రోజులు గడిచిన రోజుల్లో కేకులు మరియు కుక్కీలు, చక్కెర పని, రొట్టె మరియు నెదర్లాండ్స్లో ప్రత్యేక రొట్టెలు ఉన్నాయి. బాగా తెలిసిన ఆమ్స్టర్డ్యామ్ పసిసియర్స్ సెసిస్ హోల్ట్కాంప్ ప్రకారం , తై-తాయ్ ఒక "విలక్షణ కేక్ బేకర్ యొక్క రెసిపీ."
సాహిత్యపరంగా "కఠినమైన-కఠినమైనది" అని అనువదించబడింది, ఈ సాంప్రదాయ సింటర్క్లాస్ కుకీలు తేనెకు వారి విలక్షణమైన మెత్తటి ఆకృతిని కలిగి ఉన్నాయి. వారు తరచూ అందమైన ఉత్సవ అచ్చుల్లో మరియు యాసిడ్ రుచిలో తయారు చేస్తారు. మీరు రెసిపీ pepernoten యొక్క కొంతవరకు పోలి ఉంటుంది గమనించే. పెప్పెర్నోటెన్ తరచూ మిగిలిపోయిన తాయ్-తైయ్ డౌ నుంచి తయారు చేస్తారు.
Koekje cookbook లో అసలు డచ్ నుండి క్రింది వంటకం అనువాదం మరియు స్వీకరించారు. ఇది ప్రచురణకర్త అనుమతితో ఈ సైట్లో పునఃప్రచురణ చేయబడింది. మేము US కొలతలకు రెసిపీని మార్చినప్పుడు, దయచేసి ఇది ఒక ప్రముఖ ప్యాటిసర్స్ ప్రిసిషన్ రెసిపీ అని గుర్తుంచుకోండి మరియు మీరు కిచెన్ స్కేల్ మరియు మేము బ్రాకెట్స్లో అందించిన అసలు యురోపియన్ కొలతలను ఉపయోగించి ఉత్తమ ఫలితాలను పొందుతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు (190 గ్రా) బ్రుయిన్ బాస్టర్డ్యూకర్
- 3/8 కప్పు (130 గ్రాముల తేనె)
- 1/4 కప్పు (100 గ్రా) నీరు
- 2 1/2 కప్పులు (230 గ్రా) Zeeuwse bloem (sieved)
- 1 1/4 కప్పులు (200 గ్రా) రై పిండి
- 1/4 టేబుల్ స్పూన్. (4 గ్రా) ఉప్పు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. (15 గ్రా) గ్రౌండ్ యాసిస్డ్
- 2 2/3 tsp. (10 గ్రా) బేకింగ్ పౌడర్ (sieved)
- 1 గుడ్డు (కొట్టిన)
- సాంప్రదాయ డచ్ శిల్పకణ అచ్చు (లేదా కుకీ కట్టర్లు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- గోధుమ చక్కెరలో 7/8 కప్పు (170 గ్రా) తేనెతో పాటు 1/3 కప్ (80 గ్రా) నీటితో పాటు సాస్పాన్కు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. వేడి నుండి saucepan తొలగించు మరియు పిండి మరియు ఉప్పు రెండు రకాల కదిలించు. డౌ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 రోజు, విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి.
- మిక్స్ 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్ (20 గ్రా) బ్రుయిన్ బేటర్డెక్స్యూకర్ , గ్రౌండ్ యాసిస్డ్, మిగిలిన 1 1/3 టేబుల్ స్పూన్ (20 గ్రా) నీరు మరియు బేకింగ్ పౌడర్, మరియు కలపాలి. ఒక floured ఉపరితలంపై డౌ అవ్ట్ తిరగండి మరియు 1/2-inch (1 cm) మందపాటి దాన్ని వెళ్లండి.
- Preheat పొయ్యి 410 డిగ్రీల F (210 డిగ్రీల సి) కు. ఒక తేలికగా greased బేకింగ్ షీట్లో ఒక (తేలికగా floured) శిల్ప అచ్చు లేదా కుకీ కట్టర్ మరియు స్థలం ఉపయోగించి ఆకారాలు లోకి డౌ కట్. కొట్టిన గుడ్డుతో ఆకారాలను బ్రష్ చేయండి. 12 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో టాయ్-టాయ్ని కాల్చండి .
డచ్ తాయ్-తాయ్ కుకీ చిట్కాలు:
- Basterdsuiker ఒక సాధారణ డచ్ ఉత్పత్తి మరియు సులభంగా ప్రత్యామ్నాయం కాదు. చక్కటి శుద్ధి చేసిన చక్కెరకు విలోమ చక్కెర మరియు ఇతర పదార్ధాలను జోడించడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు. ఈ మిశ్రమాన్ని కొన్ని వచన నిర్మాణాలు సాధించడానికి మరియు కాల్చిన ఉత్పత్తులను తేమగా ఉంచుతుంది. మూడు రకాలు, తెలుపు, గోధుమ మరియు ముదురు గోధుమ రంగు ఉన్నాయి, అవి విట్టే బేస్టర్డ్స్కులర్ , (licht) బ్రుయిన్ బేస్టర్డ్స్కుర్కర్ లేదా గిలే బేస్టర్డ్స్కియర్ మరియు డాన్కెర్బూరిన్ బాస్టర్డ్యూస్కేర్ . ఇది డచ్ సూపర్ మార్కెట్లలో మరియు కొన్ని డచ్ కిరాణాల్లో ఇంటర్నెట్లో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంటుంది.
- Zeeuwse bloem మృదు గోధుమ నుండి తయారైన మెత్తటి వెల్లుల్లి డచ్ పిండి. ఇది హోల్ట్కాంప్చే వర్ణించబడింది "ఎంజైమ్లలో గొప్ప పిండి మరియు గ్లూటెన్లో తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది చాలా మృదువైన మరియు ప్రకృతిలో సాగేది." పాటిసియర్స్ ప్రకారం, ఇది అల్ట్రా లైట్ మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండే కుకీల కోసం తగిన పిండిని చేస్తుంది. Zeeuwse bloem నెదర్లాండ్స్లో అత్యధిక బేకరీల నుండి ఆదేశించబడవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు నివసించే మంచి బేకర్ కు వెళ్ళండి మరియు మృదువైన గోధుమ నుండి తయారుచేసిన మెత్తగా వేయించిన తెల్ల పిండి అవసరం మీకు చెప్తారు.
- గ్రౌండ్ అనీసెడ్ త్వరగా దాని రుచి కోల్పోతుంది ఎందుకంటే, మేము ఈ మసాలా మొత్తం కొనుగోలు మరియు మీరు వాటిని అవసరం ముందు వాటిని నొక్కడం సూచిస్తున్నారు. ఒక స్పైస్ గ్రైండర్, ఒక మోర్టార్ మరియు పేస్టల్ ఉపయోగించండి లేదా ఒక రోలింగ్ పిన్తో ఒక బ్యాగ్ మరియు బాష్లో సుగంధాలను ఉంచండి. జల్లెడ మరియు ఈ రెసిపీలో జరిమానా పొడిని మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.