శీతాకాలంలో సీజన్లో ఏమిటి?
చలికాలం వచ్చినప్పుడు స్థానికంగా తినడం ఆపడానికి ఆలోచిస్తున్నారా? అలా కాదు! కోల్డ్ వాతావరణ పంటలు, హోప్ గృహాలు మరియు ఇతర సహజ పద్ధతులు, ఇతర పద్దతులు, సహజంగా పెరుగుతున్న సీజన్, మరియు పాతకాలపు నిల్వ కూరగాయలు క్యాబేజీలు మరియు బంగాళాదుంపలు వంటివన్నీ దేశంలో చాలా వరకు ఎంచుకోవడానికి శీతాకాల పండ్లు మరియు కూరగాయలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
సీజన్లో అత్యుత్తమ రుచి (మరియు గొప్ప విలువ) కోసం రైతుల మార్కెట్లు మరియు ఉత్పాదక విభాగాల్లో దిగువన ఉండే శీతాకాల పండ్లు మరియు కూరగాయలను చూడండి.
నిర్దిష్ట పంటలు మరియు కోత తేదీలు మీ ప్రాంతం యొక్క వాతావరణంపై ఆధారపడి ఉంటాయి మరియు వాటిలో ఎక్కువ భాగం మట్టి కూరగాయలు మరింత సమశీతోష్ణ వాతావరణాన్ని కలిగి ఉన్న ప్రాంతాల్లో మాత్రమే అందుబాటులో ఉంటాయి. ఈ వింటర్ వంట చిట్కాలను చూడండి.
వేసవిలో BEETS సమశీతోష్ణ శీతోష్ణస్థితిలో వసంతకాలంలో వస్తాయి, ప్రతిచోటా మిగిలిన సంవత్సరానికీ నిల్వ నుండి లభ్యమవుతుంది. ఫ్రెష్ దుంపలు తరచూ వారి ఆకుకూరలతో జతచేయబడతాయి.
కృత్రిమ పరిస్థితుల్లో పెరగడానికి వీలుగా ఎక్కువగా ఫోర్స్డ్ "ఫోర్స్డ్", మరియు అందువల్ల సంవత్సరం పొడవునా అందుబాటులో ఉంటుంది. వారి సాంప్రదాయిక సీజన్ (రంగాలలో పెరిగినప్పుడు మరియు వెలుగును ఉంచడానికి ఇసుకతో నిండినప్పుడు) చివరలో పతనం మరియు శీతాకాలం ఉంటుంది. వారు రుచికరమైన braised లేదా సలాడ్లు ఉన్నాయి .
BROCCOLI , అనేక cruciferous కూరగాయలు వంటి, సమశీతోష్ణ వాతావరణాలలో సంవత్సరం పొడవునా పెరుగుతాయి కాబట్టి మేము అది కూడా ఒక సీజన్ ఉంది మర్చిపోయారు. కానీ, మిగిలిన కుటుంబాల లాగానే, చాలా వాతావరణాల్లో చల్లటి ఉష్ణోగ్రతలలో పండించినప్పుడు ఇది ఉత్తమమైనది (అనగా, మరింత తీపి, తక్కువ చేదు మరియు పదునైనది).
BROCCOLI RAABE / RAPINI దాని బంధువు, బ్రోకలీ కంటే మరింత చేదు, ఆకుకూరల కూరగాయలు, కానీ చల్లని పెరుగుతున్న పరిస్థితులు ఇష్టపడ్డారు.
BRUSSELS SPROUTS ఒక కొమ్మ మీద పెరుగుతాయి, మరియు మీరు వాటిని అమ్మడం కోసం చూస్తే ఆ విధంగా వాటిని స్నాప్ - వారు కట్ చేసిన తర్వాత వారు కొంచెం ఎక్కువ కాలం ఉంటాం.
CABBAGE ముదురు మరియు మెలోస్ మరియు ఎక్కువ కాలం అది వండుకుంటూ ఉన్నప్పుడు ప్రకాశవంతమైన మరియు స్ఫుటమైనది.
వాతావరణం పెరుగుతుంది లో చల్లని, తియ్యగా అది రుచి ఉంటుంది (ఈ ప్రభావం "మంచు ముద్దాడుతాడు" అని పిలుస్తారు).
కార్డుయోన్స్ ఆర్టిచోకెస్ వంటి చాలా రుచి కలిగిస్తుంది; సంస్థ, భారీ-భావన నమూనాల కోసం చూడండి.
