గ్లిలీ బసాన్ మరియు టెర్రీ టాన్ (లారెంజ్ బుక్స్, యుకె, 2008) చేత క్లాసిక్ రీసైజెస్ , టెస్ట్స్ అండ్ ట్రెడిషన్స్ ఆఫ్ మలేషియా & సింగపూర్ పుస్తకం లో, యూరసియన్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు బంగాళాదుంపలు అనే ఒక వంటకం ఉంది. చికెన్ మరియు బంగాళాదుంపలు చమురులో వేరుచేయబడతాయి, నీటిలో పోస్తారు, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు సోయ్ సాస్ తో సమాన భాగాలలో దాల్చినచెక్క మరియు లవంగాలు జోడించబడతాయి. చికెన్ జరుగుతుంది వరకు ప్రతిదీ simmered ఉంది. సాస్ పనిచేస్తున్న ముందు పిండితో మందంగా ఉంటుంది.
నిజానికి, లోలోపల మధనపడు అద్భుతమైన వాసన పసిగట్టింది. చికెన్ మరియు బంగాళాదుంపల రెండింటి నిర్మాణం కూడా ప్రారంభ దశలో బ్రౌనింగ్ నుండి లబ్ధి పొందింది. అయితే డిష్ యొక్క రుచి ఆసియాకు చాలా దూరంగా ఉంది. నేను పుస్తక రచయితల ఆధారాలను తనిఖీ చేయవలసి వచ్చింది కాని వారు తగినంత చట్టబద్దమైనవి. గోర్లీ బసన్ ఒక కార్డాన్ బ్లీ డిప్లొమాతో ఆహారం మరియు ప్రయాణ రచయిత. టెర్రీ టాన్ అనేది వైన్ మరియు డైన్ పత్రిక కోసం ఒక ఆగ్నేయ ఆసియా వంటల సలహాదారు. వివరణ ద్వారా ఇచ్చిన పుస్తకం రెసిపీ పేజీలో ఒక చిన్న వర్ణన:
"ఈ రెసిపీ పోర్చుగీసులతో కలసి 16 వ శతాబ్దంలో మేలాకాలో స్థిరపడింది, ఇది పోర్చుగీస్, ఇంగ్లీష్, భారతీయ మరియు చైనీస్ సంతతికి చెందిన యురేషియా సమాజంలో సంతకం డిష్గా మారింది. రెస్టారెంట్ మెనుల్లో, కేవలం ఇంటిలో వండిన వంటకం. "
వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ ఇప్పటికే 16 వ శతాబ్దంలో ఉనికిలో ఉన్నట్లయితే నేను తనిఖీ చేయాలి. లీ అండ్ పెర్రిన్స్ వాణిజ్యపరంగా విక్రయించడం ప్రారంభించినప్పుడు రెండు శతాబ్దాల తర్వాత ఈ పేరు వచ్చింది. ఇది పూర్వం , గారం , రోమన్ కాలాల నుండి ఉంది.
యురేషియా కోడి కూర యొక్క పూర్వీకుడు ఆయామ్ పాంగ్ టెహ్ (బంగాళదుంపలతో ఉన్న నియోన్య-శైలి బ్రోసీడ్ చికెన్) మరియు బీన్ పేస్ట్ కాంటినెంటల్ అంచుకు అనుగుణంగా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్తో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటే నేను ఆశ్చర్యపోయాను.
ఊహించడం దాదాపు అసాధ్యం. ఈ పుస్తకంతో యురేషియా చికెన్ వంటకం రెస్టారెంట్లలో పనిచేయలేదని చెప్పి, కౌలాలంపూర్ మరియు పెనాంగ్ లలో నా హృదయ ఆనందాన్ని తిన్నప్పటికీ, యురేషియా చికెన్ కుంటుంబం సందర్భోచితమైనది ఇంకా కష్టం.
ఇప్పటికీ మరియు అన్ని, డిష్ యొక్క చరిత్ర కోసం ధృవీకరణ కనుగొనడంలో మరియు దాని ప్రామాణికతను ఏర్పాటు కష్టం ఈ డిష్ ప్రయత్నించండి కాదు మంచి కారణాలు కాదు. అన్ని తరువాత, ఇది మంచిది - చాలా మంచిది - చాలా మలేషియన్ వంటలలో చేసే విధంగా రుచి చూడవద్దు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 మైనపు బంగాళాదుంపలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
- 3 చికెన్ లెగ్ క్వార్టర్స్
- 2 tablespoons వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 2 టేబుల్ సోయా సాస్
- 1 సిన్నమోన్ బెరడు
- 6 లవంగాలు
- రుచి, ఉప్పు
- 1 teaspoon మొక్కజొన్న లేదా tapioca పిండి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బంగాళదుంపలు పీల్ మరియు త్రైమాసికానికి కట్.
- ఒక wok లేదా వేయించడానికి పాన్, వంట నూనె ధూమపానం పాయింట్ వేడి. అంచులు వేగి వరకు బంగాళాదుంపలు వేసి వేసి వేయాలి. స్కూప్ అవుట్ మరియు పక్కన పెట్టింది.
- చికెన్ లెగ్ క్వార్టర్స్, స్కిన్ సైడ్ డౌన్ అండ్ సింగిల్ లేయర్, హాట్ ఆయిల్ కు జోడించండి. చర్మం బంగారు గోధుమ వరకు వాటిని కదిలే లేకుండా అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. గోధుమ ఎదురుగా వాటిని వేసి వేసి వేసి వేయండి.
- వేయించిన బంగాళాదుంపలను పాన్కు జోడించండి. Worcestershire మరియు సోయ్ సాస్, మరియు ఒక కప్పు నీటిలో పోయాలి. సిన్నమోన్ బెరడు మరియు లవంగాలు త్రో. కాచు తీసుకెళ్ళండి, వేడిని తగ్గి, 30 నిమిషాలు కత్తిరించండి మరియు ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవాలి. అప్పుడప్పుడు సాస్ రుచి మరియు ఉప్పు, అవసరమైన విధంగా.
- చికెన్ మరియు బంగాళదుంపలు బయటకు తీయండి మరియు ఒక పనిచేస్తున్న పళ్ళెం కు బదిలీ.
- సుమారు రెండు tablespoonfuls నీటిలో పిండి పదార్ధం మరియు పాన్ లో సాస్ లోకి పోయాలి. సాస్ మందంగా ఉంటుంది మరియు ఇకపై నోటిలో పిండి సంచలనాన్ని కోల్పోయే వరకు ఐదు నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. అందించే ముందు చికెన్ మరియు బంగాళాదుంపలు మీద సాస్ పోయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1489 |
| మొత్తం కొవ్వు | 80 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 32 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 418 mg |
| సోడియం | 1,264 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 49 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 137 గ్రా |