పార్ట్ కస్టర్డ్, పార్ట్ చీజ్, హనీ పీ లేదా మెలోపిటా ( మెహ్-LOH- పీఠా) చాలా బహుముఖంగా ఉంది, అది మిమ్మల్ని అనేక మార్గాల్లో ప్రయత్నిస్తుంది. మీరు దిగువ మరియు / లేదా అగ్ర క్రస్ట్ తో ఒక పై వంటి చేయవచ్చు. నేను దానిని తయారుచేసినప్పుడు మీరు దానిని ఒక టార్ట్గా ప్రయత్నించవచ్చు. గ్రీస్లోని సిఫ్నోస్ ద్వీప 0 లో ఆన 0 దాన్ని పొ 0 దాన 0 తగా మీరు దాన్ని క్రస్ట్ లేకుండా తయారు చేయవచ్చు. ఎలాగైనా, దయచేసి ఇది ఖచ్చితంగా ఉంది.
సాంప్రదాయకంగా ఇది మృదువైన మైజిత్రా (మే-జే-థీ-త్రా) చీజ్తో తయారు చేయబడుతుంది, కానీ అది తక్షణం అందుబాటులో లేకపోతే, రికోటా జున్ను గొప్ప ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించుకోండి.
మీరు సిద్ధం పై షెల్ తో క్రస్ట్ ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 lb. మైజిత్రా చీజ్ (సాఫ్ట్, లేదా రికోటా చీజ్)
- 3 గుడ్లు (తేలికగా పరాజయం)
- 1/2 కప్పు తేనె
- 1 నిమ్మ (అభిరుచి, తురిమిన)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి
- 1/4 కప్పు చక్కెర
- అలంకరించు: దాల్చిన చెక్క (గ్రౌండ్)
- అలంకరించు: తేనె
- క్రస్ట్ కోసం:
- 1 1/4 కప్పు పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 1/3 కప్పు చక్కెర
- 1/4 tsp. ఉ ప్పు
- 1 గుడ్డు (కేవలం పచ్చసొన)
- 1 tsp. వనిల్లా సారం
- 1 టేబుల్ స్పూన్.
- బ్రాందీ (లేదా కాగ్నాక్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నీరు (చల్లబరిచిన)
- 8 టేబుల్ స్పూన్ ./1 స్టిక్ వెన్న (లవణరహితం, 1/4 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
350 F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి
ఆహార ప్రాసెసర్ లో క్రస్ట్ చేయడానికి:
- గిన్నెలో పిండి, చక్కెర, ఉప్పు వేయాలి. కలపడానికి కొన్ని సార్లు పల్స్.
- చలి వెన్న ముక్కలు మరియు ప్రక్రియ తడిగా ఇసుకలాగా విరిగిపోతుంది.
- గుడ్డు పచ్చసొన, వనిల్లా, బ్రాందీ, మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. మంచు నీరు.
- డౌ కలిసి లాగుతుంది మరియు వైపులా నుండి ఒక బంతిని ఏర్పరుస్తుంది.
- అదనపు టేబుల్ స్పూన్ని జోడించండి. నీరు చాలా పొడిగా ఉన్నట్లయితే.
- తేలికగా floured ఉపరితలంపై తిరగండి మరియు ఒక రౌండ్ డిస్క్ లోకి డౌ చదును.
- మీరు నింపి సిద్ధం చేస్తే చిల్లీ డౌ.
చేతితో క్రస్ట్ చేయడానికి:
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, పిండి, చక్కెర, ఉప్పు కలపాలి. కలపడానికి కలపండి.
- వెన్న ముక్కలు వేసి, రెండు ఫోర్కులు లేదా పాస్ట్రీ బ్లెండర్ను ఉపయోగించి, పిండిలో వెన్నని కట్ చేయాలి. (మీరు ఈ కోసం మీ చేతులను ఉపయోగించవచ్చు.) వెన్న పూర్తిగా విలీనం అయినప్పుడు మిశ్రమం ముతక ఇసుక పోలి ఉండాలి.
- గుడ్డు పచ్చసొన, వనిల్లా, బ్రాందీ, మరియు నీటితో కలిపి మిశ్రమాన్ని చేర్చండి, డౌను మృదువైన బంతిలో వేయాలి.
- ఒక రౌండ్ డిస్క్ లోకి చదును మరియు నింపి మిక్సింగ్ సమయంలో చల్లదనాన్ని.
ఫిల్లింగ్ చేయండి:
- ఒక మాధ్యమ పరిమాణ గిన్నెలో మిజిత్రా లేదా రికోటా జున్ను, గుడ్లు, తేనె, నిమ్మకాయ అభిరుచి, పిండి మరియు చక్కెరలను జోడించండి. అన్ని పదార్ధాలను మిళితం చేసేంతవరకు బాగా కలపాలి.
- ఒక రోలింగ్ పిన్ ఉపయోగించి, మీ డౌను మీ బేకింగ్ పాన్ యొక్క సుమారుగా పరిమాణంలోకి లాగండి. నేను తొలగించగల దిగువ 10 అంగుళాల టార్ట్ సర్కిల్ను ఉపయోగిస్తాను. మీరు ఒక వసంత రూపం పాన్, ఒక రౌండ్ కేక్ పాన్, లేదా ఒక పై డిష్ కూడా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
- తేలికగా గ్రీజు పాన్ యొక్క దిగువ మరియు వైపులా. మీ డౌ మీ పాన్ వైపులా పుష్ తగినంత పెద్ద ఉండాలి. పాన్కు కౌంటర్ నుండి డౌను బదిలీ చేయడం సులభమయిన మార్గం మీ రోలింగ్ పిన్ పైకి తిరిగి వెళ్లండి మరియు పాన్ మీద దాన్ని అన్రోల్ చేయండి.
- పాన్ వైపులా మరియు దిగువన డౌ నొక్కండి.
- ఫిల్లింగ్ సెట్లు (ఇది సెంటర్ లో కదిలిస్తుంది కాదు) వరకు preheated 350 F పొయ్యి లో నింపి మరియు రొట్టెలుకాల్చు జోడించండి మరియు అది ఒక బంగారు గోధుమ రంగు మలుపు ప్రారంభమవుతుంది. బేకింగ్ సార్లు మీరు ఎంచుకున్న పరిమాణం ప్రకారం మారుతుంది. 10-అంగుళాల టార్ట్ కోసం, ఇది సుమారు 40 నిమిషాల సమయం పడుతుంది. ఒక లోతైన, 9-అంగుళాల పై ప్లేట్ వరకు పడుతుంది 50 నిమిషాలు. బేకింగ్ సమయం 35 నిమిషాల తరువాత మీ పై పర్యవేక్షణ నిర్ధారించుకోండి.
తేనెతో నింపి, నేల దాల్చినచెక్కతో చల్లుకోవటానికి ఒక ప్లేట్ మీద సర్వ్ చేయండి.