వెల్లుల్లి సాస్ లో వంకాయ కోసం ఈ ప్రముఖ షుజూన్ సైడ్ డిష్ వంటకం చైనీస్ వంకాయతో తయారు చేయబడింది, ఇది చిన్న మరియు మందమైన వంగ చెట్టు కంటే సన్నగా మరియు పొడవుగా ఉంటుంది, అది సాధారణంగా సూపర్ మార్కెట్లలో లభిస్తుంది.
చైనీస్ వంగ చెట్టు మరియు మిరప వెల్లుల్లి సాస్ రెండు ఆసియా మార్కెట్లలో మరియు అనేక ప్రధాన స్రవంతి దుకాణాలలో అందుబాటులో ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 మీడియం చైనీస్ వంకాయలు (సుమారు 10 నుండి 11 ఔన్సులు)
- సాస్ కోసం:
- 4 1/2 టీస్పూన్లు
- చీకటి సోయ్ సాస్
- 4 1/2 teaspoons కాంతి సోయా సాస్
- 1 tablespoon చైనీస్ ఎరుపు బియ్యం వెనీగర్ (లేదా పరిమళించే వినెగార్ లేదా ఎరుపు-వైన్ వినెగర్)
- 1 tablespoon చైనీస్ బియ్యం వైన్ (లేదా పొడి సారాయి)
- 1/2 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1/3 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- పంది కోసం:
- 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్స్ గ్రౌండ్ పంది (1/4 కప్పు కంటే ఎక్కువ)
- చిటికెడు నల్ల మిరియాలు
- 1/4 teaspoon cornstarch
- కదిలించు-వేయించడానికి 1 tablespoon కూరగాయ (లేదా వేరుశెనగ) నూనె
- 2 టీస్పూన్లు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 teaspoon అల్లం (ముక్కలు)
- 1 పచ్చి ఉల్లిపాయ (తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ భాగాలను చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 tablespoon చిల్లి వెల్లుల్లి సాస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
వంకాయ సిద్ధం
- ఉడకబెట్టిన నీటితో ఒక వేసి ఒక పెద్ద కుండ తీసుకురండి.
- నీరు కాచుటకు వేచి చూస్తున్నప్పుడు, వంగ చెట్టు సిద్ధం. వంగ చెట్టు నుండి చివరలను కట్ చేసి ఆపై సగం crosswise లో వంగ చెట్టు కట్. ప్రతి అర్ధ భాగాలను క్వార్టర్లలో కట్ చేయండి. ఎడమ నుండి కుడికి వంకాయ ముక్కలను వరుసలో ఉంచి, వికర్ణంగా ముక్కలుగా 3/4-అంగుళాల మందంతో కట్ చేయాలి.
- 1 నిమిషానికి నీరు మరియు కాచులో వంకాయను ఉంచండి (నీరు వేడెక్కే సమయం నుండి సమయ సమయాన్ని ప్రారంభించండి). కాగితం తువ్వాళ్లు న వంకాయ ప్రవహిస్తున్నాయి.
సాస్ చేయండి
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, చీకటి మరియు తేలికపాటి సోయ్ సాస్ , వెనిగర్, బియ్యం వైన్ లేదా పొడి షెర్రీ, చక్కెర, మరియు చికెన్ రసం మరియు పక్కన పెట్టడంతో కలపాలి.
పంది కుక్
- ఒక ప్రత్యేక చిన్న గిన్నెలో, నల్ల మిరియాలు మరియు మొక్కజొన్న పిండిని నేల పందిలో కలపడానికి మీ వేళ్లు ఉపయోగించండి. (నల్ల మిరియాలు అదనపు రుచిని కొంచెం జతచేస్తుంది మరియు చిన్న మొత్తాన్ని కార్న్స్టార్చ్ అంటుకునే నుండి పంది మాంసం ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది).
- మీడియం-హెచ్చులో వేక్ చేసి, 1 టేబుల్ నూనెను wok కు జోడించండి. నూనె వేడి చేసినప్పుడు, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయను జోడించండి. కదిలించు-వేసి 10 సెకన్లు, అప్పుడు గ్రౌండ్ పందిని జోడించండి. మిరప వెల్లుల్లి సాస్ లో కదిలించు. చిన్న ముక్కలుగా పందిని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ఒక గరిటెలాన్ని ఉపయోగించి, పంది తెలుపు వరకు వండుతారు మరియు దాదాపు వండుతారు (సుమారు 1 నిమిషం).
డిష్ ముగించు
- వంకాయను వేసి, ఒక్క నిమిషం పాటు కలపాలి. సాస్ త్వరగా తిరిగి కదిలించు మరియు గందరగోళాన్ని, పాన్ లో అది స్విర్ల్ ఇవ్వండి. మీడియం-తక్కువ, కవర్ మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా వంకాయ లేత వరకు వేడి డౌన్ తిరగండి.
- కార్న్స్టార్చ్ మరియు నీటి మిశ్రమాన్ని త్వరగా తిరిగి కదిలించు మరియు పాన్ మధ్యలో చేర్చండి, చిక్కగా త్వరగా త్రిప్పి వేయండి. ఇతర పదార్ధాలతో సాస్ కలపండి మరియు వేడిని అందిస్తాయి.
వేరియేషన్
బదులుగా వంకాయ మరిగే, మీరు పంది మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలపడానికి ముందు వేసి కదిలించవచ్చు:
- Wok వేడి మరియు 3 tablespoons నూనె జోడించండి. చమురు బాగా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, వంకాయ ముక్కలను జోడించండి. గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది వరకు, 2 నుండి 3 నిమిషాలు వంకాయ వేసి కదిలించు. అది పాన్కు కట్టుబడి ఉండని విధంగా వంకాయను గందరగోళంగా ఉంచండి.
- అదనపు నూనె తొలగించడానికి వంకాయ న డౌన్ నొక్కండి. తొలగించి కాగితం తువ్వాళ్లు న ప్రవహిస్తున్నాయి. రెసిపీతో కొనసాగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 180 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 43 mg |
| సోడియం | 796 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |