పశ్చిమ భారతదేశం నుండి ఈ ఖచ్చితంగా రుచికరమైన ఊరగాయగా చేయడానికి సమయం మరియు ప్రయత్నం పడుతుంది కానీ ఫలితాలు బాగా విలువ! సాంప్రదాయకంగా, ఊరగాయ సూర్యుడు 20-30 రోజులు 'కుక్' కు ఉంచబడుతుంది. ప్రతి రోజు ఒక మంచి స్టైర్ ఇవ్వబడుతుంది, కవర్ మరియు ఒక సన్నీ స్పాట్ లో ఉంచుతారు, అప్పుడు సంధ్యా సమయంలో ఇంట్లో తెచ్చింది. సూర్యుడు చక్కెరను సిరప్సి అనుగుణంగా కరుగుతుంది మరియు తడకగల మామిడి మచ్చలు పారదర్శకంగా మారుతుంది! మనలో చాలామంది సమయం లేదు మరియు కొన్నిసార్లు సూర్యుడు (!) చేయవలసి ఉంటుంది, ఇక్కడ రెసిపీ యొక్క వేగవంతమైన మరియు తక్కువ సమయం తీసుకునే వెర్షన్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 tablespoons జీలకర్ర
- 1 కిలోగ్రాము మామిడి (ముడి, పుల్లని, ఒలిచిన, విత్తనాలు తీసివేయబడతాయి; 1 కప్పును 1 ఘనంగా కట్ చేసి మిగిలిన వాటిని తింటాను.)
- 7 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1 tablespoon
- పసుపు పొడి
- 1-1 / 2 కిలోగ్రాము చక్కెర
- 2 tablespoons ఎర్ర కారం పొడి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద గ్రిడ్ లేదా ఫ్లాట్ పాన్ ఉంచండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, జీలకర్ర విత్తనాలు, కాల్చినవి, తరచుగా గందరగోళాన్ని, సువాసన మరియు కొద్దిగా ముదురు వరకు. వేడి నుండి తొలగించు మరియు ఒక ముతక పొడి లోకి రుబ్బు. తదుపరి ఉపయోగం కోసం ప్రక్కన పెట్టుకోండి.
- కట్ మరియు తురిమిన మామిడి, ఉప్పు మరియు పసుపు పొడిని ఒక పెద్ద ప్లాస్టిక్ మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి . బాగా కలపాలి మరియు 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో చివరలో, పలుచని ద్రవ / నీటిని బయటకు తీయడానికి అనుమతించడానికి, ఒక ముసుగు వస్త్రంతో కట్టాలి మరియు కట్టుకోండి. ఈ నీరు / ద్రవ రెసిపీలో అవసరం లేదు కాబట్టి మీరు దీన్ని విస్మరించవచ్చు.
- నీటిని పారుతుంటే, తురిమిన మామిడిని మిక్సింగ్ గిన్నెలో వేసి, చక్కెరను కలుపుతాము. చక్కెర కరిగిపోయేంత వరకు రెండు కలపడానికి ఒక చెక్క స్పూన్ను వాడండి. ఇది కొంత సమయం మరియు కృషి పట్టవచ్చు.
- చక్కెర కరిగితే, మామిడి-చక్కెర మిశ్రమాన్ని ఒక పెద్ద, భారీ-బాటమ్డ్ పాన్లో ఉంచి, మీడియం వేడి మీద ఉడికించేందుకు ఏర్పాటు చేయాలి. చక్కెర సిరప్గా మారుతుంది వరకు తరచుగా కదిలించు. నేను ఒక థ్రెడ్ అనుగుణ్యత పొందాలి. ఎర్ర కారం పొడి మరియు జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కదిలించి చండను వెంటనే కాల్చండి. చక్కెర క్రిస్టలైజ్ చేయటానికి ఓవర్-వంట చేసేటప్పుడు ఈ దశ కీలకమైనది! మరింత సమాచారం కోసం షుగర్ సిరప్ మేకింగ్ లో నా వ్యాసం పరిశీలించి.
- చల్లబరిచేందుకు అనుమతించు మరియు తరువాత ఒక క్రిమిరహితం కూజా ఉంచాలి. ఒక నెల వరకు నిల్వ మరియు దాదాపు ఏదైనా తినడానికి! చందా సాదా బియ్యం, చాపటిస్ (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్), పారాథస్ (పాన్ ఫ్రైడ్ ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్), తెప్లా ( ఫెనుకర్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్), సాండ్విచ్ లలో ....
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1446 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 156 mg |
| సోడియం | 2,848 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 252 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 42 గ్రా |