బెనిగ్ట్స్, కాలాస్, మరియు ఫ్రిట్టర్స్ - అల్పాహారం ఇన్ న్యూ ఓర్లీన్స్

బెనీజ్

మీరు న్యూ ఓర్లీన్స్కు చేరితే, మీరు కేఫ్ డూ మొండెలో బెనిగ్ట్స్ మరియు కేఫ్ ఓ లాయిట్ను ఇష్టపడతారు. బెనిగ్ట్స్ ఆ అద్భుతమైన వెచ్చగా ఉంటాయి, వేయించిన డౌ యొక్క మృదువైన దిండ్లు పొడి చక్కెరతో సరళంగా చల్లబడతాయి.

"పికాయున్ క్రియోల్ కుక్బుక్" న్యూ ఓర్లీన్స్కు బెనిగ్ట్స్ యొక్క రుచికరమైన సాంప్రదాయాన్ని తీసుకురావడానికి ప్రారంభ ఫ్రెంచ్ వలసవాదులను పేర్కొంది. కుక్బుక్ మొదట్లో క్రియోల్ కుక్స్ ఎలా ఆకలితో ఉన్న పిల్లలకు స్పందించాడో ఒక కథను చెప్తుంది "... ఒక అందమైన బంగారు బిగ్నెట్ను ఇవ్వడం, మంచు పంచదారతో నింపి, ఆశించే కొంచెం వాటిని." వారి (పికాయున్ క్రియోల్ కుక్బుక్) బీనినెట్స్ వెర్షన్ కేవలం సాదా బేకింగ్ పౌడర్ పిండిని ఫిల్డ్ నింపిన వడకట్టు కోసం ఉపయోగిస్తారు.

మీరు ఈ అద్భుతమైన ఫ్రెంచ్ మార్కెట్ డోనట్స్ ఆస్వాదించడానికి న్యూ ఆర్లియన్స్ వెళ్ళడానికి లేదు. మృదువైన pillowy పరిపూర్ణతకు లోతైన వేయించిన ఒక మృదువైన ఈస్ట్ డౌతో బెనీగ్ట్లు సాంప్రదాయకంగా తయారు చేస్తారు. టెర్రి తయారుచేసిన రిఫ్రిజరేటెడ్ బిస్కెట్లతో తయారుచేసిన ఒక ఆసక్తికరమైన మరియు రుచికరమైన సత్వరమార్గం వెర్షన్ను అందించింది. మీరు ఇంట్లో తయారు చేసిన ఈస్ట్ వెర్షన్ లేదా త్వరిత మరియు తేలికైన బీనిట్ట్లను ఎంచుకున్నా, మీరు నిరాశపడరు. పొడి చక్కెర పుష్కలంగా వాటిని చల్లుకోవటానికి, కొన్ని napkins అందించడానికి, మరియు ఆనందించండి!

Calas

కాల్సస్ బీనిట్ అని కూడా పిలువబడలేదు. వారు గత శతాబ్దం మలుపు తిరిగి మరొక న్యూ ఆర్లియన్స్ వేయించిన డౌ సంప్రదాయం harkening ఉంటాయి. కాల్సస్ వండిన అన్నం, పిండి, చక్కెర, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారైన అల్పాహార వడలు ఉంటాయి. "ది డిక్షనరీ ఆఫ్ అమెరికన్ ఫుడ్ అండ్ డ్రింక్" ప్రకారం, 1880 లో కాలాస్ అనే పదం మొదట ముద్రించబడింది. ఈ పదం ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఆఫ్రికన్ భాషల నుంచి వచ్చింది, ఉదాహరణకు నుపె పద కరా , లేదా "వేయించిన కేక్".

ఆఫ్రికన్ అమెరికన్ స్ట్రీట్ విక్రేతలు వారి తలల మీద ఉన్న బుట్టలతో న్యూ ఓర్లీన్స్ ఫ్రెంచ్ క్వార్టర్లో ఒక సారి చూసినట్లు. వారు తెలిసిన వేడితో తాజా వేడి కాలాన్ని విక్రయించారు, "కాలాస్, బెల్ల్స్, కలాస్ టౌట్ చౌడ్స్!"

కాలస్ అనేది ఒక ఈస్ట్ డౌతో లేదా ఒక ప్రాథమిక బేకింగ్ పౌడర్ డౌతో తయారు చేయబడుతుంది, డోనట్స్ వంటివి.

వండిన అన్నం వాటిని ఒక ప్రత్యేకమైన, ఆహ్లాదకరమైన ఆకృతిని ఇస్తుంది. మీరు తక్కువ ఆకారం కోరుకుంటే, అది చాలా మృదువైనంత వరకు అన్నం ఉడికించాలి. నేను జాజికాయ మరియు దాల్చినచెక్క చిత్రంలోని కాలాల్లో, మరియు ఒక సులభమైన డోనట్-శైలి పిండిని ఉపయోగించాను.

Fritters, కాలాల్లో, beignets, లేదా డోనట్స్ వంటకాలలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి.

వంటకాలు

రైస్ కలాస్ - న్యూ ఓర్లీన్స్ రైస్ ఫ్రాటిర్స్ (చిత్రపటం)

బెనీజ్

టెర్రి యొక్క ఈజీ బెనిగ్ట్స్

మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు

రుచికర ఆపిల్ ఫ్రైటర్స్

మసాలా గుమ్మడికాయలు

క్లాసిక్ డీప్-ఫ్రైడ్ ఫన్నెల్ కేక్స్

స్వీట్ కార్న్ మరియు గ్రీన్ టొమాటో ఫ్రైటర్స్

ఇంటిలో తయారు సాదా డోనట్స్