అనేక ప్రదేశాల్లో స్థానిక సాగులో ఉండే శీతాకాలపు నిల్వ నుండి కారెట్స్ అందుబాటులో ఉంటాయి, మరియు వెచ్చగా మరియు సమశీతోష్ణ ప్రాంతాల్లో తాజాగా ఉంటాయి.
CAULIFLOWER సంవత్సరం పొడవునా పెంచవచ్చు, పెంపకం, మరియు విక్రయించబడుతుంటుంది, కానీ స్వభావం చల్లని వాతావరణం మరియు పతనం మరియు శీతాకాలంలో ఉత్తమంగా మరియు వసంత ఋతువులో ఉంటుంది.
CELERIAC / CELERY రూట్ పతనం, శీతాకాలం, మరియు వసంత ఋతువు చల్లని నెలలలో (మీరు వేసవి మరియు ప్రారంభ పతనం సమయంలో చూస్తారు పేరు చల్లని వాతావరణాలలో మినహా) దాని ఉత్తమ ఉంది.
చలి చివర్లో పంటలో ఉత్తమమైనది , వెచ్చని మరియు సమశీతోష్ణ వాతావరణాల్లో శీతాకాలం ద్వారా దాని పంట కొనసాగుతుంది.
చికాగోలు చివరలో పతనం లో వచ్చే చల్లని వాతావరణ పంటలు (మరియు వసంత ఋతువు చివరిలో సమశీతోష్ణ శీతోష్ణస్థితిలో చివరివి ).
చలికాలం డిసెంబరు నుండి శీతాకాలం వరకు అందుబాటులో ఉన్న చిన్న, తీపి నారింజ రంగు.
CURLY ENDIVE / FRISEE పతనం మరియు శీతాకాలంలో దాని ఉత్తమ వద్ద ఒక షికోరి ఉంది.
ESCAROLE సీజన్ పతనం మరియు శీతాకాలంలో మరొక చేదు షికోరి ఉంది.
ఫెన్నెల్ వసంత ఋతువులో వసంత ఋతువు నుండి సహజమైన సీజన్ ఉంటుంది. చాలా చల్లని వాతావరణ పంటల వలె, మొక్క వేడిగా ఉండి, వెచ్చని వాతావరణంలో చేదుగా మారుతుంది.
కాలిఫోర్నియా, టెక్సాస్, ఫ్లోరిడా, మరియు అరిజోనాల నుండి గ్రాప్ఫ్రూత్ జనవరిలో సీజన్లో వస్తుంది మరియు వేసవి ప్రారంభంలో తీపి మరియు జ్యుసి ఉంటుంది.
హెర్బ్స్ (చల్లటి వాతావరణాలలో హాత్ హౌస్ లు)
పతనం మరియు శీతాకాలంలో హోర్సెర్డిష్ దాని ఉత్తమమైనది. అయితే చాలా ఇతర వేరు కూరగాయలు వలె, ఇది బాగా నిల్వచేస్తుంది మరియు తరచూ మంచి ఆకారంలో వసంత ఋతువులో లభిస్తుంది.
జెర్సల్ ఆర్టికోకెస్ / సన్చోకెస్ బ్రౌన్ నాబ్స్, ఇవి తాజా అల్లం యొక్క చిన్న ముక్కలుగా కనిపిస్తాయి. పతనం మరియు శీతాకాలంలో మృదువైన, టాన్ తొక్కలతో సంస్థ దుంపలు కోసం చూడండి.
కలే అన్ని హృదయపూర్వక వంట గ్రీన్స్ వంటిది - చల్లని వాతావరణం అది తీపిని ఉంచుతుంది.
KIWIS తీగలు మీద పెరుగుతాయి మరియు వెచ్చని మరియు సమశీతోష్ణ ప్రాంతాలను చల్లబరుస్తుంది ద్వారా శీతాకాలంలో పండిస్తారు.
KOHLRABI (చివరలో పతనం) పతనం చివరినాటికి సీజన్లో వస్తుంది, కానీ శీతాకాలంలో దాని తీపి ఉత్తమమైనదిగా ఉంటుంది.
టంకీ మరియు అన్ని - కుమాగుట్లు (ఆలస్యంగా) పూర్తిగా తినదగిన అని teeny చిన్న సిట్రస్ పండ్లు.
వాటిని వెలుపల చేతితో ప్రయత్నించండి లేదా సలాడ్లకు చేర్చండి.
1 1/2 అంగుళాల వెడల్పు కంటే ఎక్కువ LEEKS ఎక్కువగా కఠినమైన లోపలి కోర్లను కలిగి ఉంటాయి. టాప్ ఆకుపచ్చ ఆకులు తాజాగా కనిపించాలి - విల్ట్ టాప్స్ తో లీక్స్ నివారించండి.
