స్పానిష్లో స్పానిష్ భాషలో " కాప్రేజోస్ డి రియో " అని పిలుస్తారు. అవి ఒక ప్రసిద్ధ స్పానిష్ ఆహారంగా ఉంటాయి, చిన్నది అయినప్పటికీ, ఎండ్రకాయకు ఒక తాజా-నీటి బంధువు.
స్పెయిన్లో ఈ crayfish ముఖ్యంగా వంటకాలు మరియు షెల్ల్ఫిష్ పళ్ళెంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, ముఖ్యంగా కాసిల్లా య లియోన్ మరియు ఆరాగాన్లో. ఇటీవలి సంవత్సరాల్లో ఓవర్ఫిషింగ్ మరియు కాలుష్యం క్షీణించిపోయినా, సాంప్రదాయకంగా నదులు ఈ చిన్న కొయ్యతో అభివృద్ధి చెందాయి. క్రింది టమోటా సాస్ లో crayfish కోసం మా కుటుంబం వంటకం ఉంది. టమోటా, వెల్లుల్లి మరియు తెలుపు వైన్ ఒక సాధారణ సాస్ లో క్లేఫిష్ ఉడికించాలి. రుచికరమైన సాస్ అప్ నాని పోవు తాజా ఫ్రెంచ్ తరహా రొట్టె సర్వ్ నిర్ధారించుకోండి.
ఈ crayfish వంటకం ఒక ఆకలి లేదా మొదటి కోర్సు వంటి నాలుగు సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది. ఒక ప్రధాన కోర్సు కోసం ఈ స్పానిష్ క్రాష్ రెసిపీ సర్వ్ మీరు పరిమాణంలో రెట్టింపు అవసరం మరియు ఇది నాలుగు సేవలు అందిస్తుంది. స్పానియార్డ్స్ సాధారణంగా ఈ విధంగా పనిచేస్తాయి, పక్కపక్కన ఒక కరకరలాడే బంగెట్ తో. కానీ మీరు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన సాస్తో పూర్తిస్థాయిలో డిష్గా తెల్ల బియ్యం సిద్ధం చేయవచ్చు.
ఇక్కడ మరింత స్పానిష్ మత్స్య తపస్ వంటకాలను చూడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు. crayfish
- 4 పెద్ద టమోటాలు (పక్వత)
- 3/4 ఉల్లిపాయ
- 3-4 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1/2 tsp. ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- 6-8 oz. పొడి తెలుపు వైన్
- 4-6 టేబుల్ స్పూన్. స్పానిష్
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- రుచి ఉప్పు
- ఐచ్ఛికం: 1/2 tsp. చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయను తయారు చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. పీల్ మరియు వెల్లుల్లి మాంసఖండం. పీల్ మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలను బాగా కత్తిరించండి. ఒక పెద్ద, లోతైన వేయించడానికి పాన్ లేదా స్కిల్లెట్ లో, అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె యొక్క మూడు టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. మీడియం మీద వేడి మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని ఉల్లిపాయ అపారదర్శకము వరకు ఉడికించాలి.
- ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి సాతింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, చిన్న ముక్కలుగా (టొమాటోకు 16 ముక్కలు) టమోటోలను చాప్ చేయండి. మీరు సులభంగా పోర్టబుల్ కట్టింగ్ ప్లాస్టిక్ బోర్డ్ను ఉపయోగించడానికి సిఫారసు చేస్తారని, తద్వారా టమోటా జ్యూస్ను సులభంగా సేకరించి పాన్ లో పోయాలి.
- ఒక tablespoon లేదా రెండు ఆలివ్ నూనె జోడించండి మరియు అప్పుడు వారి రసం, అలాగే ఎరుపు మిరియాలు రేకులు తో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు జోడించండి. సుమారు 15 నిముషాల పాటు తరచూ త్రిప్పి , మధ్యస్థ తక్కువ ఉష్ణంలో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి .
- ఉడకబెట్టడం అయితే, తరిగిన టమోటాలు ఒక సాస్ ఏర్పాటు చేయాలి మరియు ఒక బిట్ చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది. రుచికి ఉప్పు వేయండి. సాస్ చాలా ఆమ్ల ఉంటే, చక్కెర టచ్ (1/2 టీస్పూన్ లేదా) జోడించండి.
- మీరు టమోటా సాస్ను ఉడుకుతున్న సమయంలో, ఒక పెద్ద స్టాక్ పాట్ లో నీటితో నింపాలి లేదా లైవ్ క్రాఫీ ఫిష్ తీయాలి. సజీవంగా లేని ఏ crayfish విస్మరించు. నీటి దిమ్మలను వెంటనే, వేడినీరు కు ప్రత్యక్ష జీవిని చేర్చండి మరియు ఎరుపు రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. 2-3 నిమిషాల తరువాత, పొయ్యి నుండి నీరు మరియు నీటిని తొలగించండి.
- వేయించడానికి పాన్ కు crayfish జోడించండి మరియు టమోటా సాస్ తో పూర్తిగా కోటు crayfish చూసుకోవాలి, బాగా కదిలించు. వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 536 |
| మొత్తం కొవ్వు | 25 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 156 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 59 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 20 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 22 గ్రా |