వేయించిన అన్నం దాని అత్యంత రుచికరమైన వద్ద అది మెత్తటి మరియు ప్రత్యేకమైన, వ్యక్తిగత ధాన్యాలు చాలా sticky ఉన్నప్పుడు. ఇక్కడ మీరు మీకు ఇష్టమైన రెస్టారెంట్ వద్ద మంచిగా రుచి చేసే వేయించిన బియ్యం తయారు చేయడానికి చిట్కాలు ఉన్నాయి.
ఉత్తమ రైస్ ఫర్ ఫ్రైడ్ రైస్
లాంగ్ ధాన్యం తెలుపు బియ్యం వేయించిన బియ్యం కోసం ఖచ్ఛితమైన: ఇది గింజలు అప్ మెత్తటి మరియు sticky, వ్యక్తిగత ధాన్యాలు మిగిలిన మరియు ప్రత్యేక మిగిలిన. ఇది అన్ని రెండు స్టార్చ్ అణువులకు వస్తుంది: అమిలోస్ మరియు అమైలిప్టిన్.
లాంగ్ ధాన్యం తెల్ల బియ్యం అమిలస్ (19 నుండి 23 శాతం, USA రైస్ ఫెడరేషన్ ప్రకారం) మరియు ఇతర రకాల బియ్యం కన్నా తక్కువ అమైలోప్టిన్ను కలిగి ఉంటుంది. పోలిక ద్వారా, sticky బియ్యం అని పిలుస్తారు గ్లూటైనస్ బియ్యం, amylopectin అధిక మరియు 1 శాతం amylose గరిష్టంగా ఉంటుంది. (ఈ రెండు పిండి అణువుల అణువు యొక్క ఆకృతిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయనేది అద్భుతమైన వివరణ కోసం, r మంచు విజ్ఞానం చూడండి).
జాస్మిన్ రైస్ గురించి ఏమిటి?
అనేకమంది ఇతర జాస్మిన్ బియ్యం దాని పాప్కార్న్-వంటి సుగంధ మరియు తీపి, కొద్దిగా వగరు రుచి కారణంగా ఇతర రకాల మీద అన్నం ఇష్టపడతారు. జాస్మిన్ ఒక దీర్ఘ ధాన్యం బియ్యం అయితే, ఇది సాధారణ పొడవైన ధాన్యం తెలుపు బియ్యం మరియు ఉడుకుతుంది కంటే తక్కువ అయోలస్ కలిగి కొద్దిగా sticky. బాసిమా బియ్యం , అధిక శాతం అమయిస్లె ఉన్నది, మంచి ఎంపిక. అయినప్పటికీ, ఇది అన్నిటికి వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతకు వస్తుంది: మీకు నచ్చిన జాస్మిన్ బియ్యాన్ని వాడండి.
రైస్ సిద్ధం ఎలా
రైస్ వంట చేసినప్పుడు ఎంత నీరు చేర్చాలి? మీ వేయించిన బియ్యం కాకుండా మెత్తగా తిరుగుతున్నట్లు కనుగొంటే, బియ్యం ఉడికించడానికి నీటి మొత్తాన్ని తగ్గించండి.
తెలుపు బియ్యం వంట కోసం ఈ వంటకం 1: 1.5 నిష్పత్తిని (1 1/2 కప్పుల నీటికి 1 కప్ అన్నం) ఉపయోగిస్తుంది.
ఎందుకు మీరు కోల్డ్ వండిన రైస్ ఉపయోగించాలి? చల్లగా ఉడికించిన, గతంలో చల్లగా లేదా మిగిలిపోయిన వండిన అన్నం కోసం కాల్చిన వేయించిన బియ్యం వంటకాలను మీరు తరచుగా చూస్తారు. ఆదర్శవంతంగా, మీరు వేయించిన అన్నం చేయడానికి ఉపయోగించే బియ్యం గతంలో కనీసం ఒక రోజు వండుతారు.
రోజువారీ బియ్యం పొడిగా ఉంటుంది మరియు తడి మరియు మెత్తటి మలుపు తిరిగే డిష్ యొక్క అవకాశాలను తగ్గిస్తుంది.
అయితే, మిగిలిపోయిన బియ్యం ఉపయోగించి దాని తగ్గింపు ఉంది. బాసిల్లస్ సెరెయస్ బంగాళాదుంపలు మరియు వరి వంటి పిండి పదార్ధ ఆహారాలలో వికసిస్తుంది ఒక విత్తన-ఏర్పడే బ్యాక్టీరియా. వెచ్చగా, తడిగా ఉన్న పర్యావరణాలలో ఉత్తమంగా పెరుగుతుంది - తాజాగా వండిన అన్నంతో నిండిన కుండగా స్టవ్ మీద ఉంచారు. మిగిలిపోయిన అన్నం వుపయోగిస్తున్నప్పుడు, వండిన అన్నం గది ఉష్ణోగ్రత కు చల్లబడి మరియు గరిష్టంగా రెండు గంటలు వంటగదిలోపు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ ఉంచడం ముఖ్యం. ఫుడ్ స్టాండర్డ్స్ ఏజెన్సీ ప్రకారం, చలి, వండిన అన్నం 24 గంటల్లోనే తినాలి.
వంట ముందు బియ్యం విప్పు ఎలా
- మొదట, చల్లబరచడానికి మరియు నిల్వ ఉంచడానికి ముందు బియ్యం పైకి లేపండి, అది ఒక బ్లాక్లో గట్టిపడదు.
- వండడానికి ముందు, బియ్యం లేదా తడి వేళ్ళను బియ్యంలో ఏ క్లాంప్లను అయినా విరగొట్టడానికి ఉపయోగించండి.