ఈ "అన్-ఫ్రెంచ్" రెసిపీ అనేది ఫ్రాన్స్లో ఉపయోగించే ఒక సాస్ను ఉపయోగించే విటెల్ ఫ్రాంకీస్ అని పిలిచే ఇటాలియన్ సాసేడ్డ్ దూడ వంటకంకు ఒక సుదూర బంధువు. ఇటాలియన్-అమెరికన్ వలసదారుల మొదటి వేవ్తో ఈ వంటకం న్యూయార్క్ నగరానికి వచ్చింది మరియు "వెల్ ఫ్రెంచ్" గా ప్రసిద్ది చెందింది. చివరకు, రెసిపీ రోచెస్టర్, న్యూయార్క్ యొక్క అతిపెద్ద ఇటాలియన్-అమెరికన్ సమాజంలోకి మార్చబడింది, అక్కడ చికెన్ మరింత ఖరీదైన దూడ కోసం ప్రత్యామ్నాయం చేయబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చికెన్ కోసం:
- 1 1/2 lb ఎముకలేని, చర్మపు లేని చికెన్ బ్రెస్ట్, ముక్కలు లేదా పౌండెడ్ అవుట్, 1/4-లో మందపాటి ముక్కలుగా
- 4 గుడ్లు, ప్లస్ 2 tablespoon పాలు, పరాజయం
- 1 కప్ పిండి
- 1 tablespoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- రుచి చూసే కయేన్
- 2 tablespoon
- ఆలివ్ నూనె , ప్లస్ 1 టేబుల్ వెన్న sautéing కోసం
- సాస్ కోసం:
- 2 నిమ్మకాయల జ్యూస్
- 1/2 కప్పు మంచి తెలుపు వైన్ లేదా పొడి సారాయి
- 1 కప్పు కూరగాయల రసం లేదా చికెన్ స్టాక్
- 4 tablespoon చల్లని వెన్న, cubes లోకి కట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఇటాలియన్ పార్స్లీ
- ఉప్పు మరియు తాజా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉప్పు మరియు తాజా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు రెండు వైపులా సీజన్ చికెన్ ముక్కలు. బేకింగ్ డిష్లో పిండి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కారెను వేసి బాగా కలపాలి.
- మరొక డిష్ లో కొట్టిన గుడ్లు మరియు పాలు కలుపు. కోడిలో ఒకదానిలో ఒకటి, రెండు వైపులా కోటులో పిండిలో మరియు గుడ్లు డిష్ లోకి బదిలీ చేయండి. గుడ్డులో రెండు వైపులా కోటుగా ఉంచి గుడ్డులో వదిలివేయండి.
- ఒకసారి చికెన్ అన్ని గుడ్లు యొక్క డిష్ లోకి floured మరియు బదిలీ, అవసరం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. ఒక పెద్ద కాని స్కిల్లె skillet లో, అది కొద్దిగా ఉద్రిక్త చెందడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు, మెడ్ తక్కువ వేడి పైగా ఆలివ్ నూనె లో వెన్న కరుగుతాయి. గుడ్డు మిశ్రమం నుండి కోడి ముక్కలను ఎత్తండి, తద్వారా అదనపు గోధుమ రంగు వరకు బంగారు గోధుమ వరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు కత్తిరించండి. బ్యాచ్లలో కుక్ మరియు చాలా తక్కువ పొయ్యి లో వెచ్చగా ఉంచండి.
- అన్ని చికెన్ వండుతారు ఉన్నప్పుడు, పాన్ కు నిమ్మ రసం, వైన్, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. సగం తగ్గినంత వరకు అధిక వేడి మీద ఒక వేసి తీసుకెళ్లండి. పాన్ ను ఆపివేసి పాన్కి పార్స్లీ మరియు చల్లని వెన్నని జోడించండి. వెన్న కరిగి వరకు whisk వరకు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కోసం రుచి, మరియు సర్దుబాటు.
- సాస్ మీద వెచ్చని ప్లేట్లు మరియు చెంచా మీద చికెన్ ఉంచండి. వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 491 |
| మొత్తం కొవ్వు | 31 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 254 mg |
| సోడియం | 1,678 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 37 గ్రా |