నేను చెట్టు సిరప్లు తయారుచేసే ఆలోచనతో ఆకర్షితుడయ్యాను, అయితే బహుళ చెట్లు మరియు గంటలు సాస్ యొక్క మరిగే విస్తారమైన పరిమాణంలో కొట్టడం అనే ఆలోచన కొద్దిగా నిరుత్సాహపరుస్తుంది. కాబట్టి నేను షాగ్బర్క్ హికోరీ చెట్టు ( కారియా ఓవాటా ) యొక్క బెరడును మరిగించడం ద్వారా వేగంగా, సులభంగా సిరప్ చేయగలదు అని తెలుసుకోవడానికి థ్రిల్డ్ అయ్యాను. ఇది చెట్టు దెబ్బతీసే లేకుండా బెరడు పెంపకం సులభం, మరియు సిరప్ కాంతి, తీపి, మరియు ఒక ప్రత్యేకమైన స్మోకీ రుచి కలిగి ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ shagbark హికోరి బెరడు ముక్కలు
- నీటి
- చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350F కు మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఏ దోషాలు మరియు స్పైడర్ చక్రాలు వదిలించుకోవటం బెరడు ఆఫ్ శుభ్రం చేయు. ఇది ఒక స్పాంజితో లేదా స్కౌరింగ్ ప్యాడ్ తో కుంచెతో శుభ్రం చేయడానికి సరే, కానీ సబ్బును ఉపయోగించవద్దు. వాటిపై లైకెన్తో ఏ ముక్కలను విస్మరించాలి. లిచెన్ దాని సొంత రుచిని కలిగి ఉంది, మరియు ఇది స్మోకీ లేదా తీపి కాదు. (చాలా లైకెన్లు తినదగినవి అయినప్పటికీ, అవి చాలా ఆమ్లంగా ఉంటాయి మరియు వాటిని ప్రత్యేకమైనవిగా చేయటానికి ప్రత్యేకమైన తయారీ అవసరమవుతాయి.)
- కుకీ షీట్ మీద బెరడు ముక్కలను విస్తరించండి మరియు వాటిని 20-25 నిమిషాలు కాల్చుకోండి. మీరు పొయ్యి నుండి బయటకు తీసినప్పుడు వారు తేలికగా స్మోకీ మరియు కారంగా ఉండే వాసన కలిగి ఉండాలి.
- బెరడు ముక్కలను ఒక పెద్ద కుండకు బదిలీ చేసి, కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు చేర్చండి. నీటిని ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, తరువాత వేడిని తగ్గించి, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అదుపు చేయాలి.
- దాని సేవకు ధన్యవాదాలు, ద్రవ వక్రీకరించు మరియు బెరడు దూరంగా త్రో. ద్రవ కొలిచే మరియు కుండ తిరిగి. చక్కెర సమానమైన మొత్తాన్ని జోడించండి మరియు మిశ్రమాన్ని ఒక వేసికి తీసుకురాండి. తక్కువ వేసి / అధిక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు వేడి తగ్గించుము, మరియు వేడిని ఉంచండి, కాలిపోయాయి నివారించడానికి క్రమం తప్పకుండా whisking.
- అది 25-30% తగ్గిపోయి, ద్రవ నుండి వేడిని తొలగించి, చల్లబరచండి వరకు ద్రవంను ఉడికించడాన్ని కొనసాగించండి.
- సీసాలలో సీసాలు లేదా క్యానింగ్ సీసాలలో పోయాలి. దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, 10 నిమిషాలు వేడి నీటి స్నానంలో జాడి కాన్స్ ప్రక్రియ. ద్రావకం రిఫ్రిజిరేటర్లో కొనసాగుతుంది, సంవిధానపరచనిది, చాలా నెలలు.
- మీ సిరప్ సమయం తో స్పటికాలు ఉంటే, పాన్ తిరిగి పోయాలి, reheat, మరియు కరిగి కదిలించు. చింతించకండి, సిరప్ ఇప్పటికీ చక్కటి రుచిని పొందుతుంది. కొంతకాలం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉన్నప్పుడు మాపుల్ సిరప్ కూడా స్ఫటికమవుతుంది.
- మొదటి స్థానంలో స్ఫటికీకరణను నివారించడానికి, మీరు చక్కెరలో కొంత భాగానికి కార్న్ సిరప్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు (ఈ రకమైన మృదువైన ఉంచడానికి, sorbets లో పనిచేస్తుంది). కార్న్ సిరప్ ఒక విలోమ చక్కెర, ఇది ఏర్పరుచుట నుండి స్ఫటికాలను నిరోధిస్తుంది. షుగర్ ఒక ముదురు రంగులో ఉండే కణాలతో కూడి ఉంటుంది, ఇది సహజంగా ఒక సిరప్లో వండినప్పుడు స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తుంది. మీ చక్కెరలో 25% క్రిస్టలీకరణను నివారించడానికి మొక్కజొన్న సిరప్ను ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించండి. లేదా, మీ సిరప్ కు టార్టార్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ క్రీమ్ యొక్క డాష్ను జోడించడం, స్ఫటికాలు ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి.
షార్బర్క్ హికోరి (అందుకే దాని పేరు) యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం బెరడు .
మందపాటి బెరడు యొక్క పెద్ద ముక్కలు చెట్ల ట్రంక్ ఒక శాగ్గి లుక్ ఇవ్వడం, ముగుస్తుంది వద్ద చూపుతుంది. ఈ రెసిపీ కోసం బెరడును పెంచుటకు, బెరడు ముక్కలు విరిగిపోయి నాలుగు నుంచి ఆరు అంగుళాలు పొడవుగా ఉంటాయి. చెట్టు యొక్క ట్రంక్కు గట్టిగా జోడించిన ఏ బెరడును పీల్ చేయవద్దు. ఇది కీటకాలు, ఫంగల్ లేదా బ్యాక్టీరియల్ ప్రిడేషన్లను ఆహ్వానించే గాయాలను తెరిచి ఉండవచ్చు.
పాన్కేక్లు లేదా వాఫ్ఫల్స్లో మాపుల్ సిరప్ స్థానంలో షగ్బర్క్ హికోరి సిరప్ను ఉపయోగించవచ్చు. రుచి sorbets లేదా ఐస్ క్రీమ్ దానిని ఉపయోగించండి. ఇది కూడా చికెన్, పంది, లేదా సాల్మన్ కోసం ఒక గ్లేజ్, లేదా ఒక పానీయాలు, ఫలహారాల పదార్ధంగా, పెరుగు లోకి swirled ఉంది. ఒక ప్రత్యేక ట్రీట్ కోసం సమాన భాగాలు సుమాక్-ఇన్ఫ్యూడెడ్ రమ్తో కలపడం ప్రయత్నించండి.