పీ పేస్ట్రీ బేసిక్స్ - పర్ఫెక్ట్ పీ క్రస్ట్ చేయండి

01 నుండి 05

పై పేస్ట్రీ బేసిక్స్ - వెన్నని చొప్పించడం

పై పేస్ట్రీ తయారు చేసినప్పుడు, చల్లగా వెన్న మరియు మంచు నీటితో ప్రారంభించండి. చిన్న ముక్కలుగా వెన్న (లేదా వెన్న మరియు క్లుప్త కలయిక) కట్ చేసి, డౌను తయారు చేయటానికి 15 నిమిషాలు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.

ఈ ఫోటో పిండి, ఉప్పు మరియు వెన్న మిశ్రమాన్ని చూపిస్తుంది. విరిగిన ఆకృతిని గమనించండి మరియు వెన్న యొక్క అనేక బఠానీ ముక్కలు గమనించండి. ఇది ఆహార ప్రాసెసర్లో జరిగింది, కానీ మీ వేళ్లు లేదా పేస్ట్రీ బ్లెండర్ అదే ఫలితాలను పొందవచ్చు.

02 యొక్క 05

పై పేస్ట్రి డిస్కులు

పిండి మిశ్రమాన్ని అది కలిపేందుకు కేవలం తగినంత మంచుతో కూడిన చల్లని నీటితో చల్లబడుతుంది. చిన్న మొత్తాలలో మంచు నీటిని పిండి వేయటానికి తగినంత తేమగా ఉండే వరకు చేర్చండి.

కేవలం కొన్ని సార్లు డౌ మెత్తగా, లేదా డౌను కలిపి, ఒకటి లేదా రెండు ఫ్లాట్ డిస్క్ల రూపంలో, మీరు ఒకటి లేదా రెండు-క్రస్ట్ పై తయారు చేస్తారా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో డిస్క్ (లు) ను వ్రాసి 20 నిమిషాల పాటు చల్లబరుస్తుంది.

03 లో 05

పై పేస్ట్రీ - రోలింగ్ ది డౌ

రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పై డౌ యొక్క ఒక డిస్క్ తీసుకోండి మరియు తేలికగా floured రోలింగ్ పిన్తో తేలికగా floured ఉపరితలంపై బయటకు వెళ్లండి. మీరు చల్లగా మొదలుపెట్టినప్పుడు చల్లగా మరియు చల్లగా ఉంటే, కొన్ని నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడనివ్వండి. గాయమైన అవుట్ డౌ 1/8-inch మందంతో మరియు పై పలక యొక్క చుట్టుకొలత కంటే 1 1/2 అంగుళాలు పెద్దదిగా ఉండాలి.

కేంద్రం నుండి రోల్ సరిగ్గా వృత్తాన్ని సృష్టించండి మరియు డౌను మరింతగా తగ్గించటానికి వీలైనంత త్వరగా రోల్ చేయండి. రోలింగ్ పిన్కు కట్టుబడి ఉంటే డౌ పైన ఉన్న మరింత పిండిని చల్లుకోండి. డౌ మరియు రోలింగ్ పిన్ మధ్య మైనపు కాగితపు షీట్ అంటుకునేలా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

పై ప్లేట్లోకి డౌను అమర్చు. అంచులు త్రిప్పికొట్టండి, ఎంతో విపరీతంగా పెరిగిపోతుంది. మీరు ఒక టాప్ క్రస్ట్ చేయకపోతే, కోరుకున్నట్లు అంచుని ముంచటం.

04 లో 05

పై పేస్ట్రీ - టాప్ క్రస్ట్

పైకి నింపి వేసి మీరు క్రింద ఉన్న క్రస్ట్ లాగానే టాప్ క్రస్ట్ను బయటకు లాగండి. నింపి పై ప్లేట్ కు ఎగువన క్రస్ట్ బదిలీ మరియు పై అది కేంద్రంగా. క్రస్ట్ చేతితో ఎత్తివేసేందుకు చాలా సున్నితమైనది అయినట్లయితే రోలింగ్ పిన్ మీద మడత సహాయపడుతుంది. కలిసి దిగువ మరియు టాప్ క్రస్ట్ అంచు తీసుకురండి మరియు కోరుకుంటుంది వంటి ముడతలు , చాలా లేదా డౌ ఓవర్హంగ్ చాలా తక్కువ ఉపయోగించి. అదనపు పిండిని కత్తిరించండి.

తేలికగా 1 గుడ్డు పచ్చసొన మరియు పాలు లేదా లేత క్రీమ్ యొక్క 1 టేబుల్ తో చేసిన గుడ్డు వాష్ తో టాప్ క్రస్ట్ బ్రష్. ఒక చిన్న పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, ఆవిరిని తప్పించుకోవటానికి అగ్రభాగంలో ఉన్న అనేక ముక్కలను కత్తిరించండి.

05 05

పై పేస్ట్రీ - మెరుస్తున్న మరియు కాల్చిన డబుల్ క్రస్ట్ పీ

ఈ ఫోటో వెన్న పై పేస్ట్రీతో తయారైన మెరుస్తున్న మరియు కాల్చిన డబుల్ క్రస్ట్ పైని చూపుతుంది. నేను వనిల్లా చక్కెర యొక్క కొన్ని టీస్పూన్ల తో టాప్ను చల్లినప్పటికీ, మీరు ఒక దాల్చినచెక్క చక్కెర మిశ్రమాన్ని లేదా సాదా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు.

క్రస్ట్ యొక్క అంచు చాలా ఎక్కువ బ్రౌనింగ్ మరియు నింపి ఎక్కువ కాలం తీసుకుంటే, ఫ్యాషన్ ఒక రేకు రింగ్ మరియు చివరగా కొన్ని నిమిషాలపై చిక్కుకొని ఉన్న అంచు మీద సరిపోతుంది.