బెసాన్ రో రోటి భారతీయ వంటకాలకు గొప్ప సహకారం. నా దశల వారీ రెసిపీతో వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి. మొదట ఒక్క బీసన్ కీ రోటీని పూర్తి చేయటం వలన దశల సంఖ్యను మోసగించకూడదు, చాలా 1/2 నుండి 2 నిమిషాలు పడుతుంది! ప్రారంభించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ పల్లవి పిండి
- 1 కప్ బెంగాల్ గ్రామ పిండి / బెసాన్
- 1 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- నీరు (పెరుగు లేదా పాల ఉపయోగించి మీరు సూపర్ మృదువైన Besan కి Rotis ఇస్తుంది!)
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 2 గుమ్మడికాయ కూరగాయల నూనె (లేదా కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె)
హౌ టు మేక్ ఇట్
చిట్కాలు:
- మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు మీ చేతులను కడగండి. మీరు బెసాం కి రోటి కోసం పిండిని మెత్తగా చంపేస్తారు.
- సంపూర్ణ గోధుమ పిండి, నీరు / పెరుగు / పాలు, ఉప్పు మరియు కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె - ఒకే స్థలంలో మీరు పిండితో కప్పబడిన చేతులతో తరువాత నడుస్తున్నట్లు కాదు!
- నీటితో నెమ్మదిగా వెళ్లండి - మీరు వెంట వెళ్లి అవసరమైనంతగా దాన్ని జోడించండి. నీటికి బదులుగా, మీరు కూడా పెరుగు లేదా పాలు ఉపయోగించవచ్చు. ఫలితం నిజంగా మృదువైన బెశాన్ కి రోటిస్.
- నిజంగా మృదువైన బెస్సన్ కి రోటిస్ రహస్యంగా కత్తిరించడం ఉంది. డౌ మృదువైన మరియు కేవలం కుడి మృదుత్వం ఉండాలి - మృదువైన మీడియం. అవసరమైతే నీరు / పెరుగు / పాలు జోడించండి మరియు మీకు సరైన స్థిరత్వం వచ్చేవరకు మెత్తగా మెత్తగా కొనసాగండి.
రాటిస్ మేకింగ్:
- ఒక లోతైన మిక్సింగ్ గిన్నెలో మీ ఫ్లోర్లను మరియు ఉప్పును ఉంచండి. వాటిని అన్ని కలిసి కలపడానికి బాగా కదిలించు. 5-6 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకోండి మరియు మీరు రాటిస్ను బయటకు వెళ్లగొట్టేటప్పుడు ఒక ప్లేట్ లో ఉంచండి.
- మీ మిక్సింగ్ గిన్నెలో పిండి యొక్క మధ్యలో బాగా చేయండి. బాగా నీటిలో ఒక చిన్న బిట్ పోయాలి మరియు పిండిని కలపాలి. నీటితో నెమ్మదిగా వెళ్ళి, అవసరమైతే దాన్ని జోడించండి. ఆలోచన ఒక డౌ కలిసి బైండింగ్ ప్రారంభించడానికి పొందడానికి తగినంత మాత్రమే పిండి తడి ఉంది. డౌ కలిసి వచ్చినప్పుడు, ఏ గడ్డలూ తన్నాడు గట్టిగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- ఈ దశలో చమురు కలుపుట ఐచ్ఛికం కాని నేను చాలా మృదువైన పిండి మరియు మృదువైన బెశాన్ కి రోటిస్ లలో ఫలితాలను కనుగొన్నాను.
- పూర్తి డౌ మృదువైన మరియు స్థిరత్వం లో మృదువైన మీడియం ఉండాలి. పూర్తయిన తర్వాత, కవర్ చేసి, దాన్ని 10-15 నిమిషాలు విశ్రాంతి కోసం ఉంచండి.
- డౌను సుమారు 18-20 సమాన భాగాలుగా విభజించండి, సుమారు ఒక గోల్ఫ్ బంతి పరిమాణం.
- మీ అరచేతుల మధ్య రోల్, మృదువైన ఒత్తిడిని వర్తింపచేయడం, బంతులను మృదువుగా మరియు పగుళ్లు లేకుండా చేస్తుంది. మీకు అవసరమైనంతగా చేయండి మరియు బయటకు వెళ్లడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.
- తేలికగా ఒక మృదువైన, స్వచ్ఛమైన మరియు పొడి ఉపరితల పిండిని పిండిలో కొన్నింటిని మీరు ముందుగానే ఉంచారు. ఈ పిండిలో కోట్ ఒక బంతి. ఇలా చేయడం రోలింగ్ ఉపరితలంపై అంటుకునే నుండి బంతిని నిరోధిస్తుంది.
- రోల్ సిద్ధం చేయడానికి మీ వేళ్ళతో డౌ యొక్క బంతిని చదును చేయండి! వృత్తాకార కదలికలతో రోల్ మీకు 4 "సర్కిల్ ఉంటుంది.
- తేలికగా కోటు సర్దుబాటు నుండి డౌను నిరోధించడానికి ఇరువైపులా వృత్తం చేస్తే మీరు బెసెన్ కి రోటికి వెళ్లండి.
- పూర్తిస్థాయిలో గాయపడిన బెసెన్ కి రోటి సుమారు 6-7 "ఉండాలి.ఇది స్థిర పరిమాణంగా కాదు, బెసెన్ కి రోటిని చాలా సన్నగా ఉండకూడదు లేదా కాల్చినప్పుడు అది పఫ్ చేయకూడదు, రోటీ 1/6 "మందంగా, ఏ పరిమాణంతో సంబంధం లేకుండా చేరుకుంది.
- మీడియం మంట మీద పాన్ వేసి, ఉడికించాలి దానిపై బోసన్ కీ రోటిని ఉంచండి.
- మీరు ఉపరితలంపై పెరిగిన గడ్డలను చూడటం ప్రారంభించినప్పుడు, బెసెన్ కి రోటి మొదటి ఫ్లిప్ కోసం సిద్ధంగా ఉంది. దాని ఇతర వైపు దానిని ఆన్ చేయడానికి ఒక గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి. డౌన్ ఎదుర్కొంటున్న వైపు (మరియు ఇప్పుడు పైకి) దానిపై లేత గోధుమ రంగు మచ్చలు ఉంటాయి.
- ఇతర వైపు తనిఖీ ఉంచండి మరియు మొదటి వైపు similiar కనిపిస్తుంది ఉన్నప్పుడు రెండవ ఫ్లిప్ చేయండి.
- రెండో ఫ్లిప్ తర్వాత 10 సెకన్ల (సుమారు) వేచి ఉండండి మరియు దాని అంచుల చుట్టూ బెసన్ కి రోటిని శాంతముగా నొక్కడానికి ముడుచుకున్న వంటగది టవల్ ను ఉపయోగించండి. ఇది పఫ్ అవుట్ చేయడానికి ప్రోత్సహిస్తుంది!
- ఒకసారి మూసివేసిన తరువాత, బెసన్ కి రోటి పూర్తి అవుతుంది! ఇప్పుడు మీరు దానిని పాన్ నుండి తీసివేయవచ్చు మరియు వెంటనే లేదా ఒక కంటైనర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. బెసాన్ కి రోటిని బెలూన్కు కారణమైన ఆవిరి వెంటనే అగ్ని నుండి తొలగించిన తరువాత విడుదల అవుతుంది, కాబట్టి వంటగ్యాదు టవల్ తో కంటైనర్ను బెసాన్ కీ రోటీ ని వెచ్చని, మృదువుగా మరియు తేమ నుండి కాపాడుకోవడానికి ఉంచండి.
- తదుపరి డౌను ప్రారంభించండి మరియు మీరు అన్ని పిండిని ఉపయోగించినంతవరకు కొనసాగించండి!
బీసన్ కి రోటిస్ ను వేడి చేసి, నెయ్యి చిన్న చిన్న బొమ్మలతో తాము తినడం ద్వారా తినండి! ఒక అద్భుతమైన భోజనం కోసం ఒక కూర , ఊరగాయ లేదా దాల్తో సర్వ్!