లెమోన్స్ మరియు మేయర్ లెమోన్స్ వారి ఉత్తమ శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంలో ఉంటాయి.
మండేరీలు శీతాకాలంలో తీపి మరియు జ్యుసిగా ఉంటాయి.
ఉల్లిపాయలు (నిల్వ) పతనం లో పండిస్తారు మరియు తరువాత "నయమవుతుంది" లేదా నిల్వ కోసం ఒక బిట్ ఎండబెట్టి, మేము స్టోర్ వద్ద వాటిని కొనుగోలు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు ఎలా ఉంది.
చలికాలం తినడానికి ఎండలు ప్రకాశిస్తుంది.
PARSNIPS తెలుపు క్యారట్లు లాగా ఉంటుంది మరియు గొప్ప నట్టి రుచి కలిగి ఉంటుంది. సన్నగా parsnips కోసం చూడండి, fatter వాటిని మీరు కట్ అవసరం ఒక మందపాటి, వుడీ కోర్ ఉంటాయి.
వేసవిలో వేసవి కాలం నుండి చలికాలం వరకు, వివిధ రకాల మరియు ప్రాంతాలపై ఆధారపడి, పియర్స్ సీజన్ ఉంటుంది.
పతనం మరియు ప్రారంభ శీతాకాలంలో ఒక చిన్న కిటికీ కోసం PERSIMMONS అందుబాటులో ఉన్నాయి - ప్రకాశవంతమైన, భారీ భావన పండ్లు కోసం చూడండి.
పోమ్మెలోస్ పెద్ద, ఎండ ద్రాక్షపండు లాంటి పండ్లు.
పొటాటోస్ (నిల్వ), ఉల్లిపాయల వంటివి, పెంచుతాయి, "నయమవుతాయి," తరువాత శీతాకాలంలో చల్లగా కాని చల్లని ఉష్ణోగ్రతలలో నిల్వ చేయబడతాయి.
రాడిచియో , అన్ని chicories వంటి, రాడిచోయో వాతావరణం బాగుంది ఉన్నప్పుడు తియ్యగా మరియు తక్కువ చేదు ఉంది.
రాడిషేస్ , అవును, radishes-కనీసం పెద్ద రకాలు శీతాకాలంలో సీజన్లో ఉన్నాయి.
రుటాబాగాస్ "పసుపు టర్నిప్లు" మరియు "స్వీడీస్" అని పిలుస్తారు, వీటిలో ఒక తీపి, నట్టి రూట్ కూరగాయలు ఉడికించి, కాల్చినవి లేదా వెన్న పుష్కలంగా గుజ్జుచేయబడతాయి.
SATSUMAS వదులుగా తొక్కలు మరియు సూపర్ తీపి టాన్జేరిన్ రుచి కలిగి.
షలోట్స్ (స్టోరేజ్) వంటలలో భాగంగా పార్ట్-వెల్లుల్లి, పార్ట్-ఉల్లిపాయ రుచిని తెస్తుంది. ముడి ఉపయోగించినప్పుడు అవి కాటు కొంచెం కలిగి ఉంటాయి, కానీ వండినప్పుడు మెలోగా గణనీయంగా ఉంటుంది.
పసుపు బంగాళాదుంపలు తరచుగా అమ్ముడవుతాయి. వారు చాలా బాగా నిల్వచేస్తారు మరియు వెచ్చని ప్రాంతాల్లో సంవత్సరం పొడవునా స్థానిక మూలాలు నుండి మరియు వేసవికాలం నుండి శీతాకాలం వరకు అందుబాటులో ఉంటాయి.
TANGERINES నారింజ తియ్యగా ఉంటాయి, మరింత తేనెటీగల బంధువులు. అన్ని సిట్రస్ పండ్ల మాదిరిగా , వాటి పరిమాణానికి భారీగా ఉండే నమూనాలను చూడండి.
TREVISO ఇక, సన్నగా, రాడిచియో యొక్క మరింత సొగసైన వెర్షన్.
TURNIPS వారు అర్హత లేదు ఒక చెడు రాప్ కలిగి. తాజా టర్నిప్లు పదునైన కానీ ప్రకాశవంతమైన మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
వారి పరిమాణానికి భారీగా ఉన్న టర్నిప్ల కోసం చూడండి.
అన్ని రకాల చల్లని శీతాకాలం ప్రారంభ పతనం లో సీజన్లోకి వస్తుంది మరియు సాధారణంగా చివరి శీతాకాలంలో ఉంటుంది.