ఘనీభవించిన కూరగాయలు పోషకాలతో తాజాగా ఎలా పోల్చారు? మాకు చాలా తాజా veggies మాకు మంచి ఉండాలి ఊహించుకోవటం, కానీ ఆశ్చర్యకరమైన సమాధానం కొన్నిసార్లు ఘనీభవించిన వాటిని ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక అని ఉంది.
కూరగాయలు ఎంచుకోవడం మరియు ఎంతకాలం క్రితం తాజా మరియు ఘనీభవించిన ఉత్పత్తుల కోసం ఒక వైవిధ్యాన్ని సృష్టించే అంశాలు. గృహనిర్మాణ కూరగాయలు మరియు వాణిజ్య గడ్డకట్టడానికి పండించేవి సాధారణంగా పూర్తిగా పక్వత ఉన్నప్పుడు సాధారణంగా తీసుకోబడతాయి, ఇది వారి కొన పోషకరంగా ఉన్నప్పుడు కూడా ఉంటుంది.
వారు ఎన్నుకున్న తర్వాత వారు సాధారణంగా స్తంభింపచేస్తారు.
ప్రతి కూరగాయలు ఇప్పటికీ చురుకుగా పెరుగుతున్న మొక్కలో భాగమైనప్పటికీ, అది విటమిన్లు, ఖనిజాలు, మరియు ఫైటో ట్యూట్రియెంట్ల దుకాణాన్ని నిర్మించడానికి కొనసాగుతుంది.
ఇది "తాజా" విక్రయించబడుతున్న అనేక వాణిజ్యపరంగా పెరిగిన కూరగాయలకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, ఇది చాలా పోషకాలను కలిగి ఉండదు, ఉదాహరణకు, ఒక టమోటా పూర్తిగా ద్రాక్షపదార్థంలో పండినప్పటికీ, ఒక వైన్ ఇప్పటికీ ప్రత్యక్ష రూట్ వ్యవస్థకు జోడించబడింది.
చివరి బిట్ ముఖ్యం. టమోటో ఉదాహరణతో అంటించడం, సూపర్ మార్కెట్లో విక్రయించబడిన "వైన్-పండిన" టమోటాలు ఉన్నాయి, వాస్తవానికి, వారి ద్రాక్షాల్లో పండిస్తారు - తీగలు మాతృ మొక్క నుండి వేరు చేయబడిన తరువాత. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, వారు ఆకుపచ్చ మరియు వైన్పై పండిస్తారు, కానీ జీవన విధానంలో పండిస్తారు, అంటే వారి పోషక విలువ (మరియు రుచి, FYI) క్షేత్ర-పండిన veggies వంటి మంచి కాదు.
ఒక ప్రామాణిక "తాజా" సూపర్మార్కెట్ కూరగాయలని సాధారణంగా పాలిపోయినట్టుగా పండిస్తారు మరియు మీ రిఫ్రిజిరేటర్లో కూర్చుని ముందు ఒక షెల్ఫ్ మీద కూర్చొని ముందు ఒక ట్రక్కు మీద కూర్చొని ఉంటారు.
దాని పోషక సంభావ్యతను నెరవేర్చడానికి అవకాశం కోల్పోతున్న తరువాత, అది చాలా ప్రారంభంలో తీసుకోబడింది ఎందుకంటే ఇది మరింత నిల్వలో కోల్పోతుంది, ఎందుకంటే సి మరియు బి విటమిన్ విటమిన్ థయామిన్ వంటి అశాశ్వత విటమిన్లు మొక్కను వెంటనే విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి. మీరు రెండు వారాల వరకు తీసుకుంటే, మీరు దానిలోకి కత్తిరించేంత వరకు తీసుకుంటే, కొన్ని పోషకాలలో 50% పోతాయి.
అనేక కూరగాయలు గడ్డకట్టడానికి ముందు వేగవంతమైన బ్లాంచింగ్ అవసరం, మరియు ఆ ప్రక్రియ విటమిన్ కంటెంట్లో చిన్న భాగాన్ని నాశనం చేస్తుంది. కానీ కొంచెం తగ్గిపోయిన ఆహారాలు ఈ విటమిన్లు యొక్క అధిక మొత్తాలను కలిగి ఉంటాయి, ఆ అలసటతో ఉన్న నమూనాల కంటే మీరు వాటిని తింటడానికి ముందు రోజులు లేదా వారాలపాటు నిల్వ ఉంచిన ఆ అలసట నమూనాలు.
కాలక్రమేణా, ఘనీభవించిన కూరగాయలు కూడా విటమిన్ కంటెంట్ తగ్గిపోతుంది, కాబట్టి మీరు ప్రతి ఆహారం స్తంభింప ఎంతకాలం దృష్టి చెల్లించటానికి ముఖ్యం.
బాటమ్ లైన్: వారి పీక్ పంట సమయం మరియు ఒక రోజు లేదా రెండు లోపల తింటారు ఉంటే, తాజా లేదా తక్కువ వండిన కూరగాయలు సాధారణంగా స్తంభింప కంటే మరింత పోషకమైనవి. అయినప్పటికీ, కాని స్థానిక పొలాల నుండి ప్రామాణిక దిగువ సూపర్ మార్కెట్ కూరగాయలతో పోలిస్తే, ఘనీభవించిన veggies తరచుగా పోషకరంగా ఉన్నతమైనవి. ఈ శీతాకాలంలో, మీరు మాత్రమే "తాజా" శీతాకాలంలో ఉత్పత్తి నిల్వ పంటలు లేదా మీరు పొందుటకు దూర ప్రయాణం చేసిన ఆహారాలు ఉన్న ఒక వాతావరణం నివసిస్తున్నారు ఉంటే, స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు మీ ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక ఉంటాయి.
ఒక వైపు కానీ సంబంధిత నోట్: వాణిజ్య స్తంభింప కంటే మీరు కోసం గృహ ఘనీభవించిన కూరగాయలు మంచి? పోషకరంగా, బహుశా కాదు. కానీ గృహ-ఘనీభవించిన ఆహారాలు వారి వాణిజ్య బంధువుల కంటే గుర్తుతెలియని చిన్న కార్బన్ పాద ముద్ర కలిగి ఉంటాయి.
మీ ఆహారాలను పునర్వినియోగపరచగల ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో ఉంచినట్లయితే, కాలక్రమేణా ట్రాష్లోకి వెళ్లే పునర్వినియోగపరచలేని ప్యాకేజింగ్ కంటే పర్యావరణ అనుకూలమైన ఎంపిక వరకు ఉంటుంది. మరియు మీ కూరగాయలు మీ సొంత పెరడులో లేదా ఒక స్థానిక రైతు నుండి సేకరించినట్లయితే, అది వాటిని పొందే కాల్పులు చేసిన శిలాజ ఇంధనం మొత్తానికి విస్తారమైన తగ్గింపు.