సంవత్సరానికి వ్యక్తికి 4 పౌండ్ల వినియోగంతో, లైకోరైస్ నెదర్లాండ్స్లో అత్యంత ఇష్టపడే మిఠాయి. వాస్తవానికి, నెదర్లాండ్స్లో విక్రయించిన మొత్తం మిఠాయిలో 20% కంటే తక్కువగా ఉంది ("లికోరైస్" కోసం డచ్ పదం). డచ్ చీజ్ మరియు హగ్లస్లాగ్ (డచ్ స్ప్రింక్ల్స్) తో పాటు, ఇటీవలి సర్వే ప్రకారం, డచ్ సెలవుల సంఖ్యలో సగానికిపైగా సెలవుల్లో ఉన్నవారికి లైకోరైస్ ఒకటి కాదు.
లైకోరైస్ పెంపకం మరియు ఉత్పత్తి
ఫిన్లాండ్, ఐస్లాండ్, జర్మనీ, స్కాండినేవియన్ దేశాలు, మరియు నెదర్లాండ్స్ వంటి ఉత్తర ఐరోపా దేశాలలో లైకోరైస్తో ముట్టడి బలహీనంగా ఉన్నప్పటికీ, లికోరైస్ రూట్ దానికదే దక్షిణ ఐరోపాకు చెందినది.
శరత్కాలంలో గ్లైసిరిజాల గ్లాబ్రా మొక్క యొక్క మొరిగే మూలాలు శరదృతువులో పండిస్తారు, దీని తరువాత మూలాలను ఎండబెట్టి, నేల, ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది. పల్ప్ అప్పుడు ఫిల్టర్ ఉంది, కేంద్రీకరించి, అచ్చులను కు కురిపించింది, మరియు పొడిగా వదిలి. దీని ఫలితంగా బ్లాక్ లికోరైస్ అంటారు, ఇది మిఠాయి తయారీదారులకు విక్రయించబడింది, సంప్రదాయబద్ధంగా బే ఆకులు చుట్టి, మరియు వారి కర్మాగారాలకు రవాణా చేయబడుతుంది, ఇక్కడ ఇది మరింత ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.
లైకోరైస్ నెదర్లాండ్స్లో పెరగనప్పటికీ, ఐరోపా సమాఖ్యలో దేశంలో అతి పెద్ద లికోరైస్ మిఠాయి ఉత్పత్తిదారులలో ఇది ఒకటి. 2008 లో, నెదర్లాండ్స్ యొక్క మొత్తం మిఠాయి ఉత్పత్తి 1.3 బిలియన్ యూరోల (1.4 బిలియన్ డాలర్లు) విలువకు విలువైనది మరియు EU యొక్క ఉత్పత్తిలో లికోరైస్ మిఠాయి మరియు-సుక్ష్మ ఉత్పత్తిలో మూడింట ఒక వంతుకు బాధ్యత వహిస్తుంది, అప్పుడు అది € 90 మిలియన్ (సుమారు $ 99 మిలియన్ మిలియన్). 2011 లో, డచ్ లియోరైస్ అమ్మకాలు మొత్తం € 168 మిలియన్ (185 మిలియన్ డాలర్లు) కు చేరింది.
లికోరైస్ యొక్క మెడిసినల్ ప్రాపర్టీస్
లికోరైస్కి యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రాపర్టీలు కలిగి ఉన్నాయని నమ్ముతారు, మరియు అనేక సంస్కృతులచే పురాతన కాలం నుండి ఔషధంగా వాడబడుతున్నది.
ఇది సాంప్రదాయ చైనీస్ ఔషధం మరియు ఆయుర్వేదాలలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు కింగ్ టుటన్ఖంన్ సమాధిలో లైకోరైస్ రూట్ కనుగొనబడింది. ఫ్లెమిష్ రచయిత జాకబ్ వాన్ మేర్లాంట్ 13 వ శతాబ్దంలో నెదర్లాండ్స్లో ప్రచురించబడిన అతని సహజ చరిత్ర ఎన్సైక్లోపెడియాలో దగ్గు మరియు శ్వాస సంబంధిత పరిస్థితులకు నివారణగా లికోరైస్ గురించి రాశారు.
లైకోరైస్ను ఇప్పటికీ నెదర్లాండ్స్లో గొంతు గొంతును ఉపశమనానికి లాజెంగేగా ఉపయోగిస్తారు. లికోరైస్ ఔషధంగా ఉంటుందనే అవగాహన - మరియు మీ కోసం మంచిది - ప్రతికూల భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కొందరు డచ్ తల్లులు తమ పిల్లలను మిఠాయికి బదులుగా కొంచెంగా అందిస్తారు, కొన్ని రకాల్లో ఉప్పు అధికంగా మోతాదుతో పాటుగా ఇది సాధారణ తీపి పదార్ధాల కంటే ఎక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉన్నట్లు మర్చిపోతోంది. సల్టీ లికోరైస్ కూడా రక్తపోటు పెంచడానికి పిలుస్తారు, కానీ పెద్ద పరిమాణంలో వినియోగిస్తారు మాత్రమే. ఇది ఉప్పు కంటే గ్లైసీరిజైన్ కంటెంట్ వల్ల సంభవిస్తుంది.
ఎండ్లెస్ డ్రాప్ రకాలు
నేడు, ఈ డచ్ పాక ఐకాన్ అనేక అల్లికలు, అభిరుచులు, ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలలో అందుబాటులో ఉంది. మీరు తీపి మరియు ఉప్పగా రకాలు, అప్రసిద్ధ dubbel zout , లేదా కేవలం డబుల్ హార్డ్ డ్రాప్ అభిమానులకు సిఫార్సు ఇది "డబుల్ ఉప్పు", సహా. డచ్ లికోరైస్ యొక్క కఠినమైన మరియు మృదువైన సంస్కరణలు కూడా ఉన్నాయి: కొందరు వ్యక్తులు తమ ఇష్టానుసారం లాజ్జెంజ్ లాగా కుడుతారు, ఇతరులు మెత్తగా మిఠాయిని ఇష్టపడతారు. సాధారణ ఆకృతులలో నాణేలు, shoelaces, పిల్లులు, కార్లు, పిరమిడ్లు, హృదయాలు మరియు హేర్గ్స్ ఉన్నాయి. డచ్ లికోరైస్ తరచుగా మెంతోల్, బే ఆకు, లేదా తేనెతో రుచి ఉంటుంది. వాస్తవానికి, బే ఆకు రుచి కేవలం సాపేక్షంగా బాయి ఆకులు రవాణా సమయంలో ఉపశమనం కలిగిస్తాయి.
సల్మియాక్ అని పిలువబడిన జోడించిన అమ్మోనియం క్లోరైడ్తో వివిధ రకాల లికోరైస్, నెదర్లాండ్స్లో కూడా ప్రాచుర్యం పొందింది. డచ్ లికోరైస్ మార్కెట్కి కొత్త చేర్పులు చాక్లెట్-కవర్ మృదువైన-కేంద్రీకృత లికోరైస్ బంతులు, లికోరైస్-కార్మెల్స్ మరియు లికోరైస్ గమ్డ్రోప్ / వైన్గమ్ హైబ్రిడ్లు.
సోర్సెస్: సెంట్రల్ బ్యూరో వుర్ స్టాటిస్టిక్ ('' స్టాటిస్టిక్స్ నెదర్లాండ్స్ ''), ఎన్పిఒ ('' డచ్ పబ్లిక్ బ్రాడ్కాస్టింగ్ సిస్టమ్ ''); EVMI (డచ్ ఆహార పరిశ్రమ వాణిజ్య ప్రచురణ).