బకాలియోస్ (బాహ్-కాహ్ల్-యే-రోస్) ఉప్పులో భద్రపరచబడిన కాడ్. అదనపు ఉప్పును తొలగించటానికి వండటానికి ముందు కనీసం 12 గంటలు ముంచిన తర్వాత పెద్ద ముక్కలుగా విక్రయిస్తారు.
పామ్ ఆదివారం కోసం ఈ సాంప్రదాయక వంటకం, ఈ రుచికరమైన చేపలు వేయించినవి లేదా కాల్చినవి మరియు స్కార్డాలియా (స్కర్-థల్-య్హహ్) అని పిలవబడే ఒక ఉప్పగా వెల్లుల్లి డిప్తో బాగా అర్థం చేసుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 - 1 1/2 పౌండ్లు. ఉప్పు వ్యర్థం
- 2 కప్పులు స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండి
- సుమారు 2 కప్స్ నీరు
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- డాష్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (లేదా రుచి)
- కనోల లేదా వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చల్లటి నీటితో చేపలను శుభ్రపరచి, ఏ స్కేల్స్ లేదా కనిపించే ఎముకలను తొలగించండి. కనీసం 12 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి, నీటిని కొన్ని సార్లు మారుస్తుంది. చేపలను 2 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసి, పలక మీద పక్కన పెట్టండి.
బ్యాటర్ చేయండి
- పెద్ద గిన్నెలో పిండిని జోడించండి. ఒక మందపాటి పిండి రూపాలు వరకు నీటితో నెమ్మదిగా whisk ని ఉపయోగించి. మీరు అప్రమత్తంగా ఉండకూడదనుకుంటే అది మందంగా ఉంటుంది, తద్వారా అది చేపల పడకుండా నడుచుకోవచ్చు. సీజన్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నల్ల మిరియాలు తో తేలికగా కొట్టు.
- ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో, పాన్ లో పడిపోయినప్పుడు నీటిని చల్లబరుస్తుంది మరియు జంప్లు వచ్చేవరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద నూనె వేడి చేస్తుంది. మీరు చమురు / మిఠాయి థర్మామీటర్ కలిగి ఉంటే, నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రత కనీసం 350 F (175 C) ఉండాలి.
- పిండిలో చేపను ముంచి, నూనెలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి. ఫ్రై చేప ప్రతి వైపు బంగారు గోధుమ వరకు తొలగించి కాగితం తువ్వాళ్లు న ప్రవహిస్తున్నాయి. ఒక వెచ్చని ఓవెన్లో ఒక షీట్ పాన్ మీద చేపలను ఒక వెచ్చని ఓవెన్లో పెట్టండి.
- స్కార్డాలియా అని పిలుస్తారు రుచికరమైన వెల్లుల్లి డిప్ తో సర్వ్ మరియు ఆనందించండి.