ఝాల్ మురికి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇది జహాల్ మురి లేదా జహల్మురి అని కూడా పిలుస్తారు. ఝల్ చాలా కారంగా ఉండేది, అయితే మురి అన్నం అన్నం. ఇది ఒక రుచికరమైన బెంగాలీ (తూర్పు భారత) చిరుతిండి. ఈ రెసిపీ కేవలం కొన్ని నిమిషాల్లో కలిసి విసరటం సులభం మరియు ఒక అద్భుతమైన కాంతి భోజనం లేదా సాయంత్రం అల్పాహారం చేస్తుంది. ఈ రుచికరమైన పఫ్స్ అన్నం రెసిపీ ఇద్దరు వ్యక్తులను సేకరిస్తుంది, మరియు తరచూ రెసిపీ మీద ఆధారపడి వివిధ సుగంధాలతో తయారు చేస్తారు.
ఝల్ మురి కొన్నిసార్లు టమోటా, పుడినా లేదా దోసకాయతో సూప్గా తయారుచేయబడుతుంది. ఇది కొన్నిసార్లు ఒక గిన్నెలో లేదా తొంగాలలో (ఒక పేపర్ కోన్) పనిచేయబడుతుంది. ఇతర వంటకాల్లో వేరుశెనగ, కొబ్బరి, బంగాళాదుంపలు, పచ్చి మిరపకాయలు, ఆవ నూనె, నిమ్మకాయ, కొత్తిమీర ఆకులు లేదా సేవి చల్లుకోవటానికి (వేయించిన సెమోలినా) ఉంటాయి. ఇతర మిశ్రమాలలో గరం మసాలా, బే లీఫ్ మరియు అమచూర్ (ఎండిన మామిడి పౌడర్) ఉన్నాయి. కొన్నిసార్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిసి నేల మరియు ఆపై బియ్యం మీద చల్లబడతాయి.
ఝల్ మురి తరచుగా కోలకతాలో వీధి ఆహారంగా వడ్డిస్తారు. ఇది చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది, అది చాలా పొట్టి పొందవచ్చు - మీరు క్రంచ్ కలిగి వచ్చింది వచ్చింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మురి యొక్క 2 కప్పులు (ముర్మురా / పఫ్డ్ బియ్యం; చాలా భారతీయ పచారీలలో లభిస్తాయి మరియు బెల్పురిని తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు)
- 4 tablespoons చనా చూర్ (భారతీయ కిరాణా దుకాణాల్లో కూడా అందుబాటులో ఉంది)
- భారతీయ కిరాణా దుకాణాల్లో కూడా 4 టేబుల్ స్పూన్లు (బెంగాల్ గ్రామ్ వెర్మిసెల్లి) అందుబాటులో ఉన్నాయి
- 3 tablespoons ముడి వేరుశెనగ (కాల్చిన లేదా నిస్సార వేసి కాగితం తువ్వాళ్లు న కాలువ)
- 2 tablespoons కొబ్బరి (తాజా మరియు సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 ఆకుపచ్చ మిరప (చాలా చక్కగా కత్తిరించి)
- 1
- చిన్న ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1/2 టీస్పూన్ ఆవాల నూనె
- 1/2 teaspoon నూనె (మీ ఇష్టమైన ఊరగాయ నుండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అన్ని పదార్థాలను ఒక గిన్నెలో వేయండి. వాటిని కలపండి మరియు కదిలించు.
- రుచికి ఉప్పుతో మిశ్రమం సీజన్.
- గిన్నెలలో వెంటనే ఝాల్ మురికి సేవ చేయండి, అందువల్ల ఇది పొట్టిగా ఉండదు.
ఇంట్లో చేస్తున్నప్పుడు, కొందరు వ్యక్తులు దానిని అణచివేయడానికి ముందే పూసిన బియ్యం తాగాలి, కానీ మీరు పఫ్స్ అన్నం తాజాగా నిల్వ ఉంటే (దాని కోసం పొడి, ఎయిర్-గట్టి కంటైనర్ను వాడండి) మీరు మళ్ళీ కాల్చిన అవసరం లేదు. దానిని కాల్చిన వారికి, చాలా కాలం వేడిని ఉంచకండి.
ఇక్కడ మీరు కోరుకున్న విధంగా జల్ మురి కోసం కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి. అదనపు crunchy jhal మురి కోసం, టమోటాలు జోడించండి లేదు. బంగాళాదుంపలు లేకుండా మీరు దాన్ని తక్కువ కార్బ్ భోజనం లేదా చిరుతిండిని తయారు చేసుకోవచ్చు. మరింత రుచి కావాలా? నల్ల చానకాన్ను కలుపుకోండి లేదా ఎక్కువ కోరికలు కావాలంటే ఉల్లిపాయల కోసం అడుగుతారు. కొన్ని ప్రదేశాల్లో చింతపండు గుజ్జు నుండి రసంను చేర్చండి, కానీ రసం లేకుండా మీ కోసం అడిగినట్లయితే, అది తక్కువ ఉప్పగా ఉంటుంది.