స్పానిష్ పదం మార్స్కోస్ ఇంగ్లీష్లో సీఫుడ్ లేదా షెల్ఫిష్ అని అనువదిస్తుంది మరియు రొయ్యలు, క్లామ్లు, పీత, మస్సెల్స్, ఎండ్రకాయలు, ఆక్టోపస్, స్క్విడ్, సిస్టెర్స్ మరియు మొలస్క్లు మరియు క్రస్టేసేన్ల ఇతర జాతులు వంటి పలు తినదగిన సముద్ర జంతువులను సూచిస్తుంది.
చేపలు ( పెసడో ) సాంకేతికంగా మత్స్యకానివి కాకపోయినప్పటికీ చేపల జాతులు షెల్ల్ఫిష్ వంటకాలతో పాటు సాధారణంగా వడ్డిస్తారు. రెండు రకాలైన ఆహారాలు తరచూ రెస్టారెంట్ మెనుల్లో మరియు సంకేతాలను మరియు పెస్కాడోస్ వై మెరిస్కోస్ (చేప మరియు సముద్రపు ఆహారం) వంటి వంటపుస్తకాలలో ఒకే రకమైన కూర్పుతో ఉంటాయి .
మెక్సికో రెండు తీరాలకు 6,000 మైళ్ళు (10,000 కిలోమీటర్లు) సముద్ర తీరం కలిగి ఉంది, కాబట్టి సహజంగా చేపలు మరియు షెల్ల్ఫిష్లన్నీ దేశంలో ప్రాసెస్ మరియు వినియోగించబడుతున్నాయి. మెక్సికన్ వంటకాలు మత్స్య జాతుల మాత్రమే కాక, తయారీ పద్ధతులను మాత్రమే కాకుండా , కాక్టెయిల్స్, సెవెస్, సూప్లు, మరియు వేయించిన, వేయించిన మరియు కాల్చిన వంటకాల్లో మాత్రమే ఉన్నాయి.
మెక్సికో నగరంలోని తీర ప్రాంతాల నుండి పెద్ద పట్టణ ప్రాంతాలలో ఐదు నక్షత్రాల రెస్టారెంట్లు - తరచుగా కోటిలేరిస్ లేదా మారిస్క్విరిస్ అని పిలవబడే రిక్టే సముద్రతీర దుకాణాలు లేదా ప్రముఖ మార్కెట్ స్టాల్స్ నుండి మెక్సికోలో అనేక వేల మత్స్య తినే సంస్థలు ఉన్నాయి.
మెక్సికోలోని పలు వైవిధ్య సముద్రతీర వర్గాలలో మెక్సికో సీఫుడ్ వంటకాల యొక్క పూర్తి జాబితాను సృష్టించడం సాధ్యం కాదని మార్సిస్లు అనేక విధాలుగా తయారు చేయబడి , వినియోగించబడతాయి. కొన్ని ఐకానిక్ వంటకాలు క్రింద వివరించబడ్డాయి.
టాంపికో స్టఫ్డ్ క్రాబ్ ( జైబాస్ రీలెనాలు )
- ఈశాన్య మెక్సికో రాష్ట్రాలైన తామాలిపాస్లోని ఒక పోర్ట్ నగరమైన టాంపికోకు సీఫుడ్ చాలా ముఖ్యమైనది, స్థానికంగా అనధికారికంగా తాము జైబాస్ (పీతలు) అని పిలుస్తారు. ఈ డిష్ కోసం, క్రాబ్ మాంసం ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, టమోటాలు మరియు చిల్లీస్తో కలుపుతారు, తర్వాత దాని షెల్లో తిరిగి నింపి, దానిని వేయించి వేయించి లేదా కాల్చిన.
నాయర్ట్ (సోపా డి ఒస్టియోన్స్) నుండి ఓస్టెర్ సూప్
- నయారిట్ అనేది మెక్సికో పసిఫిక్ తీరానికి సగం దూరంలో ఉన్న ఒక రాష్ట్రం. ఒక సున్నితమైన సుగంధ, హెర్బీ రసం (ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, బే ఆకు, ఒరేగానో, కొత్తిమీర) తయారు చేయడం ద్వారా సున్నితమైన ఓస్టెర్ సూప్ తయారుచేస్తారు. అంతకు మునుపు, ముడి గుల్లలు జాగ్రత్తగా జోడించబడతాయి మరియు గట్టిగా తిరగకుండా వండినంత కాలం పొడవుగా ఉంటాయి.
బాజా కాలిఫోర్నియాలోని అబాలోన్
- ఆసియా దేశాల్లో రుచికరమైన వంటకం పరిగణించబడి, వాయువ్య మెక్సికోలోని బాజా కాలిఫోర్నియాలోని ద్వీపకల్పంలో వాణిజ్యపరంగా హాజరవుతారు. దేశీయ వినియోగం మరియు ఎగుమతి రెండింటికీ స్తంభింపజేసిన మరియు ఉంచినప్పటికీ , అబులోన్ చాలా తరచుగా సివిచే -వంటి తయారీలో ముడి వేయబడుతుంది .
వెరాక్రూజ్ నుండి అర్రోజ్ లా తుంబాడా
- గల్ఫ్ ఆఫ్ మెక్సికోలో పొడవైన, సన్నని రాష్ట్రమైన, వెరాక్రూజ్ దాని యొక్క అనేక సీఫుడ్ వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. పేరు అర్రోజ్ (రైస్) లా లాంబాడ ఉన్నప్పటికీ , ఈ వంటకం నిజానికి ఒక అద్భుతమైన, టమోటా, రొయ్యలు, ఆక్టోపస్ మరియు క్రాబ్ కలిగి మిశ్రమ సముద్రపు రసం - మరియు అవును, బియ్యం.
- ఈ రాష్ట్రం దాని వెరాక్రూజ్-శైలి రెడ్ స్నాపెర్ ( హుచినింగో ఎ లా వెరాక్రుజానా ) కు ప్రసిద్ధి చెందింది, సాంప్రదాయకంగా చేప మొత్తం టమోటాస్ , చిల్లీస్, కేపెర్స్ మరియు ఆలివ్ల సాస్లో పనిచేసింది. ఈ తయారీలో పదార్థాల సమ్మేళనం ఐరోపా / మధ్యధరా మూలకాలను న్యూ వరల్డ్ పదార్థాలతో వివాహం చేస్తుంది, ఇది సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ వంటకాలను విలక్షణమైనదిగా చేసింది.
యుకాటన్ ద్వీపకల్పంలో స్క్విడ్ మరియు ఆక్టోపస్
- ఈ రెండు అకశేరుకాలు ఆగ్నేయ మెక్సికోలోని Campeche మరియు యుకాటాన్ రాష్ట్రాల జలాల్లో వెలిగిపోయాయి మరియు వాటిని సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. అత్యంత సాంప్రదాయ ఒకటి en escabeche , లేదా వినెగార్, నీరు, ఉప్పు, మరియు మూలికలు మరియు సుగంధ ఒక పరిష్కారం లో ఊరగాయల. మరొక ప్రసిద్ధ వంటకం ఆక్టోపస్ దాని సొంత సిరా ( పల్పో ఎన్ సు టిన్టా ) లో వండుతారు . యుకాటాన్ వంటశాల గురించి మరింత.
సినాలావా నుండి అగుచైల్
- పశ్చిమ మెక్సికోలోని సినలోవా రాష్ట్రం పుష్కలంగా పసిఫిక్ తీరప్రాంతాన్ని కలిగి ఉంది మరియు అనేక రకాల రొయ్యలను ఎగుమతి చేస్తుంది. అగుచైల్ ముడి రొయ్యలు , తాజా వేడి చిలీ మిరియాలు, నిమ్మ రసం, మరియు నీటితో తయారు చేయబడింది; ఇది తరచూ దోసకాయ లేదా పుచ్చకాయ వంటి తాజా పండ్లు లేదా కూరగాయలను అందిస్తారు.
- వండిన రొయ్యలు, టొమాటో-కామ్ రసం, ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి దోసకాయలు మరియు చిల్లీ మిరపకాయలు మరియు / లేదా వేడి సాస్లతో కలిపి సినలోవా-శైలి రొయ్యలు కాక్టైల్ను మరింత చక్కగా వివరిస్తుంది.
ఆక్పాల్కో యొక్క పునరుజ్జీవనం సహాయక
- మెక్సికో పసిఫిక్ తీరాన ఆక్పాల్కో వంటి పెద్ద పర్యాటక పట్టణం పునరుద్ధరించే మత్స్య కాక్టెయిల్స్కు ప్రసిద్ధి చెందింది. Vuelve a la Vida (ఇది "జీవితం తిరిగి వచ్చి" గా అనువదించబడింది) అటువంటి కాంక్ష. సముద్రపు జాతి-రొయ్యలు, ఆక్టోపస్, నత్తలు, గుల్లలు మరియు చేపల కలయికతో కూడిన మిశ్రమ-ప్లస్ తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు కొత్తిమీర, చిలీ పెప్పర్స్, టొమాటో, అవోకాడో మరియు సున్నం మరియు నారింజ రసాల కలయిక, ఇది పునఃనిర్మాణం కోసం ఉద్దేశించబడింది మునుపటి సాయంత్రం, అలాగే విరిగిన హృదయంతో బాధపడుతున్న వారిలో ఉన్నవారు.