షియో కోజి ఒక జపనీస్ మిశ్రమం, ఇది umami నిండిపోయింది మరియు అది వండిన ఆహారంలో కొద్దిగా స్వచ్ఛమైన మరియు ఉప్పగా రుచిని అందిస్తుంది. ఇది బియ్యం gruel యొక్క స్థిరత్వం కలిగి పులియబెట్టిన ఉప్పు మరియు ఉడికించిన అన్నం మిశ్రమం. ఇది వందల సంవత్సరాలుగా జపనీస్ వంటకాల్లో ఉపయోగించబడింది మరియు దాని సహజ పదార్ధాలకి ఎక్కువగా పరిగణించబడుతుంది.
షియో కోజిని ఉపయోగించడానికి సరళమైన మార్గం ఒక marinade వలె ఉంటుంది. మాంసం లేదా సీఫుడ్ ఏ రకంగానైనా రుచికరమైన, తేలికపాటి సుగంధ రుచిని మనసులో ఉంచుతుంది, మరియు అది కూడా ఒక tenderizer పనిచేస్తుంది. మాంసాలను మరియు సముద్రపు ఆహారంను గడపడానికి సరైన సమయం 30 నిమిషాల నుండి రాత్రిపూట మారుతూ ఉంటుంది, కాని ఎక్కువగా రుచి యొక్క ప్రాధాన్యతలను బట్టి
వెస్ట్ లో చాలా జపనీస్ కిరాణా దుకాణాల్లో రిఫ్రిజిరేటెడ్ విభాగంలో ముందే తయారు చేయబడిన షియో కోజి అందుబాటులో ఉంది, దీనిని స్క్వీజ్ చేయదగిన pouches లేదా పెద్ద తొట్టెలలో విక్రయిస్తారు.
షియో కోజి గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, ఇక్కడ అందుబాటులో ఉన్న ఈ అత్యంత ప్రాముఖ్యమైన జపనీస్ వస్తువులపై ప్రైమర్ చదవండి.
ఈ వంటకం సాల్మొన్ ఫైల్లను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీ రుచికి సరిపోయేలా ఏ రకమైన చేపలు అయినా ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 నుండి 10 ఔన్సుల సాల్మన్ (2 ఫైల్ లు)
- 2 tablespoons షియో కోజి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సాల్మొన్ దస్త్రాలు యొక్క రెండు వైపులా సమానంగా స్ప్రెడ్ షియో కోజి.
- పునఃస్థాపిత ప్లాస్టిక్ సంచిలో లేదా (నాన్-రియాక్టివ్) గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో భద్రపరచండి.
- కనిష్టంగా 30 నిమిషాలు లేదా నాలుగు గంటలు గడపవచ్చు. సాల్మన్ కూడా రాత్రిపూట marinated చేయవచ్చు.
- బేకింగ్ షీట్ను రేకుతో లైనింగ్ చేసి, పైభాగంలోని లోహ బ్రాయిలర్ రేక్ని ఉంచండి.
- చేపలను అరికట్టకుండా నిరోధించడానికి వంట స్ప్రే తో బ్రాయిలర్ కోళ్ళ రాక్ను పిచికారీ చేయండి.
- ఒక వైపు 6 నుండి 8 నిముషాల వరకు అధిక మరియు గ్రిల్ చేపలను చేపట్టడానికి పొయ్యిని అమర్చండి.
- పైగా చేపలు తిరగడం మరియు వండిన వరకు అదనపు 3 నిమిషాలు కలుపుకోవాలి. ఫైళ్ళ మందం మీద ఆధారపడి కొంత సమయం మారుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 447 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 85 mg |
| సోడియం | 780 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 31 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 35 గ్రా |