లివ్ వాన్ చే సవరించబడింది.
వంటకాల చివరి దశల్లో సాస్కు మొక్కజొన్న పిండిని చేర్చడానికి అనేక చైనీస్ వంటకాలు పిలుపునిస్తాయి. అయినప్పటికీ, మీరు దానిని సరిగా జోడించనట్లయితే, మీరు ఒక మృదువైన సాస్ బదులుగా కార్న్స్టార్క్ యొక్క clumps తో మూసివేస్తారు.
మరొక ఆసక్తికరమైన నిజం, చాలామంది చైనీస్ ప్రజలు ఇప్పటికీ బంగాళాదుంప పిండి పదార్ధాలను సాస్ ను పీల్చుటకు ఇష్టపడతారు. ఇది తైవాన్లో ఉంటే, తైవానీస్ ప్రజలు తియ్యటి బంగాళాదుంప పిండి మరియు బంగాళాదుంప పిండిని దట్టమైన సాస్కు మరియు ఇతర ఆహారాన్ని ఉడికించాలి.
బంగాళాదుంప పిండి (చైనీస్: 太白粉):
అది చైనీస్ వంటలో గట్టిగా ఉండే సాస్ లేదా చారు కోసం ఉంటే, నేను వ్యక్తిగతంగా బంగాళాదుంప పిండిని ఉపయోగించి సిఫార్సు చేస్తున్నాను. నాణ్యమైన స్థిరంగా ఉన్న బంగాళాదుంప పిండి ధృడమైన చారు మరియు సాస్లను నేను కనుగొన్నాను మరియు నేను ఎల్లప్పుడూ ఫలితాలతో చాలా సంతోషంగా ఉన్నాను.
మీరు సూప్ లేదా సాస్ చిక్కగా బంగాళాదుంప పిండి ఉపయోగిస్తే అది సాధారణంగా మీ సాస్ మరింత అపారదర్శక మరియు నిగనిగలాడే చేస్తుంది. సాస్ ఒక సిల్కీ మృదువైన ఆకృతిని పొందుతుంది, కానీ బంగాళాదుంప పిండి సాధారణంగా ఆహార రుచిని ప్రభావితం చేయదు.
మీరు ప్రతి చైనీస్ సూపర్మార్కెట్లో బంగాళాదుంప పిండిని కొనుగోలు చేయవచ్చు.
బంగాళాదుంప పిండి పదార్ధాలు బంగాళాదుంపల నుండి సేకరించబడతాయి. మీరు బంగాళాదుంప పిండి బదులుగా టపియోకా పిండి పదార్ధాలను ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు చారు లేదా సాస్ చల్లబరుస్తుంది ఒకసారి బంగాళాదుంప పిండి ద్వారా మందంగా చేసిన సూప్ మరియు సాస్ ఒక బిట్ మరింత ద్రవ్య కనిపిస్తాయని కనుగొంటారు. మీరు కార్న్స్టార్చ్ వంటి బంగాళాదుంప పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు బంగాళాదుంప పిండిని సూప్ లేదా సాస్ లకు ఉపయోగించినప్పుడు, బంగాళాదుంప పిండి నీటిని పోయటానికి ఒక చేతిని ఉపయోగించాలి మరియు మరోవైపు సూప్ను కదిలించడానికి ఒక గరిటెలాంటి లేదా చెక్క స్పూన్ను వాడండి.
మీరు శాంతముగా అది పోయకపోతే మరియు నెమ్మదిగా అది కదిలించు, మీరు మీ సాస్ లేదా సూప్ లో కొన్ని పారదర్శక గడ్డలూ తో ముగుస్తుంది ఉండవచ్చు.
చిలగడదుంప స్టార్చ్ (చైనీస్: 地瓜 粉)
స్వీట్ బంగాళాదుంప పిండిని పిండిపదార్ధాల నుండి తీయవచ్చు. మీరు బంగాళాదుంప పిండి మరియు కార్న్స్టార్చ్ వంటి ఈ తీపి బంగాళాదుంప పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
తీపి బంగాళాదుంప పిండి పదార్ధాన్ని ఉపయోగించటానికి మరొక మార్గం పూత మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ కోసం లోతైన-వేసి ఉంటుంది.
ఖచ్చితమైన లేదా ఈ వంటకం యొక్క ఒక ఉదాహరణ తైవానీస్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు చికెన్ (鹽 酥 雞). స్వీట్ బంగాళాదుంప పిండి లోతైన-ఫ్రై ఫుడ్ కోటింగ్ కోసం నా అభిమాన పదార్ధాలలో ఒకటి.
మీరు స్థానిక చైనీస్ సూపర్మార్కెట్, ఆన్లైన్ స్టోర్లు మరియు అమెజాన్లో కూడా తియ్యటి బంగాళాదుంప పిండిని కొనుగోలు చేయవచ్చు.
ఇక్కడ సాన్స్టార్క్ తో సాస్ ను ఎలా తొక్కమనేది కొన్ని సాధారణ సూచనలు.
- మొక్కజొన్న పిండిలో ఒక చిన్న గిన్నెలో నీటితో కార్న్స్టార్క్ను కలిపి, మొక్కజొన్న పిండిని కరిగించడానికి కదిలిస్తుంది (వంటకాలలో ఇది కొన్నిసార్లు "స్లర్రి" అని పిలువబడుతుంది).
- ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో లేదా ఒక కొలిచే కప్పులో సాస్ కోసం మిగిలిన పదార్ధాలను కలుపు.
- సాస్ చేయడానికి; wok యొక్క వైపులా ఆహార తరలించడానికి. Wok మధ్యలో సాస్ పదార్థాలు (కాదు cornstarch మరియు నీరు) జోడించండి. కొన్ని సెకన్ల పాటు వేడినివ్వండి.
- త్వరగా కార్న్స్టార్క్ మరియు నీటి మిశ్రమం తిరిగి కదిలించు.
- సాస్ లోకి మొక్కజొన్న / నీటి మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
- అది మందపాటి వరకు సాస్ త్వరగా కదిలించు.
- మాంసం / పౌల్ట్రీ / మత్స్య / టోఫు మరియు కూరగాయలతో సాస్ మిళితం కదిలించు.
చిట్కాలు:
- Wok లో వంట ద్రవ నేరుగా cornstarch చేర్చండి ఎప్పుడూ. ఎల్లప్పుడూ నీటిలో మొదటిగా కరిగి, మొక్కజొన్న / నీటి మిశ్రమాన్ని చేర్చండి.
- వంట సమయంలో, ఎల్లప్పుడూ అవసరమైనప్పుడు అవసరమైన స్ట్రావ్ సమీపంలో మొక్కజొన్న / నీటి మిశ్రమం మరియు ఇతర సాస్ పదార్థాలతో బౌల్స్ ఉంచండి.
- ఇది wok కు జోడించే ముందు ఎల్లప్పుడూ cornstarch స్లర్రి తిరిగి కదిలించు.
- మీరు మీ సూప్ లేదా సాస్ చాలా మందంగా మారినట్లయితే, అది మరింత సన్నగా లేదా నీటితో కలుపుకోవాలి.
- అన్ని ఈ చిట్కాలు మరియు దశలను బంగాళాదుంప పిండి / నీరు మరియు తీపి బంగాళాదుంప పిండి / నీటికి తగినవి.