చోరిజో రుచికరమైన మరియు మసాలా తాజా సాసేజ్, ఇది అనేక ప్రసిద్ధ మెక్సికన్ వంటలలో బేస్ లేదా సువాసనగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం పంది దేశం-శైలి పక్కటెముకలు ( పంది భుజం నుండి ఎముకలేని కట్) మరియు బేకన్ మాంసం ఆధారంగా, జలపెనోస్, వెల్లుల్లి మరియు ఇతర సాంప్రదాయ సుగంధాలతో కలిపి ఉపయోగిస్తుంది. మీరు సాసేజ్ మాంసం (లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో పల్స్) ను చీల్చుకొని, సాసేజ్ కేసింగ్లు, లేదా సులభంగా తేలికగా ఉంచవచ్చు, చోరిజోను ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్లుగా విభజించి, తర్వాత ఉపయోగించడం కోసం ఫ్రీజ్ చేసుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/2 పౌండ్ల పంది పక్కటెముకలు (ఎముకలేని దేశీయ శైలి)
- 1 పౌండ్ బేకన్ (ముక్కలుగా మరియు చల్లగా కట్ చేయాలి)
- 1/2 బంచ్ కొత్తిమీర
- 8 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 2 ounces జలపెన్యో మిరియాలు (గురించి 1/2 ఒక చెయ్యవచ్చు)
- 2 tablespoons వినెగార్ (తెలుపు)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ancho మిరపకాయ (గ్రౌండ్)
- 1 tablespoon paprika (స్పానిష్ ధూమపానం)
- 2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర (గ్రౌండ్)
- 2 టీస్పూన్లు ఒరేగానో (ఎండబెట్టిన)
- 2 టీస్పూన్ ఉప్పు (కొషెర్)
- 1/2 టీస్పూన్ లవంగాలు (గ్రౌండ్)
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1/4 టీస్పూన్ కారపు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అంటుకునే లేకుండా సులభమైన గ్రైండ్ పొందడానికి, అన్ని మాంసం ఫ్రీజర్ లో చల్లగా చేయాలి. 2 అంగుళాల ముక్కలుగా పంది మాంసం మరియు బేకన్లను కట్ చేసి, బేకింగ్ షీట్ మీద సమానంగా వాటిని వ్యాప్తి చేయండి. 30 నిమిషాలు స్తంభింపచేయడం, లేదా మాంసాలు ఒక "క్రంచేయ" అనుభూతిని కలిగిస్తాయి.
- ఆహార ప్రాసెసర్లో కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి, జలపెనోస్ మరియు వెనీగర్ను కలుపుకోండి మరియు ముతక గొడ్డలితో అనేక సార్లు పల్స్ చేయండి.
- నేల ancho మిరపకాయను ఉంచి, స్పానిష్ మిరపకాయ మిరపకాయ, జీలకర్ర, ఒరేగానో, కోషెర్ ఉప్పు, నేల లవంగాలు, నల్ల మెత్తగా, చక్కెర మరియు కారెను బ్లెండర్లో ఉంచండి. పూర్తిగా కలపడానికి అనేక సార్లు పల్స్.
- ఒక రబ్బరు గరిటెలాంటిను ఉపయోగించి, ఆహారాన్ని ప్రాసెసర్ నుండి బ్లెండర్లోకి తరిగిన పదార్ధాలను కొట్టండి. అనేక సార్లు పల్స్, డౌన్ స్క్రాప్, అప్పుడు ఒక పురీ కలపండి.
- ఫ్రీజర్ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా మాంసం గ్రైండింగ్ అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి, పెద్ద గ్రైండ్ ఉపయోగించి దశల్లో చలి పంది మరియు బేకన్ రుబ్బు. (మీరు మాంసం గ్రైండర్ లేకపోతే, మీరు ప్రత్యామ్నాయంగా ఆహార ప్రాసెసర్ లో బ్యాచ్లు లో మాంసాలు రుబ్బు.)
- బ్లెండర్ నుండి పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె వరకు మాంసం మరియు మసాలా పురీని బదిలీ చేయండి. పూర్తిగా కలపాలి వరకు మాంసాలు మరియు చేర్పులు కలపండి.
- గ్రైండర్ ద్వారా మొత్తం మిశ్రమం పాస్ మరియు మరొక సమయం రుబ్బు. మీరు మిశ్రమాన్ని సాసేజ్ కేసింగ్లుగా లేదా చోరిజోను ఒక క్వార్ట్ ఫ్రీజర్ సంచులలోకి వేయవచ్చు. మీరు ఫ్రీజర్ సంచులను ఉపయోగిస్తుంటే, బ్యాగిలో చోరిజోను చదును చేయండి మరియు వాటిని మూసివేసే ముందు గాలిని తిప్పండి. రాత్రిపూట రిఫ్రెష్ చేసి, 6 నెలలు వరకు స్తంభింప చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 130 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 25 mg |
| సోడియం | 515 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |