఉపయోగించి, దాని చుట్టుపక్కల ఉన్న మెర్జిపాన్ మరియు ఒక చిన్న ట్యూబ్ను ఏర్పరుస్తుంది, సీల్ చివరను నొక్కండి. హ్యాండిల్ నుండి ప్రతి ట్యూబ్ను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, వాటిని ఒక కుకీ షీట్లో ఉంచండి.
తయారీని నింపడం
- ఒక మాధ్యమం saucepan లో నీటి 3 కప్పుల వేడి. 1 ఔన్స్ నీరు మరియు 2 ఔన్సుల చక్కెరను చిన్న సీస్ప్లో పోయాలి మరియు ఒక సిరప్ ను తయారు చేయడానికి ఒక వేసి తీసుకురావాలి.
- నీటితో నింపే గుడ్లు ఉడకబెట్టడానికి గిలకొట్టిన గిన్నెలో వేసి, గుడ్లు కొట్టుకోవాలి. ఒక ఫోర్క్ లేదా వైర్ విప్ తో గందరగోళాన్ని ఉన్నప్పుడు నెమ్మదిగా గుడ్లు లోకి సిరప్ పోయాలి .
- నీటి స్నానం చేయడానికి, వేడి నీటి పైన గిన్నె బదిలీ చేయండి. అది ఒక పుడ్డింగ్ వంటి చాలా మందపాటి అవుతుంది వరకు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన నింపి కొనసాగించు.
- చెంచా ఒక పేస్ట్రీ బ్యాగ్ లోకి నింపి మరియు ప్రతి ముగింపు నుండి, ప్రతి marzipan ట్యూబ్ లోకి నింపి పిండి వేయు.
- కొంచెం చీలికలను ఇవ్వడానికి, ఒక ఫోర్క్ యొక్క టైన్లను ఉపయోగించి మార్జిపాన్ను స్కోర్ చేయండి.