ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ డ్యూఫినోయిస్ ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆనందించబడింది, అది పూర్తిగా రుచికరమైనదిగా ఉండటంలో ఆశ్చర్యకరమైనది కాదు. వెల్లుల్లి-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ క్రీమ్తో నానబెట్టిన బంగాళాదుంపల కలయిక తర్వాత నెమ్మదిగా పరిపూర్ణతకు వండిన నెమ్మదిగా ఆహారాన్ని వసూలు చేసేటప్పుడు ఇది మంచిది.
ఒక gratin కోసం ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ బంగాళాదుంపలు floury రకాల, ఈ బంగాళాదుంపలు యొక్క softness వారు అన్ని సుందరమైన, క్రీము, garlicky creaminess అప్ నాని పోవు అర్థం. ఏవైనా కారణాల వలన మీరు కొద్దిగా తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉంటే, అప్పుడు క్రీంను పాలుతో భర్తీ చేయండి కాని పాలు మాత్రమే ఉపయోగించకండి. మీరు ఎల్లప్పుడూ కొద్దిగా తక్కువ తినవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 కప్పులు మొత్తం పాలు
- 2 పౌండ్లు
- బేకింగ్ బంగాళదుంపలు , ఒలిచిన మరియు కట్ 1/4 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- 1 1/2 కప్పులు భారీ క్రీము
- 1 1/2 cups క్రీం ఫ్రాయిచీ (ప్రత్యామ్నాయం సోర్ క్రీం)
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, చాలా తేలికగా రుచిని విడుదల చేయడానికి గాయాలు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/16 టీస్పూన్ (చిటికెడు) తాజాగా తురిమిన జాజికాయ
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, మెత్తగా
- 2/3 కప్ గ్రుయేరే చీజ్ (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్ లో బంగాళాదుంపలు, పాలు మరియు వెల్లుల్లిని సున్నితమైన సిమెర్కు తీసుకురండి. 15 నిమిషాలు బంగాళాదుంపలను ఉడికిస్తారు, వారు కేవలం టెండర్ను ప్రారంభించేంత వరకు; వారు పాన్ లో పొరలు కోసం వారి ఆకారం కలిగి ఉండాలి వాటిని overcook కాదు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి.
350F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
పాన్ నుండి పాలు ప్రవహిస్తుంది మరియు భారీ క్రీం, క్రీం ఫ్రైరిక్ (లేదా ఇప్పటికే ఉపయోగించిన పాలు (మీరు తగ్గించుకోవాలనుకుంటే) ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు జాజికాయ వేడి బంగాళదుంపలకు చేర్చండి.
బంగాళాదుంపలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి, కాని వేరుగా పడకుండా, 10-15 నిమిషాలపాటు ఆలివ్ కు క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని వేడి చేయండి (కొన్ని బుడగలు ఉత్తమంగా ఉంటాయి).
బటర్ ఒక పెద్ద బేకింగ్ డిష్ మరియు జాగ్రత్తగా చాలా వాటిని విచ్ఛిన్నం లేకుండా డిష్ మరియు పొర లోకి బంగాళాదుంపలు లిఫ్ట్. పాన్ నుండి క్రీమ్ తో కవర్.
బంగాళాదుంపలు పైన బంగారు గోధుమ మరియు క్రీమ్ అప్ soaked వరకు, 20-25 నిమిషాలు ఓవెన్లో బంగాళాదుంపలు మరియు రొట్టెలుకాల్చు పై గ్రుయ్రే జున్ను చల్లుకోవటానికి.
కాల్చు గొర్రె లేదా ఇతర మాంసాలతో సర్వ్.
ఒక గ్రాటిన్ డూప్నోయిస్కు ప్రత్యామ్నాయ మార్గం
ఒక రెస్టారెంట్ తరహా సేవ కోసం, కొన్ని గంటల లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్ లోకి పాప్ చల్లని తర్వాత వరకు డిష్ లో చల్లబరిచేందుకు gratin వదిలి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వ్యక్తిగత భాగాలు కోసం ఒక టార్ట్ కట్టర్ ఉపయోగించండి మరియు రేకు లో చుట్టడం మరియు చాలా వేడి పొయ్యి లోకి పాపింగ్ ద్వారా reheat.
కుక్ నోట్ : ఇది ఒక గొప్ప తయారుగా ఉన్న సైడ్ డిష్. ఫైనల్ బేకింగ్ దశకు ముందు 1 రోజు వరకు అది అతిశీతలపరచును. మళ్లీ వేడి చేయడానికి, రేకుతో కప్పబడి, పైన ఉన్న అతి గాఢమైన ఓవెన్లో ఉంచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 685 |
| మొత్తం కొవ్వు | 48 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 29 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 148 mg |
| సోడియం | 244 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 48 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |