పేరు ఉన్నప్పటికీ, ఎక్కువమంది బెర్లిన్ర్ క్రాన్సర్ ("బెర్లిన్ దంపతులు") నార్వే కుకీలు అని అంగీకరిస్తున్నారు. ఈ వెన్నెల క్రిస్మస్ అభిమానలకు ఒక రెసిపీ లేని సాంప్రదాయిక నార్వేజియన్ లేదా నార్వే-అమెరికన్ కుక్బుక్ దొరకడం కష్టం.
బెర్లిన్ర్ క్రాన్సెర్ సెలవు సీజన్లో ఏడు-అంశం స్కాండినేవియన్ కుకీ ప్లేట్ కోసం "ఉండాలి". చాలా స్కాండినేవియన్ క్రిస్మస్ కుకీలను మాదిరిగానే, వీటిని మీకు కావలసినంతవరకు బాగా తయారు చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 గుడ్లు (హార్డ్-ఉడికించిన)
- 2 గుడ్లు (తాజాగా)
- 1 కప్పు చక్కెర (సూపర్ఫైన్ లేదా రెగ్యులర్)
- 1 టీస్పూన్
- వనిల్లా చక్కెర
- 2 1/2 cups పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 1 కప్ వెన్న (ప్లరో లేదా కెర్రీ గోల్డ్ వంటి యూరోపియన్ శైలి, చల్లగా ఉంది)
- 1 tablespoon నీరు
- 1/3 కప్పు చక్కెర (మద్యం లేదా పెర్ల్ చక్కెర)
- అలంకరించు: తొక్క పండు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు యొక్క యొక్ల నుండి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను వేరుచేసి శ్వేతజాతీయులను తొలగించండి. గుడ్డు యోక్కలను పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో విడదీయండి.
- రెండు తాజా గుడ్లు యొక్క శ్వేతజాతీయులు నుండి సొనలు వేరు. ఒక గుడ్డు వాష్ కోసం శ్వేతజాతీయులు రిజర్వ్. కఠినమైన ఉడికించిన సొనలు లోకి ముడి యోల్క్స్ బీట్.
- చక్కెర మరియు మిశ్రిత రసాల లోకి వనిల్లా చక్కెరను బాగా కదిలిస్తుంది.
- మృదువైన పిండిని ఏర్పరచడానికి పిండిలో పిండిని కదిలించండి.
- 1/2-inch భాగాలుగా చల్లగా వెన్నని కట్ చేయండి. మీరు పేస్ట్రీ క్రస్ట్ కోసం, డౌ గా కట్ ఒక పేస్ట్రీ కట్టర్ లేదా రెండు కత్తులు ఉపయోగించండి.
- ఒక బంతిని డౌగా పాడు మరియు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో పూర్తిగా కప్పివేయండి. కనీసం 1 గంట పిండిని శీతలీకరించండి.
- వేడిమికి 375 F కు పొయ్యి మరియు 15 నిమిషాలు చల్లదనాన్ని మీ ఫ్రీజర్లో రెండు uninsulated బేకింగ్ షీట్లను ఉంచండి.
- పిండి యొక్క వాల్నట్-పరిమాణ ముక్కలు పించ్ మరియు ఒక పెన్సిల్ యొక్క మందం గురించి 6 అంగుళాల పొడవుగల "పాములు" గా వాటిని చుట్టండి. ఒక పుష్పగుచ్ఛము ఆకారంలో మరొకటి ముగుస్తుంది.
- పార్చ్మెంట్ కాగితంతో చల్లగా ఉన్న బేకింగ్ షీట్లను పంపు మరియు వాటిపై దండలు ఉంచండి, ప్రతి కుకీ చుట్టూ కనీసం ఒక అంగుళం ఖాళీని వదిలివేయండి.
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీటితో రిజర్వ్డ్ గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు బీట్ చేయండి. గుడ్డు వాష్ తో సమానంగా ప్రతి పుష్పగుచ్ఛము బ్రష్. మెరిసే లేదా పెర్ల్ చక్కెరతో దాతృత్వముగా చల్లుకోవటానికి.
- ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్లను ఉంచండి మరియు 10 నిముషాల పాటు కుకీలను రొట్టెలుకాల్చుకోండి, లేదా బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతలు మారుతూ ఉండటం వలన అవి బర్న్ చేయరాదని నిర్ధారించుకోవడానికి దగ్గరగా చూడండి.
- కొన్ని నిమిషాలు బేకింగ్ షీట్ మీద కూల్చివేసి, కుకీలను ఒక వైర్ రాక్ కు బదిలీ చేయండి. కావాలనుకుంటే, అలంకరణ కోసం కుకీలను ఎగువ భాగంలో గట్టిగా నొక్కండి.
- చల్లని కుకీలను పూర్తిగా మరియు ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో నిల్వ.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 226 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 88 mg |
| సోడియం | 117 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |