పుట్టగొడుగుల డ్యూగెల్లు ఒక సువాసనతో కూడిన పుట్టగొడుగు, shallot మరియు హెర్బ్ మిశ్రమం.
సాంప్రదాయకంగా, ఈ పుట్టగొడుగు పేస్ట్ బీఫ్ వెల్లింగ్టన్ యొక్క తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ ఇది రుచి సూప్, సాస్ల కొరకు, omelets మరియు రావియోలీ, గార్నిష్ ఆహారాలు మరియు crostini అని పిలుస్తారు baguette యొక్క కాల్చిన ముక్కలు అత్యంత ఆకర్షణీయ వ్యాప్తి ఉపయోగించవచ్చు.
Duxelles వంటకాలను రాయి లో సెట్ లేదు. మీరు ఉపయోగించిన పుట్టగొడుగుల రకాన్ని మార్చవచ్చు లేదా అనేక (క్రిమిని, మోల్, షిటెక్, పోర్సిని, తెల్ల బటన్) కలపవచ్చు. వెల్లుల్లి తో shallots పునఃస్థాపించుము లేదా రెండు ఉపయోగించడానికి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ జోడించండి. మీరు పుట్టగొడుగులను, వెన్న, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిగి ఉన్నంతవరకు, మీరు డ్యూక్లెస్లను తయారు చేయడానికి ఏమి చేయాలో మీకు కలిగి ఉంటాయి.
ఈ మిశ్రమం రెట్టింపచేయవచ్చు లేదా అవసరమైతే మూడింతలు వేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్ పుట్టగొడుగులు
- morels గొప్ప, కానీ బటన్ పుట్టగొడుగులను పని)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (లవణరహితం, విభజించబడింది)
- 3 tablespoons shallot (మెత్తగా కత్తిరించి)
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 1/2 teaspoon thyme (ఎండబెట్టి లేదా 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన
- తాజా థైమ్ )
- 1/4 కప్పు పొడి vermouth, సారాయి, లేదా తెలుపు వైన్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆహార ప్రాసెసర్లో చక్కగా పుట్టగొడుగులను చాప్ చేయండి.
- ఒక క్లీన్, పత్తి టవల్ లోకి పుట్టగొడుగులను గీరి. టెర్రీక్లాత్ను ఉపయోగించవద్దు, మరియు పాత టవల్ను ఎంచుకోండి.
- పుట్టగొడుగులను చుట్టూ టవల్ త్రవ్వటానికి మీరు మునిగిపోయేలా ఎక్కువ ద్రవంగా తిప్పవచ్చు.
- మీడియం మరియు మీడియం-హై మధ్య ఒక బర్నర్ సెట్లో ఒక పెద్ద (10-అంగుళాల) కాని స్కిలెట్ని వేడి చేయండి .
- 1 tablespoon వెన్న మరియు కదిలించు మరియు మండించడం నివారించడానికి స్విర్ల్ జోడించండి.
- పుట్టగొడుగులను, చిన్నస్థాయి, ఉప్పు చిటికెడు, నల్ల మిరియాలు, మరియు థైమ్ లను జోడించండి.
- కుక్, పుట్టగొడుగులను పొడిగా కనిపించే వరకు గందరగోళంగా ఉండి, గోధుమరంగుకు 5 నిమిషాలు ప్రారంభమవుతుంది.
- వెన్న యొక్క టేబుల్ మిగిలిన లో కదిలించు మరియు, కరిగిన ఉన్నప్పుడు, vermouth, సారాయి లేదా వైన్ జోడించండి.
- కుక్, వెర్మౌత్ ఆవిరైపోయే వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని.
- వేడి మరియు చల్లని నుండి తొలగించు.
గమనిక: డ్యూక్లెస్ బాగా చల్లగా ఉంటుంది, అయితే ఈ రెసిపీ మీకు రెండు బాహ్యింగులను కన్నా ఎక్కువ ఉత్పత్తి చేస్తుంది, మీరు మిగిలిన ఉపయోగం కోసం మిగిలినదాన్ని సేవ్ చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 280 |
| మొత్తం కొవ్వు | 24 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 61 mg |
| సోడియం | 793 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |