weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) అనేది ఒక babka కు ఆకృతిలో సారూప్యత కలిగిన ఈస్ట్-కాఫీ కాఫీ కేక్, కానీ ఇది ఒక రంధ్రం లేకుండా ఒక రంధ్రంతో తయారు చేయబడింది మరియు ఒక తీపి పెరుగు చీజ్ నింపి ఉంటుంది.
పొడి గింజ చీజ్ను మీరు కనుగొనలేకపోతే, మీరు మీ సొంత రైతుల చీజ్ను మొదటి నుండి తయారు చేయాలని అనుకోవచ్చు. ఇది చాలా సులభం.
కోలాస్జ్ పోలిష్లో "చక్రం" అని అర్ధం మరియు వెస్సెల్లీ అనేది "వివాహం" యొక్క విశేష రూపంగా చెప్పవచ్చు. ఈ చక్రం కేకులు సాంప్రదాయకంగా పోలండ్కు దక్షిణాన వివాహాలు మరియు ఇతర సెలవు దినాల్లో పనిచేశాయి, కానీ నేడు చాలా అరుదుగా కనిపిస్తాయి.
అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. కొందరు చీజ్ ఫిల్లింగ్ పై ఒక లాటిస్ టాప్ తయారుచేస్తారు, మరికొన్ని ఇతరులు తమ వ్రేళ్ళతో మరియు పక్షి ఆకృతులతో అలంకరించారు. ఈ సంస్కరణలో చిన్న చిన్న ముక్కలు ఉన్నాయి.
ఈ వంటకం రెండు పెద్ద చక్రపు కేకులు తయారు చేస్తుంది. నేను 9 అంగుళాలు x 4 అంగుళాల లోతును నా తల్లి పాన్ని వాడుతున్నాను. మీరు ఇలాంటి పాన్ లేకపోతే, 3 అంగుళాల లోతు ఉన్న రెండు (12-అంగుళాల) చిప్పలు ఉపయోగించండి.
ఇక్కడ kołacz తయారీకి దశల వారీ సూచనలు ఉన్నాయి . మరియు ఇక్కడ మరింత పోలిష్ చీజ్ వంటకాలు మీరు ప్రయత్నించవచ్చు ఉండవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్పాంజ్:
- 3 1/2 teaspoons ఈస్ట్ (చురుకుగా పొడి)
- 1 tablespoon చక్కెర
- 1 3/4 కప్పులు పాలు (వెచ్చని)
- 1 కప్ పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- డౌ:
- 4 పెద్ద గుడ్లు (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 1 కప్పు చక్కెర (మిఠాయి)
- 4 కప్స్ పిండి (ఆల్-పర్పస్)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 8 ounces వెన్న (ద్రవ, కొద్దిగా చల్లబడి)
- చీజ్ ఫిల్లింగ్:
- 2 పౌండ్ల రికోటా (లేదా
- పొడి పెరుగు లేదా రైతుల చీజ్ )
- 4 పెద్ద గుడ్లు (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 2 కప్పులు పంచదార (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 1 tablespoon చక్కెర (వనిల్లా)
- ఐచ్ఛికం: 1 కప్ ఎండుద్రాక్ష (కాంతి లేదా ముదురు, నీటిలో కొట్టుకుపోయిన మరియు పారుదల)
- క్రంబ్ టాపింగ్:
- 4 ounces వెన్న (చల్లని)
- 6 tablespoons చక్కెర
- 2 టేబుల్ షుగర్ (వనిల్లా)
- 1 కప్ పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
స్పంజిక చేయండి
- ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో, మిక్స్ ఈస్ట్, 1 టేబుల్ షుగర్, పాలు మరియు 1 కప్పు పిండి. కాంతి మరియు నురుగు వరకు 15 నిమిషాల వరకు పెరగడానికి ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో పక్కన పెట్టుకోండి.
డౌ చేయండి
- ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ లేదా పెద్ద గిన్నెలో తెడ్డు అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి, 1 కప్ కండెక్టర్స్ చక్కెరతో 4 గుడ్లు కొట్టుకోండి, లేత రంగులో మరియు కొంచెం మందంగా, సుమారు 10 నిమిషాల వరకు.
- పిండి, ఉప్పు మరియు స్పాంజ్ జోడించండి, మరియు బాగా కలిపి వరకు డౌ ఓడించాడు కొనసాగుతుంది. డౌ ఒక డౌ హుక్ చాలా వదులుగా ఉంటుంది, కాబట్టి తెడ్డు ఉపయోగించడానికి కొనసాగుతుంది.
- క్రమంగా ద్రవ వెన్న జోడించండి మరియు డౌ మృదువైన మరియు 10 మినిట్స్ గురించి, పొక్కు కు మొదలవుతుంది వరకు ఓడించాడు కొనసాగుతుంది. గిన్నె యొక్క భుజాల నుండి డౌను గీరి, కవర్ మరియు రెండింతలు వరకు అదే గిన్నెలో పెరుగుదల.
- గ్రీజ్ రెండు 12x3 అంగుళాల రౌండ్ చిప్పలు. పిండి డౌన్ కదిలించు (ఇది చాలా మందగతిలో ఉంటుంది) మరియు ప్రతి పాన్ లోకి సగం పోయాలి. పైభాగానికి 1 అంగుళం లోపలికి డౌ వరకు వచ్చే వరకు పెరుగుతుంది.
క్రంబ్ టాపింగ్ను చేయండి
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, 4 ounces వెన్న కలిపి, 6 టేబుల్ స్పూన్లు, 2 tablespoon వనిల్లా చక్కెర మరియు 1 కప్ పిండి పై క్రస్ట్ కోసం కలపాలి. పక్కన పెట్టండి.
ఫిల్లింగ్ మరియు కాల్చడం చీజ్ చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, రైతుల చీజ్ లేదా రికోటా, 4 గుడ్లు, 2 కప్పుల చక్కెర, మరియు 1 టేబుల్ వెనీలా చక్కెరను ఒకటిగా ఓడించారు. ఉపయోగించినట్లయితే చేతితో కరిగించిన రైసిన్లో కదిలించండి. పక్కన పెట్టండి.
- 325 డిగ్రీల పొయ్యి మరియు వేడి మధ్యలో ప్లేస్ రాక్. డౌ పాన్ ఎగువన 1 అంగుళంలో పెరిగినప్పుడు, డౌ యొక్క ప్రతి పాన్ పైన నింపి జున్ను సగం పోయాలి మరియు అవసరమైతే, అది డౌన్ నెట్టడం, మునిగిపోయే అనుమతిస్తాయి.
- ప్రతి కేక్ పైన పడే చిన్న ముక్క సగం చల్లుకోవటానికి. 50 నిమిషాల రొట్టెలుకాల్చు లేదా డౌ బంగారు గోధుమ రంగు వరకు ఉంటుంది. అందిస్తున్న ముందు గది ఉష్ణోగ్రత కు చల్లని లెట్. రిఫ్రిజిరేటర్ లో స్టోర్ మిగిలిపోయిన అంశాలతో.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 221 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 68 mg |
| సోడియం | 212 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |