19 వ శతాబ్దం మధ్యలో జర్మన్ వలసదారులు చిలీలో స్థిరపడటం ప్రారంభించారు, వారితో పాటు ఇంటి నుండి వారి వంటకాలను తీసుకువచ్చారు. పాన్ డి పాస్కువా (స్టోలెన్ మాదిరిగానే క్రిస్మస్ కేక్) మరియు బెర్లైన్లు (జర్మన్ శైలి డోనట్స్ డూల్స్ డి లెచీతో నింపబడినవి) వంటి స్థానిక వంటలలో, ఈ జర్మన్ వంటలలో చిలీ వంటలలో చాలా భాగం పట్టింది .
కేకు కోసం జర్మన్ పదం, కుచెన్ సాధారణంగా చిలీలో కేకులు వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. దక్షిణ బ్రెజిల్లో అదే దృగ్విషయం జరిగింది, ఇక్కడ అనేకమంది జర్మన్లు స్థిరపడ్డారు, అయితే కుచెన్ అనే పదాన్ని పోర్చుగీసులో " కేకో " గా మార్చారు.
చిలీ-శైలి kuchen de manzanas ఈ సంప్రదాయ జర్మన్ Apfelkuchen చాలా పోలి ఉంటుంది, ఒక కస్టర్డ్ వంటి కొట్టు మరియు ముక్కలుగా చేసి ఆపిల్ల నిండి ఒక చిన్న క్రస్ట్, మరియు చిన్న ముక్క అగ్రస్థానం. మరో రకం చిలియన్ తరహా ఆపిల్ కుచెన్ ఒక ఆపిల్ టార్ట్ వంటిది. ఈ కుచెన్లో చిన్న కుకీ-వంటి క్రస్ట్ మరియు ఆపిల్ ఫౌజ్ నింపి ఉంటుంది. ఇది చాలా సొగసైనది మరియు రుచికరమైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- క్రస్ట్ కోసం:
- 1 2/3 cups అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 స్టిక్ చల్లని వెన్న
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1 tablespoon చక్కెర
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన
- 1/4 కప్పు చల్లని నీరు
- ఆపిల్ ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 5 ఆపిల్స్ (3 తీపి రెడ్ ఆపిల్ మరియు 2 టార్ట్ ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల)
- 6 tablespoons చక్కెర
- 1 టేబుల్ నిమ్మ రసం
- 1/2 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు
- గ్లేజ్ కోసం:
- 1/4 కప్పు ఆప్రికాట్ జెల్లీ
- లేదా
- చక్కెర గ్లేజ్:
- 1/4 కప్పు చక్కెర
- 1/2 కప్పు నీరు
- 1 tablespoon cornstarch
- 1 టేబుల్ కార్న్ సిరప్
- 1 గుడ్డు (గుడ్డు వాష్ కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- క్రస్ట్ సిద్ధం: మీడియం గిన్నెలో పిండి, ఉప్పు మరియు చక్కెర ఉంచండి మరియు క్లుప్తంగా క్లుప్తంగా తుడిచిపెట్టుకోండి. చిన్న ముక్కలుగా చల్లని వెన్నని కట్. మీరు పిండిచేసిన మిశ్రమాన్ని (చిన్న, శీఘ్ర పప్పులతో - మీరు ఈ కోసం ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ను ఉపయోగించవచ్చు) వరకు పిండిలోకి వెన్నని కట్ చేయడానికి ఒక పేస్ట్రీ కట్టర్ లేదా రెండు కత్లను ఉపయోగించండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, గుడ్డు పచ్చసొన 1 tablespoon చల్లని నీటితో కలిసి మిశ్రమాన్ని పిండి / వెన్న మిశ్రమానికి చేర్చండి. ఒక ఫోర్క్ తో తేలికగా కదిలించు, మిశ్రమాన్ని ఒక శాగ్గి డౌగా కలిపి వచ్చేవరకు చల్లటి నీటితో కలిపి 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టులో మెత్తగా పిండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
- పీల్ మరియు ఆపిల్ నుండి కోర్ల తొలగించండి. ఎర్ర ఆపిల్లను బాగా కత్తిరించండి లేదా కిటికీలకు కలుపుకోవాలి, వాటిని మీడియం సాస్ప్లో ఉంచండి. 4 tablespoons చక్కెర, 1/2 teaspoon దాల్చిన చెక్క, ఉప్పు చిటికెడు, మరియు 1/3 కప్ నీరు జోడించండి.
- చక్కగా ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల గొడ్డలితో నరకడం లేదా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు ఒక గిన్నె లో వాటిని ఉంచండి. నిమ్మ రసం, మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర, మరియు ఉప్పు చిటికెడు. పక్కన పెట్టండి.
- ఎర్ర ఆపిల్లను మీడియం-తక్కువ వేడి మీద మెత్తగా ఆవేశపరుచుకోండి. ఆపిల్ల చాలా మృదువుగా ఉంటాయి మరియు ద్రవంలో చాలా వరకు ఆవిరైపోయే వరకు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేయండి, వండిన ఆపిల్లను ఒక ఆహార మిల్లు లేదా స్టైనర్ ద్వారా పంపించండి, ఆపై వాటిని ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మిశ్రమంతో కలిపి తిరిగి సాస్పాన్కు జోడించండి. అనేక నిమిషాలు ఎక్కువ కుక్, గందరగోళాన్ని, చాలా వరకు ద్రవం ఆవిరైపోతుంది మరియు మిశ్రమం చాలా మందంగా ఉంటుంది. వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని వీలు.
- 350 డిగ్రీల వరకు వేడి ఓవెన్. తేలికగా గ్రీజు 9 అంగుళాల టార్ట్ పాన్. తేలికగా floured ఉపరితలంపై, ఒక 10-11 అంగుళాల వ్యాసంలో పేస్ట్రీ యొక్క 2/3 బయటకు వెళ్లండి. కొన్ని నిమిషాలు క్రస్ట్ మిగిలిన లెట్, అప్పుడు టార్ట్ పాన్ లోకి క్రస్ట్ ఉంచండి, పాన్ దిగువ మరియు వైపులా లోకి శాంతముగా నొక్కడం. అదనపు డౌ ఆఫ్ ట్రిమ్ ఒక రోలింగ్ పిన్ తో టార్ట్ పాన్ పైన రోల్.
- చల్లబడ్డ ఆపిల్ మిశ్రమంతో టార్ట్ షెల్ నింపండి. మిగిలిన డౌను ఒక సర్కిల్లోకి తరలించండి. పేస్ట్రీ సన్నని కుట్లు కట్ ఒక పిజ్జా కట్టర్ లేదా పదునైన కత్తి ఉపయోగించండి. ఆపిల్ ఫిల్లింగ్ మీద ఒక బుట్ట నేత పద్ధతిలో పేస్ట్రీ స్ట్రిప్స్ను అతివ్యాప్తి చేయండి మరియు పేస్ట్రీ అంచులు కలిపి, అవసరమయ్యే అదనపు పాస్ట్రీను కత్తిరించడం.
- Whisk ఒక గుడ్డు తో 1 టేబుల్ నీరు మరియు తేలికగా గుడ్డు వాష్ తో పేస్ట్రీ పైన బ్రష్. 30-40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు పేస్ట్రీ, లేదా తేలికగా వేగి వరకు. పొయ్యి నుండి తొలగించండి. పేస్ట్రీ గ్లేజ్ లేదా కరిగిన నేరేడు పండు జామ్తో వెచ్చగా ఉండటంతో బ్రష్ టార్ట్. (పాస్ట్రీ గ్లేజ్ చేయడానికి, 1/4 కప్ షుగర్ మరియు 1/2 కప్పు నీరును ఒక వేసికి తీసుకురావాలి 1/2 కప్పు నీటిలో 1 tablespoon cornstarch ను కరిగించి చక్కెర / నీటి మిశ్రమాన్ని జోడించండి. మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు 1 మరింత నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. టార్ట్ వెచ్చని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్.