డోపియాజా అంటే 'రెండుసార్లు ఉల్లిపాయ' అని అర్ధం! ఈ నార్త్ ఇండియన్ రెసిపీ ఉల్లిపాయలను పెద్ద పరిమాణంలో మరియు తయారీ యొక్క వివిధ దశలలో రెండు వేర్వేరు బ్యాచ్లలో ఉపయోగించాలని పిలుపునిచ్చింది. ఉడికించాలి నిజంగా సులభం కానీ మీరు లాగానే రుచి, గంటలు గడిపాడు, ప్రేమగా తయారు! ఓక్రా భారతదేశంలో బాగా నచ్చింది మరియు దానితో తయారు చేసిన అనేక వంటకాలు, ముఖ్యంగా ఉత్తర భారతదేశంలో ఉన్నాయి. ఇది చాలా కట్ ఉన్నప్పుడు slimy తిరుగులేని ఒక ధోరణి ఉంది కానీ మీరు పూర్తిగా okra కడగడం తర్వాత పొడి పాట్ మరియు అప్పుడు కొమ్మ మరియు 'తోక కత్తిరించిన' అది slimy గా చెయ్యి లేదు కనుగొన్నారు. భిండీ డోపియాజా వేడి చాపటీలు మరియు ఊరగాయలతో రుచికరమైన రుచి చూస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 kg (సుమారు 1 lb) భిండి / ఓక్రా
- కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె 3 టఫ్ప్స్
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు జరిమానా తరిగిన
- 3 tsp కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 2 స్పూన్ జీల గింజలు
- 2 స్పూన్
- గరం మసాలా పొడి
- 1/2 tsp
- పసుపు పొడి
- 2 tbsps వెల్లుల్లి పేస్ట్
- అల్లం పేస్ట్ 2 tbsps
- 2 మీడియం టమోటాలు జరిమానా కత్తిరించి
- రుచి ఉప్పు
- 3 తాజా తరిగిన కొత్తిమీరను తింటాయి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అన్ని ఉపరితల తేమను తొలగించి, భిండి కట్ చేసినప్పుడు, అది మృదువుగా లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి భిండీ మరియు పాట్ పొడిని కడగాలి. ఇది భిండీ యొక్క సహజ ఆస్తి మరియు కొంతమంది ఇష్టపడ్డారు, ఇతరులు దాని 'బురద' కారణంగా భిండీని తినరు.
- పైభాగాన (కొంగ) కట్ చేసి, ప్రతి భిండి పైభాగాన్ని కత్తిరించండి మరియు దానిని వృత్తాకార ముక్కలుగా, 1 "మందపాటికి కత్తిరించండి, అన్ని బిహైండ్లకు ఇలా చేయండి మరియు పక్కన పెట్టుకోండి.
- మీడియం జ్వాలలో ఒక పెనముమీద లేదా చిన్న, ఫ్లాట్ పాన్ వేడి మరియు సుగంధం వరకు కొత్తిమీర మరియు జీలకర్రలను శాంతముగా కాల్చండి. అగ్ని నుండి తొలగించు మరియు ఒక శుభ్రమైన, పొడి కాఫీ గ్రైండర్లో ముతక పొడిలోకి రుబ్బు. తరువాత పక్కన పెట్టుకోండి.
- 2 భాగాలుగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేరు చేయండి - మొత్తం 2/3 మరియు 1/3 మొత్తం.
- ఒక మాదిరి జ్వాల మీద పెద్ద పాన్లో వంట నూనె వేడి మరియు ఉల్లిపాయలు మొదటి చాలా జోడించండి - 2/3 భాగం. బంగారు వరకు సావే.
- ఇప్పుడు అన్ని పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు చేర్చండి మరియు 2-3 నిమిషాలు sauté జోడించండి. టమోటాలు వేసి, 2-3 నిమిషాలు కత్తిరించండి. ఇప్పుడు రుచికి ఉప్పు వేయండి.
- తరిగిన ఉల్లిపాయ యొక్క మిగిలిన 1/3 భాగాన్ని బాగా కలపండి. ఫ్రై ఈ ఉల్లిపాయలు మృదువుగా మరియు అపారదర్శకంగా మారుతుంది.
- ఇప్పుడు ఒక ఆవేశమును అణిచి వేయటానికి వేడిని తగ్గించి, ఓక్రా కట్ వేయండి. ఓక్రా మెత్తగా మారుతుంది కానీ మెత్తగా కాదు వరకు ఉడికించాలి. తరచుగా కదిలించు. భిందీ డోపియాజా అనేది కూరగాయలు (ద్రవ పదార్ధాలను జోడించడం లేదు) పొడిగా ఉన్న స్టైర్ ఫ్రై రకం వంటకం మరియు ఉడికించిన వంటకం. అయినప్పటికీ, మీరు ఉప్పునీటిలో ఉడికించడం నుండి డిష్ను నివారించడానికి అప్పుడప్పుడు కొన్ని నీటిని చల్లుకోవాలి. అవసరమైతే మాత్రమే దీన్ని చేయండి.
- ఓక్రా చేయబడినప్పుడు (సుమారు 7-10 నిమిషాలు మీరు పాన్కు జోడించినప్పుడు), తాజాగా తరిగిన కొత్తిమీరతో వేడిని, అలంకరించు నుండి తొలగించి వేడి చాపటీలు మరియు ఊరగాయలతో సేవ చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 109 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 94 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |