పోలిష్ అమ్మోనియా కుకీల కోసం ఈ రెసిపీ - అమోనిచ్జ్కి (అహ్-మోన్-యట్చ్-కీ) - కొద్దిగా అయోమయం చెందవచ్చు కానీ చాలా పాత-ప్రపంచ వంటకాలు బేకర్ యొక్క అమ్మోనియాకు, బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్ 1850 లు. మీరు కేవలం పేరును పొందలేకపోతే, పోలిష్ చుట్టిన చక్కెర కుకీలను ఇలా ఆలోచించండి.
బేకర్ యొక్క అమ్మోనియా వాటిని స్ఫుటమైన రొట్టెలు వేసి, బాగా నిల్వ చేస్తుంది. కావాలనుకుంటే రంగు చక్కెరతో చల్లుకోండి లేదా వాటిని సాదాగా వదిలివేయండి.
ఏ బేకర్ యొక్క అమోనియా చేతిలో చేతి లేదు? కంగారుపడవద్దు. మీరు ఈ పదార్ధానికి పిలుపునిచ్చిన ఒక పాత వంటకం అంతటా అమలు చేస్తే, బేకర్ యొక్క అమోనియా కోసం బేకింగ్ పౌడర్ లేదా బేకింగ్ సోడా (లేదా ప్రతి సగం) యొక్క సమాన మొత్తాన్ని మీరు ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. బేకింగ్ పౌడర్ లేదా బేకింగ్ సోడా కోసం పిలుపునిచ్చే సమకాలీన రెసిపీ కోసం బేకర్ యొక్క అమ్మోనియాను ఒక్కొక్కటిగా మార్చడం లేదు. ఫలితాలు ఒకే విధంగా ఉండవు. ఒక teaspoon బేకర్ యొక్క అమ్మోనియా 1 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్ లేదా 1 1/4 teaspoons బేకింగ్ సోడా లేదా 3/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా కలిపి 3/4 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్ తో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. క్రింద ఈ వంటకం కోసం ఆదేశాలు తర్వాత బేకర్ యొక్క అమోనియా మరింత సమాచారం ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 ounces / 1 స్టిక్ వెన్న (మెత్తగా)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర (వనిల్లా)
- 1/2 కప్పు చక్కెర (confectioners)
- 2 పెద్ద గుడ్లు (పరాజయం)
- 2 tablespoons సోర్ క్రీం
- 1 teaspoon బేకర్ యొక్క అమ్మోనియా (2 tablespoons నీరు లేదా 1 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్ లో కరిగి)
- 2 కప్స్ పిండి (ఆల్-పర్పస్)
- అలంకరించు: ముతక తెల్లని లేదా రంగు
- sanding చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, క్రీమ్ వెన్న, వనిల్లా చక్కెర మరియు confectioners 'చక్కెర కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు. గుడ్లు, సోర్ క్రీం మరియు కరిగిన బేకర్ యొక్క అమోనియా మరియు మళ్లీ కలపండి. గమనిక: బేకింగ్ పౌడర్ ఉపయోగించి ఉంటే, తదుపరి దశలో పిండితో కలపండి.
- పిండిని బాగా కలపండి. ప్లాస్టిక్ లో సర్దుబాటు మరియు నిర్వహించటానికి వరకు రిఫ్రిజెరేట్, గురించి 2 గంటల.
- 350 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. తడిసిన పని ఉపరితలం లేదా పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన పాన్తో సమాన భాగాలను కలిపిన చక్కెర మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్. 1/8 నుండి 1/4-అంగుళాల మందం మధ్య డౌను వేసి, ఎంపిక యొక్క కుకీ రూపాల్లో కట్ చేయాలి. స్క్రాప్లను తొలగించి మిగిలిన పిండితో పునరావృతం చేయండి. అవసరమైతే, కొట్టబడిన గుడ్డు తెల్లగా ఉన్న కుకీలను బ్రష్ చేసి చక్కెరతో చల్లుకోవాలి.
- 10-15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు లేదా అంచుల చుట్టూ గోధుమ రంగు ప్రారంభమవుతుంది. ఈ కుకీలు రంగులో అందంగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటున్నారు. కొన్ని నిమిషాలు పాన్ మీద చల్లని అప్పుడు ఒక వైర్ రాక్ కు బదిలీ. పూర్తిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు, నిల్వ కఠినంగా కవర్.
ఏదైనా ఇతర పేరు ద్వారా అమ్మోనియా
బేకర్ యొక్క అమోనియా వివిధ అమోనియా బైకార్బోనేట్, అమ్మోనియా కార్బొనేట్, అమోనియం బైకార్బోనేట్ మరియు హర్షార్న్ (హార్ట్స్ లేదా మగ జింక యొక్క గ్రౌండ్ కొమ్ములు) అని పిలుస్తారు. ఇది ఇప్పటికీ నిరపాయ గ్రంథులు (ఉపయోగించే ముందు జరిమానా పొడిని చూర్ణం చేయాలి) లేదా పొడి రూపంలో ఇప్పటికీ అందుబాటులో ఉంది.
ది కెమికల్ ప్రాసెస్
వేడి మరియు తేమకు గురైనప్పుడు, బేకర్ యొక్క అమ్మోనియా అమోనియా, కార్బన్ డయాక్సైడ్, మరియు నీరు, లీవెనింగ్ యొక్క అన్ని మూలాలుగా మారుతుంది. బేకర్ యొక్క అమోనియాకు బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా వంటి చర్యలు తీసుకోవడానికి ఒక యాసిడ్ లేదా ఆల్కలీన్ అవసరం లేదు. బేకర్ యొక్క అమ్మోనియా ఒక స్ఫుటమైన చిన్న ముక్కను పెంచుతుంది మరియు బ్రౌనింగ్ పెంచుతుంది, మరియు అనారోగ్యపూరిత అమ్మోనియా వాసన వెదజల్లుతుంది. మఫిన్ల వంటి తడిగా కాల్చిన పదార్ధాలలో ఉపయోగించినట్లయితే ఆఫ్-ఫ్లేవర్ అంటిపెట్టుకుని ఉండిపోతుంది మరియు అందుచే సూచించబడదు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 58 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 32 mg |
| సోడియం | 63 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |